Így könnyen elkészítheti a kvarkot maga - Luvele DE
Barb Hodgens
Barb Hodgens szereti az alternatív, egészséges, teljes ételeket, és a bélegészségügyre, valamint az SCD és GAPS diétákra specializálódott. Barbnak alternatív étrendjével sikerült megragadnia saját emésztési problémáit. Nagyra értékeljük az ötleteket, megjegyzéseket és fotókat a bejegyzés végén:)
A Quark tejszínes, erjesztett tejtermék, amely a friss sajtok közé tartozik. Íze olyan, mint a tejföl és a joghurt keveréke - de kissé édesebb és sav nélkül. Ez egy finom, sokoldalú összetevő, amelyet sokféle ételhez lehet használni. A Quark számos hagyományos német sütési receptben megtalálható, de egyenesen a hűtőszekrényből is jó íze van - például házi joghurtnak -, vagy tejföl helyett süteményekkel vagy kiadós ételekkel fogyasztható. A Quark egyszerűen hihetetlenül sokoldalú!
A Quark nagyon népszerű Európában, de nehéz megtalálni (vagy nagyon drága) a világ más pontjain. Jó hírünk van mindenkinek, akit érdekel a kvark (vagy kíváncsi rá): könnyen elkészítheti saját maga. Ha valaha készítettél krémsajtot joghurtból, a túró készítése nagyon hasonló - és még egyszerűbb. A tejet sem kell melegítenie! Val,-vel Luvele joghurtkészítésAz érési idő egyszerűen be van állítva, és semmi más nem történhet.
Vajkrémindító kultúra
Az erjesztett tejtermékek eredménye az alkalmazott starterkultúrától függ. A házi joghurthoz speciális termofil starterkultúrás baktériumokra van szükség, míg a túró tejből készül, amelyet beoltottak mezofil baktériumokkal - ismertebb nevén író kultúrák. Az író minőségétől függően 60 és 235 ml közötti mennyiségre van szükség kezdő kultúraként, sajnos nem túl könnyű meghatározni, hogy az író hány baktériumot tartalmaz. 235 ml írót használtunk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy elegendő baktérium van, és 24 órán át oltottuk be, hogy a baktériumok elegendő időt kapjanak a szaporodásra.
Megjegyzés: Fontos végigolvasni a megvásárolt írók összetevőit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban tartalmaznak-e „kultúrákat” és nem tartalmaznak-e egyéb adalékanyagokat. A csökkentett zsírtartalmú író nem alkalmas.
MENTESÍTENI A vajat
Erjedéskor az író nem válik olyan szilárdvá, mint a házi joghurt. Az erjedés után a tejünk még mindig vékony volt, és úgy nézett ki, mint egy joghurtital. A túró készítésének második lépése a savó eltávolítása. Ehhez le kell eresztenie az erjesztett írót egy cheesecloth-on. Hagyhatja a kvarkot elvezetni, amíg meg nem éri a kívánt állagot. Ha 6-8 órán át hagyja lefolyni, szilárd és krémes állagú lesz. Sok tejsavót kapsz! Itt vannak tippjeink a tejsavó használatának folytatásáról.
KÉSZÍTMÉNY
Először sterilizálja az üveg joghurttartályokat és az Ön által használt berendezéseket forrásban lévő vízzel. Ellenkező esetben más baktériumok kiszoríthatják kultúráját, és befolyásolhatják a joghurt minőségét.
ÖSSZETEVŐK
1 liter organikus teljes tej
235 ml író élő kultúrákkal
KÉSZÍTMÉNY
Eredmények: 340–450 gramm túró, amely attól függ, mennyi ideig engedte lefolyni.
1. Öntse a tejet a joghurtkészítő üvegtartályába.
2. Adjunk hozzá 235 ml írót és alaposan keverjük össze.
3. Zárja le az üvegtartályt, és tegye a joghurtkészítőbe. Lassan öntsön vizet az alapba. A víz nem haladhatja meg a gép belsejében feltüntetett maximális feltöltési mennyiséget. Lődd le a joghurtkészítőt. Állítsa a hőmérsékletet 36 ° C-ra, az időt pedig 24 órára a digitális kezelőpanelen, és nyomja meg a „Confirm” gombot az érlelés megkezdéséhez.
4. Az erjedés 24 óra múlva befejeződött. Kapcsolja ki a joghurtkészítőt. A fedél belsejében páralecsapódás keletkezik. Óvatosan távolítsa el és győződjön meg arról, hogy a kondenzvíz a vízfürdőbe csöpög - és nem a munkalapjára!
5. Ezután vegye ki a tartályt a vízfürdőből, és tegye a hűtőbe legalább hat órára.
6. Miután a túró kihűlt, túrósnak tűnik. Annak ellenére, hogy vannak túrók, mégis vékony lesz.
7. Most eressze le az erjesztett tejet. Helyezzen egy tiszta cheesecloth-t egy szűrőedénybe, és tegye egy mély tálba, hogy megfogja a tejsavót.
8. Öntsük az erjesztett írót a szűrőedénybe, és hagyjuk a hűtőben 3–8 órán át (vagy egy éjszakán át) lefolyni.
