Így készíthet magának lekvárt
Hmmm, eper, őszibarack, áfonya ... ha csak magával viheti őket a télbe. Tudsz! Mert ha most lekvárt főz, akkor télen kissé más, édes módon élvezheti a gyümölcsöt.
Szigorúan véve a lekvár csak akkor nevezhető lekvárnak, ha citrusfélékből áll, mint például narancs, citrom és grapefruit. Egyébként a gyümölcsös-édes kenést „lekvárnak” nevezik. De időközben nagyon megpuhult, ezért ma "lekvárkészítésnek" nevezzük, még akkor is, ha a keneget szaftos bogyós gyümölcsökből készítjük. A zselé cukorból és egy vagy többféle gyümölcsléből áll, és nem tartalmaz gyümölcsdarabot.
Mi kell a lekvár elkészítéséhez?
Kedvenc gyümölcsein és a hozzá tartozó cukoron kívül néhány konyhai eszközre lesz szüksége első felszerelésként:
- egy nagy fazék
- réses kanál
- Keveréshez fakanál
- Simítóval
- lehetőleg csavaros kupakkal ellátott szemüveg
- Esetleg feszítő zselés kendők (a háztartási cikkek áruházában kaphatók) vagy főtt konyharuha
Cukor tartósítása, cukor tartósítása vagy por tartósítása?
Készíts magadnak lekvárt - menjünk
- Tisztítsa meg a poharakat jól, és öblítse le forró vízzel (ne szárítsa meg!).
- Röviden mossa meg a gyümölcsöt, válogassa, ha szükséges, kövezze meg és vágja apróra. Ezután (!) Meg kell mérnie a gyümölcsöket és a megfelelő cukrot a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- A gyümölcsöket a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint kellően nagy lábosban melegítsük fel, keverjük hozzá a cukrot, és hagyjuk az egészet felforrni. Húzza le a kapott habot (újra és újra).
- Gélesedési teszt: Ha látni szeretné, hogy lekvárja készen áll a gélképzésre, tegyen egy csepp gyümölcskeveréket egy hűvös aljra. Ha egy vékony membrán gyorsan kialakul és a massza szilárd lesz, akkor a lekvár is gélesedni fog. Ellenkező esetben néhány percet hozzá kell adnia a főzési időhöz.
- Az üvegek megtöltéséhez tegye nedves konyharuhára (nehogy megrepedjen), töltse fel a forró masszát merőkanállal, zárja le a fedelet, és rövid időre fordítsa fel az üvegeket (így a gyümölcsdarabok jól szétteríthetők).
15-20 ° C-on a házi lekvárod körülbelül 1 évig eltartható.
Forralja le maga a kocsonyát
Gyümölcskocsikáért (pl. Birsalmából - mmh!) Meg kell mosni a gyümölcsöt, válogatni, eltávolítani a köveket és felaprítani, akárcsak a lekvár készítésekor. A recept szerint az apróra vágott gyümölcsöt egy serpenyőben felforraljuk vízzel, és lefedve körülbelül 10 percig főzzük.
Ezután tiszta konyharuhával vagy megfelelő szűrőkendővel rátesz egy szitát, és hagyja, hogy a gyümölcsmassza egy edénybe szaladjon (a többit óvatosan nyomja ki).
Forraljuk fel a gyümölcslevet, adjuk hozzá a cukrot a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, és hagyjuk még 3 percig forralni.
Ha a zselés a gélképző teszt után készen áll (lásd fent), öntheti a forró öblítésű poharakba.
Extra gyors lekvár
Használhat speciális cukrot is úgynevezett hidegen kevert lekvár elkészítéséhez. Ehhez fel kell aprítania a gyümölcsöt, rövid ideig hagyni kell a cukor nedvének egy részét, majd 10–15 percig keverni kell a maradék cukorral (a gyümölcs-cukor arány a csomagolás utasításai szerint) és egy kevés citromlével. Ez a lekvár azonban hűtőszekrényben csak rövid ideig tart.