II) Fogyás és étrend az osteoarthritis esetében - mit mond az Osteoarthritis Journal tudománya

esetében

Mini sorozatII. Rész: Fogyókúra

A diéta számít - és ez érvényes az osteoarthritisre is. Zöldségek, gyümölcsök, halak és növényi olajok vezetik a toplistákat.

Az egészséges táplálkozás három építőköve "kiegyensúlyozott, változatos és színes". Ennek az az előnye, hogy a szervezet elegendő mennyiségben kapja meg a legfontosabb tápanyagokat - azaz H. Szénhidrátok, zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok - szállítva.

Ezenkívül: megfelelő étrend esetén az osteoarthritis fájdalma valószínűleg csökkenthető. Két oszlop játszik itt a fő szerepet: a súlycsökkentés és az osteoarthritishez kapcsolódó gyulladás gátlása. A fogyás témáját a „Fogyás és táplálkozás az osteoarthritisben - mit mond a tudomány?” Című minisorozat első részében tárgyaltunk. A sorozat második részében minden a "táplálkozás osteoarthritisben" témakör körül forog.

Ami az osteoarthritissel kapcsolatos étrendet illeti, az ízületi folyadék szintén központi szerepet játszik. Biztosítja az ízületi porc tápanyagokkal való ellátását. A szinoviális folyadék másik feladata az ízületi felületek rugalmasságának megőrzése. Lökéscsillapítóként is működik az ízületben, az ízületi porcokkal együtt. Annak érdekében, hogy a folyadékcsere működjön és az ízületi porc tápláléka biztosított legyen, fontos felváltva enyhíteni és terhelni az ízületi porcot. A mozgáshiány és a túlterhelés viszont megzavarja az ízületi porc táplálkozását, ami károsíthatja azt.

A siker receptje: zöldségek, gyümölcsök és növényi olajok

Osteoartritiszben szenvedő betegeknél a gyulladáscsökkentő diéta segíthet javítani a tüneteket. A hús szerelmesei tudomásul veszik - az osteoarthritis ideális étrendje meglehetősen kevés húsban van. A menüben zöldségeknek, gyümölcsöknek és egészséges növényi olajoknak, például olívaolajnak vagy lenmagolajnak, valamint halaknak kell lenniük.

Például B6-vitaminra van szükség a glükózamin előállításához - ez az ízületi porc építőköve. Sok B6-vitamin található a lazacban, a teljes kiőrlésű gabonákban, a diófélékben, a burgonyában és a sárgarépában, valamint a hüvelyesekben. A C- és E-vitamin megvédi a szabad gyököket. A szabad gyökök a biológiai szöveteket oxidatív stresszbe sodorhatják, és ily módon kiválthatják a sejteket és a szöveteket károsító reakciók kaszkádját. A C-vitamint tartalmazó ételek közé tartozik a friss spenót, narancs, alma, kelbimbó, brokkoli, savanyú káposzta és burgonya. A friss málna, paradicsom, mogyoró és mandula, valamint a búzacsíra és a napraforgóolaj gazdag E-vitaminban.

Az úgynevezett másodlagos növényi anyagoknak különösen gyulladáscsökkentő hatása van. Körülbelül 5000–10 000 különböző fitokémiai anyag található az emberi táplálékban - főleg gyümölcsökben, zöldségekben, gyógynövényekben, burgonyában, hüvelyesekben, diófélékben és teljes kiőrlésű termékekben. Példák:

  • Antocianidin
    Áfonya, szeder, vérszervek, vörös káposzta, lilahagyma és padlizsán, valamint más kék, piros és lila gyümölcs és zöldség
  • Mustárolajok
    Mustár, brokkoli, pak choi és retek
  • Flavonoidok
    Szőlő, bogyós gyümölcsök, citrom, paprika, alma és étcsokoládé
  • Allicin
    fokhagyma
  • Fitinsav
    Gabona

Az osteoarthritisben szenvedő betegek számára is célszerű biztosítani a megfelelő kalcium-, D- és K-vitamin-ellátást. Mivel ez a három anyag biztosítja az erős csontokat. A kalciumforrások joghurt, sajt, tej, zöld zöldségek, például brokkoli, svájci mángold, spenót és édeskömény. A D-vitamin megtalálható a lazacban, a heringben és a makrélában. A K-vitamin megtalálható a zöld zöldségekben, például a brokkoliban és a kelbimbóban, valamint a snidlingben és a növényi olajokban is.

