Így egészséges a méhnektár - méz egy fazékban
2015 nagyszerű mézes év! Csak Rajna-vidék-Pfalzban az átlagos mézhozam egy méhcsaládra 40–45 kiló volt (2014: 28 kiló).
És ez jó dolog, mert a németek imádják a mézet. Évente fejenként körülbelül 1,2 kilót fogyasztunk. A BILD tudja a legérdekesebb tényeket az édes aranyról.
A méz egészséges?
Igen. A méhméz a cukor (fruktóz és glükóz) és a víz mellett számos vitamint (köztük C, D és B) is tartalmaz.
Ezenkívül a méz gazdag antioxidánsokban (gyógyító hatású, például fekélyeken vagy égési sérüléseknél), és segít irritált köhögés esetén. Meglepő: a méz kis mennyiségű hidrogén-peroxidot tartalmaz, ami antibakteriális és gyulladáscsökkentővé teszi. És: a természetes, fűtetlen méz segít a szénanátha ellen!
Jobb a méz, mint a cukor?
A méz valójában egészségesebb, mint az asztali cukor. Mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítik testünket a cukor emésztésében. De: a szívemtől nem leszel karcsúbb.
Ellenkezőleg. 80 százalékos cukorból áll és 340 kalóriát tartalmaz 100 grammonként (a cukor 380 körül). A fogszuvasodás veszélye is fennáll, ha mézes kenyér elfogyasztása után nem mossa meg rendesen a fogát.
Gyönyörűvé teszi a mézet?
A mézben sok vitamin, tápanyag és ásványi anyag található, amelyek nagyon jót tesznek a bőrnek. Ezért tartalmaznak szappanok, krémek és fürdőtermékek gyakran mézet.
A mézben található antioxidánsok lágyítják a bőrt, és a fiatalság kútjának számítanak.
A gyerekek mézet is ehetnek?
Igen. De csak egy év múlva. A mézben található "botulinum baktériumok" spórái veszélyesek lehetnek a csecsemőkre.
Szaporodnak a belekben, és mérget bocsátanak ki, amely bénulást okozhat. Idősebb gyermekeknél és felnőtteknél a gyomorsav blokkolja a spórákat.
Milyen típusok vannak?
Összesen csaknem két tucatféle méz van. A legnépszerűbb:
► ACACIA Vértisztító hatású, nagyon jó nátha esetén.
► BUCKWHEAT Különösen jó emésztési problémák esetén, mert sok ásványi anyagot tartalmaz. A hajdina méz nagyon sötét és gyantás ízű.
► EUCALYPTUS köptető és gyulladáscsökkentő hatása van - segít megfázás és más légúti megbetegedések esetén.
► A LINDE gyakran zöldes, nyugtatóan hat az idegekre és csökkenti a lázat.
► RAPS A magas glükóz tartalom miatt a repceméz jó energiaforrás.
► FIR Különösen jó hörgőbetegségek esetén, mivel illóolajokat tartalmaz.
Honnan tudom a jó édesem?
Minél rövidebb az út a méhtől hozzád, annál jobb. Vásároljon mézet a régióból, lehetőleg a környékbeli méhésztől. Ügyeljen arra, hogy a méz hidegen sajtolt legyen.
Mivel melegítve elveszíti a fontos összetevőket, például a vitaminokat és az enzimeket. A Német Méhészeti Egyesület pecsétje is garantálja a minőséget.
Miért van folyékony és szilárd méz?
Eleinte minden méz folyékony. De: minél több glükózt tartalmaz, annál szilárdabbá válik a méz az idő múlásával.
A repcemézben z. B. sok szőlőcukor (glükóz), szilárd. Az akácméz sok gyümölcscukrot (fruktózt) és kevés glükózt tartalmaz - folyékony marad.
Hogyan tárolhatom megfelelően a mézet?
A magas cukortartalom miatt a méz soha nem romlik el - ha helyesen tárolja. A méz vonzza a nedvességet.
Ezért az edényt mindig szorosan le kell zárni. A krémes mézet 10-12, a folyékony mézet 18-20 fokon tárolja. Fontos: a méz érzékeny a fényre. Ha nem tárolja sötétben, elveszíti antibakteriális összetevőit.
Hogyan készül a méz?
Egy méhnek 20 000-szer kell elhagynia a kaptárát egy üveg mézért (300 gramm). Virágról virágra repül, és a nektárt az orrával gyűjti össze. Körülbelül 1500 virág után a mézes gyomor tele van. A méh visszahozza zsákmányát a kaptárba.
Ott a kaptárméhek a nektárt értékes enzimekkel keverik a kémcsőjük segítségével, kivonják belőle a vizet (körülbelül 75 és 20 százalék között), és ezáltal tartóssá teszik. Az átalakított nektárt cseppenként rakják le a lépekbe.
A méhész eltávolítja a lépeket, és centrifuga segítségével kidobja a mézet. Ezután szitával leszűrjük és palackozzuk. A mézszüretre általában júliusban és augusztusban kerül sor. A méz egy része a kaptárban marad a méhek téli takarmányaként.