Így működik a cukor megvonása
Ha túl sok édességet eszel és nem mozogsz, fennáll a túlsúly és a különféle betegségek veszélye. Néhány trükkel hosszú távon kevesebb cukrot lehet fogyasztani.
Sabine Meuter-től
München/Bonn. - Most valami édes! Sok embernek van ilyen impulzusa, gyakran naponta többször is. De az uzsonna gyakran csak rövid ideig boldogít, nem tölt el. Ehelyett valóban serkenti az étvágyat. Ezt a csemegében található cukor biztosítja. A képe több mint rossz - nemcsak ezért.
Nem teljesen ok nélkül: ha túl sok cukrot eszik, majd túl keveset mozog, fennáll annak a veszélye, hogy túlsúlyos vagy akár elhízik. A szakértők más betegségeket is a túlzott cukorfogyasztásnak tulajdonítanak.
"A testmozgás hiánya és a magas inzulinszint miatt a cukor lerakódásokhoz is vezethet az erekben, ami növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát" - mondja Johannes Georg Wechsler professzor. A müncheni belgyógyász szakorvos a német táplálkozási szakemberek szövetségi szövetségének (BDEM) elnöke.
De ez nem azt jelenti, hogy a cukor önmagában rossz. "A cukor fontos energiaszolgáltató" - mondja Wechsler. Susanne Umbach, a Rajna-vidék-Pfalz fogyasztói központból hasonlóan látja ezt: "Az étkezés elsősorban élvezet; Mint annyi minden esetében, ez is a megfelelő mennyiségtől függ.
De mi a megfelelő adag? Az Egészségügyi Világszervezetnek (WHO) van válasza. A Német Táplálkozási Társaság (DGE), a Német Elhízás Társasága (DAG) és a Német Diabetes Társaság (DDG) jóváhagyta ajánlását. A napi cukorbevitel tehát nem haladhatja meg a teljes energiafogyasztás tíz százalékát. Napi 2000 kilokalóriával (kcal) 50 gramm cukor lenne - tíz-tizenkét teáskanál.
Cukor, ahol nem is várhatnád
Ez az információ azonban az úgynevezett szabad cukorra vonatkozik. Először is az ételekhez és italokhoz hozzáadott cukornál - másodszor pedig azon, amely természetesen előfordul mézben, szirupban vagy gyümölcslében. A gyümölcsökben és zöldségekben található cukor nem tartozik ezek közé.
De a cukor megtalálása gyakran bonyolult. "Az olyan cukros italok mellett, mint a limonádék, ahol a cukor nyilvánvaló, gyakran van cukor olyan ételekben is, ahol nem is gondolja" - mondja Antje Gahl, a DGE szóvivője. Ez lehet például barbecue szósz, salátaöntet, csemegeszaláta üvegből, készételek vagy mártogatók.
A DGE szerint azonban különféle tanulmányok azt mutatják, hogy a nők, a férfiak és a gyermekek az ajánlottnál lényegesen több cukrot fogyasztanak: Míg a 15 és 80 év közötti nők cukorbevitele a teljes energiafogyasztás 14 százaléka, a férfiaknál 13 százalék.
Ez azt jelenti, hogy a nők átlagosan 61 gramm cukrot fogyasztanak naponta, míg a férfiak 78 grammot.A gyermekek és fiatalok akár 17,5 százalék cukrot is fogyasztanak - ez túl sok. "Ezért a cukorfogyasztást legalább 25 százalékkal csökkenteni kell annak érdekében, hogy ne lépje túl az ajánlásokat" - mondja Gahl.
De gyakran azok is csapdába esnek, akik vásárolni mennek azzal a szándékkal, hogy végül kevesebb cukrot esznek. "Még az állítólag egészséges ételekből is gyakran kiderül, hogy cukorbomba" - mondja Umbach, és gyümölcsjoghurtokat említ.
Ezenkívül a cukornak különböző nevei vannak. A fogyasztóknak ezért alaposan meg kell vizsgálniuk a termék összetevőinek listáját. Az ". Ose" utótagú összetevők esetében fontos, hogy vigyázzon. Mert az ilyen nevek mögött a cukor áll. A glükóz vagy a szőlőcukor szőlőcukrot, gyümölcscukor fruktózt, asztali cukorhoz szacharózt és malátacukrot jelent.
Íz lehet edzeni
Néhány ember kevesebb cukrot szeretne enni, de nem teheti meg - mert az édesség iránti vágy annyira erős, hogy kényelmetlenül és ingerülten reagál a visszavonásra. "Az ilyen viselkedés néha függőséget okozhat" - mondja Umbach.
Az a jó azonban, hogy befolyásolhatod ízlésedet és edzheted. Sok akarattal és fegyelemmel megszokhatja a kevésbé édes dolgokat. Például a cukorral édesített italokat víz és cukrozatlan teák helyettesíthetik. Kezdés lehet az is, hogy kettő helyett csak egy cukorcsomót keverünk a csészébe kávéval. "Egy bizonyos ponton a sok cukrot tartalmazó dolgok túl édesek és elkerülik őket" - mondja Umbach.
További tippek a cukor csökkentésére: Ha valóban cukrot tartalmazó gyümölcsjoghurtot szeretne enni, akkor természetes joghurttal nyújthatja ki. "Ez több adagot eredményez alacsonyabb cukortartalommal" - mondja Umbach. Még sütemények sütésénél is kevesebb cukrot lehet felhasználni, mint azt a recept előírja - sok sütemény jól sikerül, és kevesebb cukorral ízlik.
Fontos még: ha valamihez, például friss bogyós gyümölcsökhöz cukrot akarsz adni, akkor ne hagyd, hogy a cukor kicsorduljon a zsákból. Jobb, ha kanalat vagy rázót használunk, tanácsolja Umbach: "Megfelelőbb cukor adagolással jobban működik." (dpa)