Így lehet a spárgát megvásárolni, tárolni és főzni
Megkezdődött a spárgaszezon, és megvásárolható az első német spárga - hagyományosan a szezon végéig, június 24-én, Szent Iván napján. A görög és marokkói spárga korábbi, mint a helyi aranyrudunk.
Friss spárga: hallgassa meg a nyikorgást
A spárga akkor ízlik a legjobban, ha igazán friss, ezért vásárláskor tartsa nyitva a szemét és a fülét. Normál esetben a következõk érvényesek: Vásárláskor szimatolnia kell a rudakat, ami a koronai idõszakokban nem lehetséges.
A jó spárga csak spárgaszagú, enyhén földes jegyekkel - de korántsem savanyú: akkor túl öreg. A tippeket szorosan le kell zárni. A zöld spárga kifejezett zöldségillatot áraszt a friss borsóból.
A rudak nem lehetnek kiszáradtak vagy elszíneződtek alul, és nehezen hajlíthatók meg. A friss spárga csak enyhe ellenállást mutat, ha a körmével nyomja a bőrt, és nyikorog, amikor a szárakat összedörzsöli.
Így a spárga hosszabb ideig friss marad
Annak megakadályozása érdekében, hogy a friss spárga ilyen gyorsan hervadjon, nedves konyharuhába csomagolhatja - és hűtőszekrényben tarthatja. De fagyaszthatja is, mert a nyers, hámozott spárga körülbelül 6 hónapig tárolható a fagyasztóban mínusz 18 fokon.
Spárga főzése
Vágja le a spárga végét közvetlenül főzés előtt. A spárga dárdákat vagy fekve, vagy állva egy speciális spárgaedényben helyezzük a vízbe - sóval, kevés cukorral, citromlével és vajjal finomítva. A víznek forrni kell, amikor a spárga bemegy az edénybe. Ezután kapcsolja vissza a hőmérsékletet. A növényi víz csak finoman pároljon. A rudak vastagságától függően a főzési idő 15-20 perc a fehér spárga esetében. A zöld spárga gyorsabban főz - 5-10 perc múlva.
A spárga főzésének igazi művészete a főzési idő tökéletes azonosítása. A fejeknek szépeknek és szilárdaknak kell lenniük, a fogantyú már nem kemény, de harapásig szilárd. A tesztelés legjobb módja egy rúd költsége.
A spárga egészséges
A spárga nemcsak jó ízű, hanem egészséges is. Tartalmaz például C- és E-vitamint, valamint az A-vitamin prekurzorát, a béta-karotint. Elfogják az agresszív, sejtkárosító molekulákat, és ezáltal erősíteniük kell az immunrendszert. A spárga sok vasat, magnéziumot, káliumot, kalciumot és rézet, valamint bioaktív anyagokat, például úgynevezett szaponinokat tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Az orvosok javasolják a spárgát, különösen a hólyag vagy a vesék problémáira, mert aszparaginsavának erős vízhajtó hatása van.
Ha pisilés közben verebek
Az aszparaginsav, a kénvegyület is hibás, ha kellemetlen szag van, amikor spárga elfogyasztása után WC-re megy. A nőket és a férfiakat egyaránt érinti - vagy sem. A szag nem mindenkiben jelentkezik, mert nem mindenki képes - vagy inkább az enzimberendezés - lebontani az aszparaginsavat. Ez a képesség öröklődik. Ez azt jelenti: ha mindkét szülőnek szaga van, akkor minden gyermeknek is büdös. Ha az egyik vagy mindkét szülőnek nincs illata, a gyerekeknek is lehet szaga - vagy nem.
Nem tudta megakadályozni a szagot. Mivel a spárgának vizelethajtó hatása van, gyakran érezheti a spárga illatát, amikor étkezés után először WC-re megy. De akár illatozik a WC-ben, akár nem, a spárga egészséges.
A lila spárga még egészségesebb
Eddig csak a fehér spárga volt az igazi ínyencség az ínyenceknek. A lila spárgát alacsonyabb rendűnek tartották. Ma már ismert, hogy a lila spárga nem rosszabb minőségű, mint a fehér spárga, de - éppen ellenkezőleg - különösen egészséges. Sokáig túlérettnek tartották, ezért kedvezményesen kereskedtek vele, de különösen magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. Ezeket a rákprofilaxisból radikális megkötőként ismerjük. A lila spárga íze nagyon pikáns: édesebb, táplálóbb és fűszeresebb, mint a fehér spárga.
A spárga karcsúvá tesz
A spárga nemcsak jó ízű, hanem karcsúvá is tesz: ideális zöldség egy kellemes és egészséges tavaszi étrendhez. A rudak 100 grammban csak 18 kalóriát tartalmaznak, de ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdagok. Ha könnyű alternatívákkal kombinálják a magas kalóriatartalmú holland szósz helyett, napi két spárgaétel ideális alapot jelent az étrendhez.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
2020. április 14., 8:38
Diákok aratómunkások helyett: spárgaszezon Corona idején
A spárga szezon a Corona-időkben másként fut. Mivel Kelet-Európából kevesebb betakarító munkás jöhet, a hallgatók most Kitzingen kerületében segítenek. A vendéglősöknek és az értékesítőknek is át kell gondolniuk.
2019. április 25., 14:18
Spárga leveles tésztában: könnyű recept a grillesthez
Gyorsan megy, szépen mutat és jó íze van: a leveles tésztában lévő spárga lándzsák remek előételként vagy köretként egy grillesten.
2020. december 3., 16:23
Élelmiszerekkel, élelmiszerekkel és táplálkozási trendekkel kapcsolatos témák
Legyen szó táplálkozási trendekről, ételallergiákról vagy az ételek egyedi vonatkozásairól - számos, az étellel és a táplálkozással kapcsolatos témáról van információ.
2020. április 16., 17:52.
Alsó-Bajorország spárgatermelői próbálják tovább késleltetni a betakarítást
A koronakorlátozások miatt hiányoznak a betakarító munkások. Ezenkívül kevesebb spárgát vásárolnak a jelenleg bezárt éttermek. Ezért próbálják Alsó-Bajorország spárgatermelői elodázni a betakarítást.