Alacsony szénhidráttartalmú liszt - a fehér liszt és társ alternatívái
Az emberek több ezer éve termesztenek gabonát. A gabonamagvak használata az idők folyamán nagy fejlődésen ment keresztül. Kezdve a saját őrlésű szemcsés kásaival és tápláló lapkenyereivel a modern időkig hófehér tápanyagmentes kivonatlisztekkel.
Bemutatjuk Önnek a fehér liszt és hasonlók egészséges alternatíváit, amelyekkel sütheti alacsony szénhidráttartalmú kenyerét, és remek ételeket főzhet alacsony szénhidráttartalmú receptekből.
Tartalomjegyzék
- Búcsú a fehér liszttől - vissza a teljes kiőrlésű gabonához
- Alacsony szénhidráttartalmú liszt
- Teljes kiörlésű liszt
- Tönkölyliszt
- rozsliszt
- Hajdina liszt
- Mandulaliszt
- Kókuszliszt
- Amarant liszt
- Tápióka liszt
- másfajta liszt
- A lisztek táplálkozási információi
Búcsú a fehér liszttől - vissza a teljes kiőrlésű gabonához
A fehér, nagyon tiszta kivonatliszt már nem tartalmaz értékes létfontosságú anyagokat. Alapvetően halott anyag. A fehér liszt és hasonló egyéb kivonatlisztek tehát teljesen helytelenek az alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Ezek a lisztek magas koncentrációjú szénhidrátokat biztosítanak, és nem többet. Szerencsére vannak egészségesebb alternatívák.
Mert a gabonaipar sem kerülte el az étrend változását. A tendencia két irányból érkezik: Egyrészt egyre többen esznek tudatosan alacsony szénhidráttartalmú, másrészt a búzalisztről egyre mélyebb információk jutnak el a nyilvánossághoz. A cukorhoz hasonlóan a hagyományos fehér liszt sem egészséges! Időközben számos tanulmány összefüggést mutatott az egyoldalú, hosszú távú fehér liszttartalmú étrend és az arteriosclerosis, a cukorbetegség, a reuma és a szívbetegség között.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéta iránti igény növekvő igényével egyre többféle liszt kerül a piacra. A fehér liszt felelős a különféle kellemetlen mellékhatásokért, beleértve a korábban elrejtett addiktív viselkedést és a súlygyarapodást.
Alacsony szénhidráttartalmú liszt a szupermarketben
Valamivel ezelőtt szinte reménytelen volt itt, Németországban Alacsony szénhidráttartalmú liszt venni. Ma már számos gyártó kínál jó termékeket. Vannak tiszta, egészséges lisztfajták, amelyek a búzán kívül más szemekből készülnek, mint pl B. tönköly és úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú lisztek, amelyek nagyrészt fehérje keverékből és egyéb összetevőkből áll. Ide tartozik a kókuszliszt, a borsófehérjék, a tejsavófehérje és a psyllium héja is.
Ezek a lisztek azonban tartalmazhatnak búzaszálakat és így sok ember számára összeférhetetlen glutént vagy földimogyoró-nyomokat. Az allergiásoknak ezért mindig figyelniük kell az egyes összetevőkre, amikor a fehérje kenyér kifejezést használják.
Teljes kiőrlésű liszt - a teljes kiőrlésű termék legjobbja
A teljes kiőrlésű gabona, amint a neve is mutatja, a teljes kiőrlésű gabona értékes rostjaival, vitaminjaival, egészséges zsírjaival, ásványi anyagaival és felületi rétegeivel. Különösen a természetes olaj arányának van egészségjavító hatása magas esszenciális zsírsavtartalommal.
Teljes kiörlésű liszt jobban és hosszabb ideig telít, mint a kivonatolt liszt. A lisztben található olajok miatt nem tart ilyen sokáig. Abban az időben ez volt az igazi oka annak, hogy az ipar elkezdte kiküszöbölni a palántát a lisztes gabonából - az eltarthatóságot. A teljes kiőrlésű liszteket ezért gyorsabban fel kell használni, hogy megakadályozzák avasodásukat és kellemetlen ízüket. A teljes kiőrlésű liszt mindenképpen jobb választás a testünk számára.
A teljes kiőrlésű liszt kis mennyiségben fogyasztható az alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Sok teljes kiőrlésű liszt tartalmaz glutént. Attól függően, hogy a test mennyire érzékenyen reagál a gluténra, kis mennyiségben élvezheti a nagyon finom teljes kiőrlésű kenyeret vagy más, teljes kiőrlésű ételeket még alacsony szénhidráttartalmú étrendben is.
Tönkölyliszt - a tönkölyből való jó
A tönkölyliszt az egyik sokkal egészségesebb lisztfajta magas ásványi anyagok, például magnézium, kálium, vas és foszfor miatt. A tönköly sokáig ráncolta a homlokát, és mára az egészséges és egészséges táplálkozás egyik újrafelfedezett lisztfajtája. A tönköly nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a búza, ragadóssága nagyobb, de kevésbé süthető.
Próbáljon tortát készíteni tönkölylisztből 1050 (fél teljes kiőrlésű liszt). Néhány receptnél a végtermék kissé laposabb, mint a fehér liszttel. Ezután a következő alkalommal hozzá kell adnia 10% -kal több lisztet. A tönkölyliszt kiválóan alkalmas főzéshez is. A tönkölylisztből készült tészta, rakott és zöldséges sütemények egyszerűen finomak.
A gluténintoleranciában szenvedőknek tudniuk kell, hogy a tönköly glutént is tartalmaz. Egyes betegek azonban nagyon jól tolerálják a tönkölyöt kis mennyiségben.
