Igaz vagy hamis bármi; tudnia kell a kenyérről
A kenyér a francia gasztronómia alapeleme. A bagettet világszerte ismerik, sőt olyan közhely lett belőle, mint a barett vagy a csíkos pulóver. Számos fogadott ötlet azonban megmarad e napi étel körül.
A kenyér hízik
Hamis.
A kenyeret hosszú ideje azzal vádolják, hogy fontos energiaellátása miatt elősegíti a súlygyarapodást. Mégsem az !
Valójában a kenyér lassú cukrokból áll, amelyek az egész emésztés során energiát szolgáltatnak, ami segít a következő étkezésig kitartani. A kenyér ezért növeli a teltségérzetet, és ezért korlátozza a nassolást is. Ezenkívül a kenyér mérsékelten kalóriatartalmú (kb. 260 kcal/100 g bagett), és nagyon kevés zsírt tartalmaz (1–1,8%). Ezért egészséges étel !
Ha azonban önmagában fogyasztva ártalmatlan, akkor vigyáznia kell, mit tesz rá. Vaj, lekvár, sajt vagy akár kenés kíséretében gyorsan megérkezhetnek a kilók.
Jobb, ha teljes kiőrlésű kenyeret eszünk, nem pedig fehér kenyeret
Igaz.
A fehér kenyeret finomított lisztből állítják elő. Tudnia kell azonban, hogy a finomítatlan gabonafélék táplálkozási értéke jobb annak az egyszerű oknak az miatt, hogy a gabonákat teljes egészében használják. A teljes kiőrlésű gabonák ezért vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagabbak.
Bár a teljes kiőrlésű kenyér jobb az egészségünk számára, nem véd meg a peszticidektől és az adalékanyagoktól. Egészségünk számára a legjobb választás tehát, ha bio kenyeret vásárolunk, vagy saját magunk készítjük el. Előnyben részesítheti a "hagyományos bagettet" is, mert elnevezése megköveteli, hogy ne tartalmazzon adalékanyagokat, és így arra kényszeríti a pékeket, hogy jobb minőségű lisztet használjanak előállításához.
Egészségünk számára egészségesebb, ha kenyér nélkül megyünk
Hamis.
A kenyér táplálékelemekben gazdag. Komplex szénhidrátokban, ásványi anyagokban, B-vitaminokban és rostokban (egész kenyérhez) való fontos hozzájárulása egészséges a testünk számára. Ezenkívül a kenyérben található növényi fehérjék korrigálják étrendünket, amely néha túl alacsony zöldségfélékben, túl gazdag állati fehérjékben, valamint gyors zsírokban és cukrokban. Ez érdekes étel az egészségünk számára.