Igaz, hogy miután megfőtt, az articsóka gyorsan válik

Ez a zaj kering ... anélkül, hogy bármilyen tudományos bizonyíték támasztaná alá !

hogy

Ez egy pletyka, amely abból fakadhat, hogy az articsóka főzőlé neonzöld színűvé válik, ami szokatlan színű az ételekben. De egy biztos, hogy ez a virágrügy soha nem lesz végzetes (kivéve a virágpor allergiáját nagyon ritkán).

Az articsóka azonban nem mentes a kockázatoktól. Mivel több mint 20 kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek hőre vagy fényre reagálnak, főzés közben megváltoztatja az összetételét, mint minden zöldség.

Az articsóka emészthetetlen szénhidrátot tartalmaz

A bretagne-i növényi biotechnológiai technológiai figyelő szervezet tudósai azonban észrevették, hogy főzés után az egyik vegyülete emésztési kényelmetlenséget okozott egyes emberekben. Ez az inulin, egy növényi eredetű fruktóz-poliszacharid, amelyet az emberi bélben lévő enzimek nem emészthetnek.