Rozsliszt - a jó öreg
A számos lisztfajta egyike A rozsliszt az egyik legnépszerűbb az egészségtudatos táplálkozásban. Sokkal teltebb, mint a búzaliszt, sok rostot és fontos esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezenkívül a rozsliszt serkenti az emésztést.
De a rozsliszt glutént is tartalmaz. Ennek ellenére másképp működik, mint a búzában található ragacsos fehérje. A rozsfehérje nem képez ragasztót és kevésbé bolyhos. Ez a rozskenyér kellemes szilárdságát eredményezi, mivel a víz jobban meg van kötve, ezért nem szárad olyan könnyen, mint más típusú kenyér.
Végül, de nem utolsósorban az aromás íznek köszönhető Rozskenyér vagy pumpernickel nagyon népszerű.
Nincs problémám a gluténnal - gondolják sokan.
Mivel folyamatosan glutén intoleranciáról beszélünk, ezen a ponton el kell mondani: Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy nem szenved glutén intoleranciában, a fehér liszt rendszeres fogyasztása még mindig károsítja a bélfalait. Nem titok, hogy a sérült bél számos betegség oka.
Csináld meg a tesztet. A jobb közérzet különbségét azonban csak akkor veszi észre, ha legalább 30 napig búzatermékek nélkül teszi.
Hajdina liszt - Energikus álszemcsés
A hajdina íze olyan, mint egy szem, de valójában nem az. Jó választás, ha korlátozni kívánja a közönséges gabonafélék fogyasztását. A hajdina nem tartalmaz glutént, és kiváló minőségű tápanyagokban és létfontosságú anyagokban gazdag. Mind a nyolc esszenciális aminosav megtalálható ezekben a szemcsékben, és így jól fedezi a szükséges fehérjeszükségletünket.
Az iskolában vagy az irodában a hajdinát tartalmazó csomagolt ebéd jó választás, mert a hajdina fokozhatja az agyi aktivitást és javíthatja a mentális képességeket. A hajdina nemcsak az agyunknak tesz jót, hanem állítólag csökkenti a vércukorszintet, védi a májat és szabályozza a koleszterinszintet. Igazi hatalmi gabona.
A hajdina lisztet felhasználhatjuk például sötét palacsinta, gofri és sütemény sütéséhez, pogácsák készítéséhez vagy finom hajdina őrlemény készítéséhez zúzott szemekből.
Mandulaliszt - a mandula, nem csak dió
A mandulaliszt egyre népszerűbb az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Helyesen, mert ez a liszt kiváló összetevőket tartalmaz, és nagyon könnyen használható süteményekhez és kenyérhez. Kb. 100 g-nál csak 4-7 gramm szénhidrátot tartalmaz!
A mandulaliszt már a búza alternatívái között az egyik legjobb alacsony szénhidráttartalmú lisztnek tekinthető. Megfelelő keverékkel akár finom pizzatésztát is készíthet a mandulalisztből. Enyhén diós íze van, amely nem nyomja magát előtérbe. Egy másik előny: Csak nagyon kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, és nem tartalmaz glutént sem - tökéletes választás sok allergiás számára.
Kókuszliszt - a kókusz legjobbja
Szintén A kókuszliszt az egyik alternatíva, és a mandulaliszthez hasonlóan alacsony szénhidráttartalmú lisztnek is tekinthető. Itt megvan az az előnye, hogy ezt könnyen elkészítheti maga, és ezért független a drága online vásárlási túráktól. Ezenkívül a kókuszliszt kiválóan keverhető más típusú liszttel.
A keverőben a reszelt kókuszdiót felaprítjuk, amíg finom liszt lesz belőle, amelyet könnyen el lehet tárolni a hűtőszekrényben. A kókuszliszt értékes vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek például jó egyensúlyt biztosítanak a kenyér hiányában.
Amarant liszt - amarant a siker útján
Az egyik legrégebbi hasznos növény Bársonyvirág. A mexikói ásatások során ennek a történelmi növénynek a magjait találták a majdnem 9000 éves sírokban. Egyszer a Az inkák és az aztékok fő étele. Most erényei miatt fedezték fel újra. Szigorúan véve az amarant nem tartozik a gabonához, de manapság értékes helyettesítőként használják.
A "rossz gabona" előállításához használt magvak magas vas- és fehérjetartalommal rendelkeznek. Ezenkívül az amarant gluténmentes. Már csak ezért is ideális alacsony szénhidráttartalmú lisztként. Az amarant már az ipar számos termékében használják, például kenyérben, bébiételekben, még kolbásztermékekben vagy snackekben is.
Tápióka liszt - a konyhánk felé vezető úton
A manióka gumójából tápióka lisztet nyernek. Ízletlen és nagyon alkalmas kötőanyagként mártásokhoz vagy desszertekhez. A tiszta levesek vagy folyadékok nem lesznek tejszerűek és tisztaak maradnak. A tápióka liszt sütésnél is hasznos, mert fellazítja a tésztát. További előny, hogy a tápiókaliszt gluténmentes.
A szupermarketekben néha megtalálhatók a kis tápiógömbök, amelyeket egyszerűen vízbe kevernek. A tápióka golyók a buborék tea előállítása során váltak ismertté.
Ízletes és egészséges - az új típusú lisztek
Az említett liszttípusok mellett azt is megtehetjük Útifűliszt, rizsliszt, dióliszt, hajdina liszt vagy kukoricaliszt ajánlani. Mindezek a fajták az egészséges táplálkozás modern alternatívái közé tartoznak. Még akkor is, ha magasabb az ár, érdemes értékes biotermékeket vásárolni az egészséges test és a jó életminőség érdekében.
A lisztek táplálkozási információi
Szeretné integrálni a honlapon a liszt varrási értékét tartalmazó táblázatot? Nincs mit! Egyszerűen másolja az alábbi HTML kódot, és illessze be a webhelyére.