Idős étel - Kulináris vitafórum - Közösség, receptek, képek, tippek
üzenet valakitől djprometeu »2009. 02. 16. 09:26
Az egészséges táplálkozás minden életkorban fontos, mert biztosítja a mindennapi tevékenységekhez szükséges energiát.A megfelelő étkezést végző idős ember nagyobb valószínűséggel egészséges és fitt marad.
Az idősek megfelelő táplálkozását számos tényező befolyásolja: környezeti, társadalmi, gazdasági vagy egyéni. Az idősek megfelelő táplálkozásának elősegítése érdekében ismernünk kell táplálkozási szükségleteiket és meg kell értenünk, hogy az öregedés befolyásolhatja az emésztési funkciókat.
Az öregedés természetes folyamat, és néhány tényező, például: a genetikai öröklődés, a megfelelő táplálkozás, a fizikai aktivitás és a jó mentális állapot pozitív hatással lehet rá.
Az öregedést kísérő fiziológiai változások befolyásolhatják az emésztési funkciókat és a táplálkozási egyensúlyt:
-testsúlycsökkentés â ? étvágytalansághoz és energiahiányhoz vezet, és mozgással elkerülhető
- a csontsűrűség csökkenése ? növeli a törések és az oszteoporózis kockázatát
- az immunfunkció gyengülése, növeli a fertőzések kockázatát
- az érzékszervek csökkentése (ízlelés és szaglás) â ? hozzájárul az étvágycsökkenéshez
-a fogászati problémák és a szájszárazság (xerostomia) befolyásolják az étel rágásának képességét; néhány embernél a nyelés is nehézségeket okoz, ami befolyásolja a táplálékfelvételt
- károsodott veseműködés és folyadékbevitel â ? növeli a kiszáradás kockázatát
- károsodott emésztési funkció â ? gyakran székrekedésből és a tápanyagok csökkent felszívódásából áll
Élelmiszer-megoldások
Az idősek némelyikének krónikus betegségei speciális étrend elfogadását igénylik: szívbetegségek, cukorbetegség, ízületi gyulladás, csontritkulás stb.
A megoldás: az idősek egy táplálkozási szakemberhez fordulhatnak, hogy élvezhessék a személyre szabott étrendet, és továbbra is élvezhessék az ízletes és változatos ételeket.
Néhány idős nem tud rágni ételt, akár fogászati problémák, akár szájszárazság miatt. Ezért ezek az emberek feladják a friss gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a húst.
A megoldás: a nehezen rágható ételeket lágyabbakra cserélje:
- gyümölcslé, őszibarack kompótok, alma, körte; gyümölcs szirupban ? nyers gyümölcs helyett
- zöldséglé; pépes és főtt zöldség â ? nyers zöldség helyett
- darált hús, tojás, tej, sajt, joghurt, puding és krémleves â ? steak helyett
- főtt gabonafélék, rizs, puha gabonapogácsák ? kenyér helyett
Néhány idős ember emésztési zavarokat tapasztal bizonyos ételek fogyasztása miatt. De a problémákat okozó élelmiszerek kizárása fontos táplálkozási elvek hiányához vezet: vitaminok, ásványi anyagok, kalcium, rost és fehérje.
Megoldás: az emésztési zavarokat okozó ételeket cserélje le az azonos csoportba tartozó másokra:
- tejtermékek (joghurt, puding, krémleves, sajt) â ? tej helyett
- sárgarépa, burgonya, hüvely, zöldséglé ? nyers zöldség helyett (káposzta, brokkoli)
- gyümölcslevek és kompótok ? friss gyümölcs helyett
Sok idős ember olyan gyógyszereket szed, amelyek befolyásolják az étvágyukat, de az alapvető tápanyagok felszívódását és asszimilációját is.
Megoldás: Kérdezze meg orvosát, hogy az előírt gyógyszerek befolyásolják-e az étvágyat vagy az ízlést. Ebben az esetben próbálja meg megváltoztatni a gyógyszereket. Ha ez nem lehetséges, adjon extra ízt az ételhez természetes fűszerekkel (bors, oregánó, babérlevél, fahéj stb.).
A mobilitás és az ügyesség bizonyos változásai befolyásolhatják az egyén képességét, hogy üzletekbe költözzön vagy főzzen. Sok idős az étkezéshez a családtagoktól függ.
Megoldások: használja az egyre több szupermarket és étterem által kínált házhozszállítási szolgáltatásokat. Ha nem állnak rendelkezésre a lakóhelyén, felhívhat egy családtagot, barátokat vagy szomszédokat vásárolni az Ön nevében. Ha már nem tud főzni, vásároljon félkész vagy kész termékeket ? minimális erőfeszítéssel könnyen fogyaszthatók.
Az idősebb emberek gyakran egyedül élnek, és már nem érzik motivációnak a megfelelő főzést vagy étkezést.
A megoldás: vásároljon tápanyagokban gazdag, könnyen elkészíthető ételeket. A tej, a gabonafélék, a gyümölcsök, a zöldségek és a fehérjeforrások segíthetnek a megfelelő táplálkozásban, felesleges kalória nélkül. Csomagolt, könnyen kibontható ételek megkönnyítik a főzést. Egy másik megoldás az, ha családjával vagy barátaival étkezik.
Az idősek jó részének alacsony jövedelme van, ami korlátozza vásárlóerejüket, valamint a vásárlási lehetőségeket (taxival stb.).
Megoldás: Egyes ételek nagyon táplálóak és drágák (bab, borsó, rizs, tészta stb.).
A változatosság fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásban â ? ezért mindig próbáljon ki új ételeket és új recepteket.
Az étrendnek nagyrészt teljes kiőrlésű gabonákból származó vagy vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított termékeken kell alapulnia: teljes kiőrlésű tészta, barna rizs, árpa, kenyér vagy más többszemű termékek.
A folyadékokat bőségesen kell fogyasztani, mivel megkönnyítik az emésztést és megakadályozzák a kiszáradást.
A színes gyümölcsök és zöldségek serkentik az étvágyat, és nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak.
A gazdag kalcium- és D-vitamin-bevitel segít megerősíteni a csontokat. Választhat tej, joghurt és sajt, kalciummal dúsított szójaitalok mellett. Az is jó, ha naponta tornázunk.
Hús, hal, tojás, tofu sajt és hüvelyesek biztosítják a szükséges fehérjét az idősek számára.
Fogyasszon különösen alacsony zsírtartalmú ételeket, és ne főzzön túlzott zsírral.
Ne lépje túl az orvos által ajánlott súlyt.