Így a sushi nem válik kalóriacsapdává
A sushi kiváló módja az éhség gyors és nem túl egészségtelen kielégítésének. Amire még mindig figyelnie kell.
1. Vigyázz a halakra
A sushi halaknak gazdagnak kell lenniük telítetlen zsírsavakban és alacsony kalóriatartalommal. A lazac és a tonhal itt jó lehetőség. Mindkét halfaj sok omega-3 zsírsavat (a szív egészségét megőrző telítetlen zsírsavakat) tartalmaz, fehérjét és viszonylag alacsony kalóriatartalommal.
A nyolc tonhalfaj közül néhányat a túlhalászás fenyeget. A WWF és a Greenpeace környezetvédelmi csoportok ezért halvezetőikben tanácsot adnak az "ismeretlen tonhalnak" a tonhal ellen. Vannak azonban kivételek. A Greenpeace például ajánlja a Csendes-óceán nyugati és középső részéből származó skipjack-termékeket, ha azokat horgászbottal fogták. Ugyanez vonatkozik a Csendes-óceán északi részéből származó germon tonhalra.
2. Ne becsmérelje a wasabit
A Wasabi, más néven japán torma vagy vízi torma, forró fűszer a japán konyhában. A sushi szerelmesei a tormához kapcsolódó növényt világos és élénkzöld pasztaként ismerik. Nagyon kevés ember tud a retek egészséges potenciáljáról. A növény fűszerességét a mustárolajok okozzák. A tormához hasonlóan a gyökerek is nagy mennyiségben tartalmazzák a peroxidáz enzimet. Bár ez a fehérje nem járul hozzá a fűszerességhez, működik a sejtekben az oxidatív stressz ellen.
3. Tartsa távol a sült ételeket
Akik az általuk választott sushi étteremben vacsoráznak, megkísérthetik a sült köreteket vagy a tempura sushit, azaz a rántott sushit. Ha kalóriát szeretne spórolni, akkor ragaszkodjon a hagyományos sushihoz.
4. Sashimi előnyben részesítette
Az olajban sült sushitól eltérően tiszta lelkiismerettel ehetsz sashimit. A sushitól eltérően a halat nem rizzsel szolgálják fel. A friss filé darabokat szinte kizárólag sashimihez használják, és a hal felvágásának módja eltér a sushitól. A Sashimit wasabival, szójaszószmal, pácolt gyömbérrel, shiso-val, valamint finom szálakra és sárgarépára vágott daikonral (fehér retek) tálalják.
Vegetáriánus maki avokádóval vagy uborkával szintén lehet a tányéron változtatásképpen.
5. Ne felejtsd el a gyömbért
A pácolt gyömbért, amelyet hagyományosan sushival szolgálnak fel, nem díszítésnek szánják. A gumóban található kurkumint az öregség elleni csodafegyvernek tekintik. De ez még nem minden, hatékony védelmet kell nyújtania a rák és a demencia ellen is, mivel ellensúlyozza a szervezet gyulladását.
6. Vegye figyelembe az adagok méretét
Könnyű elveszíteni a dolgok nyomát, ha sushit és makit eszünk. A szabály: Egy adag hat körül van. Ha az éhség még nem elégedett meg, akkor kezdőként segíthet egy miso levesben.