Így ízesíti az orosz konyhát - az Achterhof Magazinból
«Orosz specialitások és fűszerek egy pillanat alatt»
A klasszikus Boeuff Stroganoff, a melengető Soljanka vagy a pelmenik, amelyek nemcsak a gyermekek körében népszerűek - az orosz konyha a mindennapi élet részévé vált a német menüben. A volt cári birodalom tápláléka a kiadós, melengető és feltöltődés jelent. Sok orosz specialitás titka természetesen - egészen egyértelműen - a kivételes fűszerek, amellyel az étvágygerjesztő ételeket öltöztették. Szeretne megismerni más oroszországi ételeket, valamint a fűszerkeverékeket, az ételek, például a borsch, a pelmeni és a watruschki szuper finomak lesznek? Örömmel segítünk!
Európa és Ázsia között
Oroszország: Végtelen ország, egy kis dallam a balalaikán, barátságos, nagy szívű emberek - ez nem csak a Doctor Schiwago című klasszikus film miatt van, ami nekünk, németeknek sok közös vonásunk van az orosz életmóddal. Nagyon szeretjük a kiadós orosz konyhát a sok finom különlegességével, amelyek nemcsak jó illatot árasztanak, hanem feltöltenek. Tehát nem meglepő, hogy az országból származó ételek és a tipikus orosz fűszerek utat törtek a német konyhába. A kiadós pörköltek, a testes húsételek és az ízletes desszertek népszerűek Oroszországban.
Szerencsére a finom orosz ételek elkészítése nem olyan nehéz. Csak keveset kell tudnia a klasszikus fűszerkeverékekről, és finom Boeuff Stroganoff, melegítő Soljanka vagy finom Watruschki lesz az asztalon!
Orosz konyha és eredete
A különféle régóta fennálló hagyományok alapján, az AD 9. és 16. század közötti régi orosz konyhával kezdve az ország konyhája mai formájává fejlődött. Számos, világszerte ismert különlegesség Oroszországból származik, de ezt ma csak nagyon kevesen tudják. Ide tartozik a kaviár, a savanyított uborka, a savanyú káposzta és a sashlik.
Oroszország kontinentális és sokszor nagyon zord éghajlata miatt ma is nagyon sok a forrázás és a pácolás. A hosszú hideg télen a konzervek nagyon fontosak. Feltehetően ez az egyik oka annak, hogy az oroszok a savanyú specialitásokat részesítik előnyben, amelyekről az orosz konyha híres az egész világon.
Tipikus orosz fűszerek és fűszerkeverékek, amelyeket Önnek kell birtokolnia!
Ha meg akarja főzni az ételeket, mindenekelőtt egy dologra van szüksége: tipikus orosz fűszerek! Végül ezek nem annyira divatosak, és sok minden megtalálható akár közvetlenül az otthoni fűszerpolcon is. A só és a fekete bors mellett feltétlenül kéznél kell lennie szárított kaporhegyeknek, koriandernek, fokhagymának, babérleveleknek, petrezselyemnek és őrölt mustármagnak, mert ezek a fűszerek feltétlenül szükségesek ahhoz, hogy egy finom orosz különlegességet varázsolhassanak a saját tűzhelyükre. Ha nem akarja az összes fűszert egyszerre megvásárolni, akkor természetesen vásárolhat megfelelő fűszerkeverékeket is, amelyek már tökéletesen illeszkednek bizonyos ételekhez, például borscht vagy sashlik.
Egy kis tipp az oldalon: a tejföl nem fűszer, de általában a levesek és szószok finomítására szolgál, ezért tartson néhány csészét készen a hűtőben!
Kiadós levesek, amelyek sokáig mindenkit jóllaknak!
Természetesen, ha az orosz ételekre gondol, sűrű és krémes pörköltek jutnak eszébe. A kelet-európai ország leveskonyhája számtalan finomsággal rendelkezik, röviden bemutatjuk az élénkpiros borscsit és a savanyú, melengető szoliankát.
A Borschtsch csodálatosan piros színét fő összetevőjének köszönheti: a céklának, amely általában nagyon népszerű a kelet-európai konyhában. A klasszikus leves további fontos összetevői a gyökérzöldségek, a káposzta és a burgonya, valamint marha- vagy sertéshús is hozzáadható személyes ízlés szerint. Ha kedveli a hal ízét, adhat hozzá például angolnát, szenet vagy süllőt is. Az ilyen típusú halakat gyakran használják különösen aromás összetevőként. A kész ételt aztán étvágygerjesztően tálalják egy mély tányérra, tejföllel és kaporral.
Szoljanka az orosz konyhában is nagyon népszerű, és különböző variációkban kapható. Ez a leves eredetileg halpörkölt volt, de idővel húsétel lett. De vegetáriánus változatként is egyre nagyobb népszerűségnek örvend nemcsak Oroszországban. A savanyú íze, amely mindig jellemző erre a pörköltre, pácolt uborka használatából származik, és hogy is lehetne másképp, egy erős tejfölös tejfölből.
Húsos ételek, amelyek testet és lelket összetartanak
Amikor Oroszországban hús kerül az asztalra, annak kiadósnak és bőségesnek kell lennie. Sashlik szereti, ha egy kiadós grill mellett rácsra teszik. A hús a nyárson specialitás, eredetileg Grúziából származik, bárány-, sertés-, marha- vagy csirke darabokat tartalmaz, amelyek felváltva hagymával, paprikával és paradicsommal nyársak. Ahhoz, hogy a sashlik kifejleszthesse nagyon különleges, ismét kissé savanykás ízét, természetesen rendkívül fontos, hogy a nyársakat sokáig finom pácban áztassák.
Ha valamivel kevésbé rusztikusan szereted a dolgokat, akkor mindenképp tombolj egy finom Boeuff Stroganoff mellett. Ebben a sültben a marhahús filé csíkjait vagy kis kockáit röviden felszaggatjuk, és egy tányéron tálaljuk egy enyhén savanykás mártással, amely hagymát, tejfölt és mustárt, ecetet vagy citromlevet tartalmaz. Köretnek sült burgonya (savanyított uborkával!), Főtt burgonya vagy rizs alkalmas.
Testes desszertek, amelyek örömet okoznak a kis és nagy édesszájúaknak!
Az orosz specialitásokról természetesen sok finom desszert áll rendelkezésre. Népszerűek például a ropogós blinik, a palacsinták az édes mellett sós változatban is kaphatók. A Watruschki, az orosz kvarkzsebek, amelyek évszázados hagyományokkal rendelkeznek, nagyon nagyszerűek. Az álomszerű tészta egyszerű élesztő tésztából készül, amelyből kis gombócok képződnek, amelyek közepén egy finom, szintén mazsolával dúsított kvarkkeveréket üregbe töltenek.
Vigyázz, az étvágygerjesztő watruschki teljesen addiktív, így nagyobb tésztát készíthet a család éhes szájához!
Menj a serpenyőbe!
Belekóstolt ezekbe a változatos különlegességekbe? Ezután csak szerezze be a megfelelő fűszereket, és varázsoljon egy melegítő pörköltet az asztalra egy hosszú séta után a még mindig téli tavaszi hidegben. Vagy hívja meg barátait és rokonait egy orosz ihletésű dohányzóasztalhoz, amely kiadós péksüteményeket tartalmaz a kelet-európai kontinensen. Mindenesetre már biztosak vagyunk benne, hogy Ön és látogatása garantáltan ízletes lesz!
"Priyatnowo Appetita" -t kívánunk!