Igazság vagy mítosz az egészséges táplálkozásról - Fogyókúra; Táplálkozás - 1. oldal
Az emberi táplálkozás forradalom alatt áll. A modern embert arra ösztönzik, hogy térjen át az étrendről, amelynek fő célja az étkezés örömének kielégítése, az egészségét fenntartó és erősítő étrendre. Ennek a "forradalomnak" a középpontjában a gyorséttermek elleni küzdelem áll, a lassú ételek, a zöldségek és gyümölcsök iránti kérelem, a zsír, só és cukor feleslegének elkerülése érdekében.
Amikor a nagymama lány volt!
Én is, mint sok nő, nagyon aggódom, hogy mit eszek, a családom, de különösen az ötéves kislányom étrendje miatt. Amikor dilemmáim vannak, nagyanyámra gondolok, akivel ötéves koromban elkészítettem életem első levesét. Gondolkodom és csodálkozom azon, hogy néhány évtizeddel ezelőtt, amikor a nagymamám volt a legjobb korában, és gyermekei a lányom korai voltak, nem okozott problémát a tojás vagy a túl sok csokoládé fogyasztása (a nagymamám otthon készítette), miért volt nélkülözhetetlen a házi készítésű vajjal készült májpástétom a reggeli étkezéskor, miért nem érdekelt senki, mennyi kenyeret evett, miért nem volt fölözött a tej, és a joghurtnak kövérnek kellett lennie. miért nem menekült senki a csirkebőr elől, éppen ellenkezőleg, ez volt a legjobb csirkemelldarab, miért volt a levesben lévő csirke zsír egy ujj, miért a mai krém vajként eladni és így tovább.
És kíváncsi vagyok valami másra. Hogyan lehetséges, hogy ilyen körülmények között a nagymama soha nem volt kövér, nem volt táplálkozási problémája (cukorbetegség, koleszterin), boldogan, egészségesen és világosan élt csaknem 90 évig?
Anélkül, hogy azt állította volna, hogy megtalálta a választ, a www.ivillage.com adott nekem néhány magyarázatot. Brit tudósok összehasonlításokon és élelmiszer-kémia alapján végzett kutatás alapján megállapították, hogy a "rossz" ételek némelyike nem annyira káros, és a "jók" némelyikének vannak olyan részei, amelyekért nem érdemelnek gratulációt.
1. mítosz: Minden gyümölcs jó
Nem a görögdinnye vagy a szőlő miatt, a gyümölcsök csodálatosak, hanem a túl sok mennyiség miatt"- mondja Jean-Marie Bourre.
Nincsenek rossz gyümölcsök, de egyes gyümölcsök jobbak, mint mások. A legjobbak az alacsony szacharóztartalmúak és rostokban gazdagok, például grapefruit, eper, málna, narancs, áfonya, alma. Másoknak magas a szacharóztartalma, például görögdinnye, dinnye, szőlő, körte, mások pedig zsírosak, a listán az avokádó szerepel. Sőt, annak ellenére, hogy téves a hízó gyümölcs, a mítoszokról szólva, a banán a legjobb választás diéta során, étkezések közötti nassoláshoz, mert magas rost- és cukortartalma van, lassan égve.