Így egészséges az kuszkusz. Mindent a tápértékről és a kalóriákról
A kuszkusz élelmiszer Észak-Afrikában. De mennyire egészséges a kuszkusz és milyen a tápértéke? Megmagyarázzuk, mi is van pontosan a kuszkuszban, és miért kell gyakrabban szerepelnie az étlapján.
Mi is a kuszkusz valójában?
Például a rizstől eltérően a kuszkusz nem a saját gabona, hanem általában búzából készül.
A kuszkusz elkészítéséhez durva durumbúza búzadarát sós vízzel összekeverünk, majd addig dörzsöljük, amíg kb. 1 mm-es kis gömbök képződnek. Megadják a kuszkusz tipikus szerkezetét. A granulátumokat ezután értékesítés céljából szárítják.
A kuszkusz alapanyaga országonként eltérő. Míg Európában főleg "azonnali kuszkusz" Durumbúza búzadara készül, a kuszkusz is készíthető belőle Árpa vagy köles előállítani.
Szénhidrátok és a kuszkusz táplálkozási tényei
A kuszkusz gabonatermék, ezért magas kalóriatartalmú jóllakottság: büszke mennyiséget tartalmaz 100 g-onként 353 kalória. A jó hír azonban az, hogy a kuszkusz csak nagyszerű Kevesebb zsír tartalmaz (csak 1,8 g - 100 g), de sok rost, összesen 7,6 g/100 g. A fehérjetartalom szintén nagyon magas, 11–100 g: a kuszkusz körülbelül ötször annyit tartalmaz sok fehérje mint a krumpli.
Tehát a kuszkusz semmiképp sem hizlal, ha nem zsíros szószokkal vagy kalóriatartalmú húsételekkel tálalja. Ezenkívül a kuszkusz rengeteg egészséges ásványi anyagot tartalmaz, mint pl kálium és B-vitaminok, különösen B3-vitamin.
Tápértékek egy pillanat alatt (100 g kuszkuszra vonatkoztatva):
- Kalória (kcal): 353
- fehérje: 11 g
- Zsír: 1,8 g
- Szénhidrátok: 69 g
- Rost: 7,6 g
Milyen kuszkuszt vásárolni?
Ezért javasoljuk Önnek, Bio kuszkusz az ellenőrzött biogazdálkodásból venni. Jól felszerelt ökológiai szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban kaphatja meg. Ott más gabonából készült kuszkuszt is vásárolhat, mint pl Tönköly, Árpa vagy Hajdina. Ezeket sem szokták fehéríteni.
Háttér: Kuszkusz - Észak-Afrika alapvető étele
Észak-Afrika burgonyája - így hívhatnád kuszkusznak is. Mert ami a burgonya Németországban, az a kuszkusz Észak-Afrikában és a Közel-Keleten. Tehát a Vágott étel. Hamid Skif algériai író elmondja, hogy a kuszkusz hogyan jött a világra:
- Egy nap súlyos éhínség támadt abban az országban, ahol a berberek éltek. A mennyben élő angyalok figyelték az emberek éhen halását, és együttérzéssel sírni kezdtek. Amikor könnyei a földre hullottak, apró gabonaszemek lettek - így jött a világra a kuszkusz ".
Egy muszlim szakácskönyvben a kuszkuszt először a 13. században említik. A kuszkusz olyan zsidó bevándorlókkal kezdte az utat Európába, akik arab nemzetekből érkeztek Európába. Franciaországban a kuszkuszt különösen az algériai bevándorlók népszerűsítették. A kuszkusz alkalmas köretnek vagy a Kuszkusz saláta.