9. Amikor a túró leereszkedett, emelje ki a kendőt a szűrőedényből, és tegye a sajtot egy tálba.
10. Tárolja a friss túrát légmentesen lezárt üvegtartályban 7-10 napig.
A Quark tejszínes, erjesztett tejtermék, amely a friss sajtok közé tartozik. Íze olyan, mint a tejföl és a joghurt keveréke - de kissé édesebb és sav nélkül. Finom, sokoldalú összetevő, amelyet sokféle ételhez lehet használni. A Quark számos hagyományos német sütési receptben megtalálható, de egyenesen a hűtőszekrényből is jó íze van - például házi joghurtnak -, vagy tejföl helyett süteményekkel vagy kiadós ételekkel fogyasztható. A Quark egyszerűen hihetetlenül sokoldalú!
A Quark nagyon népszerű Európában, de nehéz megtalálni (vagy nagyon drága) a világ más pontjain. Jó hírünk van mindenkinek, akit érdekel a kvark (vagy kíváncsi rá): könnyen elkészítheti saját maga. Ha valaha készítettél krémsajtot joghurtból, a túró készítése nagyon hasonló - és még egyszerűbb. A tejet sem kell melegítenie! Val,-vel Luvele joghurtkészítésAz érési idő egyszerűen be van állítva, és semmi más nem történhet.
Vajkrémindító kultúra
Az erjesztett tejtermékek eredménye az alkalmazott starterkultúrától függ. A házi joghurthoz speciális termofil starterkultúrás baktériumokra van szükség, míg a túró tejből készül, amelyet beoltottak mezofil baktériumokkal - ismertebb nevén író kultúrák. Az író minőségétől függően 60 és 235 ml közötti mennyiségre van szükség kiindulási kultúraként, sajnos nem túl könnyű meghatározni, hogy az író hány baktériumot tartalmaz. 235 ml írót használtunk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy elegendő baktérium van, és 24 órán át oltottuk be, hogy a baktériumok elegendő időt kapjanak a szaporodásra.
Megjegyzés: Fontos végigolvasni a megvásárolt írók összetevőit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban tartalmaznak-e „kultúrákat” és nem tartalmaznak-e egyéb adalékanyagokat. A csökkentett zsírtartalmú író nem alkalmas.
MENTESÍTENI A vajat
Erjedéskor az író nem válik olyan szilárdvá, mint a házi joghurt. Az erjedés után a tejünk még mindig vékony volt, és úgy nézett ki, mint egy joghurtital. A túró készítésének második lépése a savó eltávolítása. Ehhez le kell eresztenie az erjesztett írót egy cheesecloth-on. Hagyhatja a kvarkot elvezetni, amíg meg nem éri a kívánt állagot. Ha 6-8 órán át hagyja lefolyni, szilárd és krémes állagú lesz. Sok tejsavót kapsz! Itt vannak tippjeink a tejsavó használatának folytatásáról.
KÉSZÍTMÉNY
Először sterilizálja az üveg joghurttartályokat és az Ön által használt berendezéseket forrásban lévő vízzel. Ellenkező esetben más baktériumok kiszoríthatják a kultúráját, és befolyásolhatják a joghurt minőségét.
ÖSSZETEVŐK
1 liter organikus teljes tej
235 ml író élő kultúrákkal
KÉSZÍTMÉNY
Eredmények: 340–450 gramm túró, amely attól függ, mennyi ideig engedte lefolyni.
1. Öntse a tejet a joghurtkészítő üvegtartályába.
2. Adjunk hozzá 235 ml írót és alaposan keverjük össze.
3. Zárja le az üvegtartályt, és tegye a joghurtkészítőbe. Lassan öntsön vizet az alapba. A víz nem haladhatja meg a gép belsejében feltüntetett maximális feltöltési mennyiséget. Lődd le a joghurtkészítőt. Állítsa a hőmérsékletet 36 ° C-ra, az időt pedig 24 órára a digitális kezelőpanelen, és nyomja meg a „Confirm” gombot az érlelés megkezdéséhez.
4. Az erjedés 24 óra múlva befejeződött. Kapcsolja ki a joghurtkészítőt. A fedél belsejében páralecsapódás keletkezik. Óvatosan távolítsa el és győződjön meg arról, hogy a kondenzvíz a vízfürdőbe csöpög - és nem a munkalapjára!
5. Ezután vegye ki a tartályt a vízfürdőből, és tegye a hűtőbe legalább hat órára.
6. Miután a túró kihűlt, túrósnak tűnik. Bár vannak túrók, mégis vékony lesz.
7. Most eressze le az erjesztett tejet. Helyezzen egy tiszta cheesecloth-t egy szűrőedénybe, és tegye egy mély tálba, hogy megfogja a tejsavót.
8. Öntsük az erjesztett írót a szűrőedénybe, és hagyjuk a hűtőben 3–8 órán át (vagy egy éjszakán át) lefolyni.
9. Amikor a túró leereszkedett, emelje ki a kendőt a szűrőedényből, és tegye a sajtot egy tálba.
10. Tárolja a friss túrát légmentesen lezárt üvegtartályban 7-10 napig.