Igazi hajdina
A hajdina olyan erőszemcsék, amelyek diós aromával kényeztetnek minket és jót tesznek egészségünknek. Itt követjük nyomon azt a sokoldalú ételt, amely a quinoához vagy az amaranthoz hasonlóan az álszemhez tartozik, és tökéletesen illeszkedik a modern konyhába.
Mi a hajdina és honnan származik?
A hajdina a csomósfélék családjába tartozik és eredetileg Ázsiából származik. Ma is főleg Kínában és Oroszországban termesztik. De Svájcban is erőfeszítéseket tesznek az egyszerűen gondozható növény termesztésére. A háromszög alakú hajdina szemcsék hasonlítanak a bükkösökhöz; ezért a név.
Hajdina diós a íz és felhasználható a konyhában, mint a gabonafélék. A Különbség a búza és a hajdina között abban áll, hogy az utóbbiban nincs búzasikér, tehát nincs önsütési képessége. Az ember tehát álszemcséről beszél.
A hajdina tulajdonságai
A hajdina szemek kis erőművek, számos pozitív tulajdonsággal:
A hajdina bőséges szállítója az E, B1 és B2 vitaminoknak, vasnak, káliumnak, kalciumnak és magnéziumnak.
A hajdina gluténmentes és emberek is használják Coeliakia halasszon jól.
A hajdina egészségesnek tekinthető Fehérjeszállító - ideális vegetáriánusok és vegánok számára.
A szemek tele vannak kiváló minőségű aminosavakkal.
Bár azt is tartalmazza Hajdina szénhidrátok. De a hajdina magas rosttartalma biztosítja, hogy a vércukorszint stabil maradjon, és hogy hosszú ideig jól érezze magát.
Rövid: A hajdina fittekké és produktívvá tesz minket, erősíti csontjainkat, védi sejtjeinket és jót tesz szépségünknek.
A hajdina káros?
Az ember újra és újra hallja ezt a kérdést - a gabona számos kiváló tulajdonsága ellenére. A. Héjában A hajdina fagopirint találunk, vörös színezék. A fagopirin fogyasztása érzékenyebbé teheti a bőrt a napra, vagy akár gyulladást is okozhat. Megfelelő előkészítéssel nagyrészt kiöblítjük a szövetet. A gyerekeknek viszont csak hámozott hajdinát szabad enniük.
Hajdina vásárlása és tárolása
A hajdina egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban kapható. Teljes kiőrlésű, hámozott vagy hámozatlan formában, pehelyként vagy liszt formájában kapható. Most jól felszerelt élelmiszerboltokban találja meg. A szemek gyorsan avasodhatnak, ezért tanácsos kisebb mennyiségeket vásárolni és gyorsan feldolgozni. A tároláshoz egy tárolóedény ajánlott, amelyet száraz, fénytől védett helyen tárolhat.
Hajdina főzése
Ha hámozatlan hajdinát vásárol, fontos, hogy legyen Főzés előtt alaposan mossuk meg, hogy a lehető legtöbb fagopirint kiöblítsék a tálból. Ezt követően többféle módon lehet elkészíteni:
Forraljuk vízben: vegyünk be kétszer annyi vizet. Tegye egy serpenyőbe a szemeket, a vizet, a sót vagy a zöldségalapot, és hagyja forralni a vizet. Csökkentse a hőt a legalacsonyabb szintre, és takarja le a szemeket, és hagyja őket 15 percig ázni.
Pörkölés: A szemeket egy bevonatos serpenyőben folyamatosan kevergetve, zsír hozzáadása nélkül pörköljük meg. Így alakul ki egy csodálatosan diós aroma. A sült szemek tökéletesen passzolnak a müzlihez vagy salátához.
Sütés: Erre használod Hajdina liszt. Ott Hajdina nincs glutén tartalmaz, a lisztből hiányzik a búza gluténja is. Ezért hajdina kenyér vagy más péksütemény esetén a lisztet keverni kell a hagyományos liszttel.
Csírák: A hajdina csírákat maga is termesztheti. Vegyünk még zöld színű szemeket. Kb. Egy órán át áztassa vízben. Ezután hagyja őket egy napig a csíráztatóban, amíg növekedni kezdenek. Ezután újra és újra öblítse le, amíg gyönyörű csírává nem nőnek.
Hajdina receptek
Valószínűleg már élvezte a hajdina készült ételeket. Van néhány rendkívül népszerű különlegesség különböző országokból:
- Pizzoccheri - az Hajdina tészta Engadinben, Poschiavo-ban és Veltlinben szolgálják fel.
- Hajdina blini - az orosz különlegességet krémmel, füstölt lazacgal vagy kaviárral élvezik.
- Galette Bretonne - A hajdina palacsinta, ami édes vagy sós lehet.
- Szoba tészta pak choival - az Japán hajdina tészta szintén egyre népszerűbbek nálunk.
- Használhat hajdinát is Hajdina pogácsák feldolgozás.
- A hajdina akkor is ideális, ha főzzük és a salátára szórjuk.
- A hajdina köretnek is nagyon alkalmas, például gombás hajdina és tök
- Továbbá a Hajdina kihajt salátákban rendkívül ízletesek.
- Pesto lapos kenyér - hajdina finomra őrölve, sütésre is ideális.
További gluténmentes hajdina receptek receptkategóriánkban található .