Növényi olajok: nagyon különleges anyag

Ami a növényi olajokat illeti, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak témája fontos helyet foglal el. Az olíva- és lenmagolajban az omega-3 zsírsavak aránya kedvező. Az omega-3 zsírsavak számos feladatért felelnek az emberi testben. Többek között a sejtmembrán részét képezik, és biztosítják, hogy a sejtburok rugalmas maradjon. Hozzájárulnak a hírvivő anyagok előállításához, és úgy tűnik, hogy pozitív hatással vannak az immunrendszerre és a gyulladásos folyamatokra is. Kémiai szempontból az omega-3 zsírsavak a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak. Három képviselőjük fontos az emberek számára:

  • Alfa-linolénsav (ALA)
    A test nem tudja maga előállítani az ALA-t. Élelmezés útján kell bevenni. A nagyobb mennyiségű ALA-tartalmú ételek közé tartozik a dió, a lenmag, a lenmag és a repceolaj.
  • Eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA)
    Már kis mennyiségű ALA is elegendő e két telítetlen zsírsav előállításához. A fennmaradó EPA- és DHA-követelményeket táplálékkal kell teljesíteni. Az EPA és a DHA elsősorban a sós vizekben található meg - például a lazacban, a szardellában vagy a heringben. Az EPA és a DHA olyan mikroalgákban is megtalálható, mint a Spirulina vagy a Chlorella.

Az omega-3 zsírsavak ellenfelei az omega-6 zsírsavak. Az omega-6 zsírsavak forrása a napraforgó- vagy pórsáfrányolaj, a zsíros hús és sok feldolgozott termék. A mogyoróolaj, a búza, a rozs vagy a nagyon zsíros sajt omega-6 zsírsavakat is tartalmaz. A két ember számára leglényegesebb omega-6 zsírsav a linolsav és az arachidonsav.

Az omega-3 és omega-6 zsírsavaknak egyensúlyban kell lenniük

Nagyon fontos az egyensúly az omega-zsírsavak 3 és 6. Ez összefügg azzal a ténnyel, hogy a két omega-zsírsavat ugyanaz az enzim metabolizálja. Ha az összes enzim "elfoglalt" az omega-6 zsírsavakkal, a test már nem képes felszívni az omega-3-at. Az enzimek olyan fehérjék, amelyek szabályozzák a test biokémiai reakcióit. A kihívás: A legtöbb ember túl sok omega-6 zsírsavat eszik az omega-3-hoz képest. Ezenkívül a mai étel lényegesen több omega-6 zsírsavat tartalmaz, mint az omega-3 zsírsav. Ideális lenne mindkét omega zsírsav azonos mennyiségének fogyasztása. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy több omega-3 zsírsavat adnak az étrendhez. Például az omega-6-ban gazdag napraforgóolaj kicserélésével az omega-3-ban gazdag olíva- vagy repceolajra. Vagy tengeri halakat, például lazacot is bevesz az étrendbe.

Néhány diéta tipp az osteoarthritisre

  • Mivel a lenmagolaj az omega-3 zsírsavak fő forrása, van értelme,
    Finomítsa a kvarkot vagy a joghurtot lenmagolajjal, és ízlésének megfelelően díszítse gyümölcsökkel vagy diófélékkel
  • A tengeri halak, például a lazac, köretként zöldségekkel, szintén jó étel az osteoarthritisben szenvedők számára
  • Ha kedveli az édeset, kipróbálhatja a sült almát dióval

Az Észak-német Broadcasting Corporation további recepteket kínál.

Dagad):
Thomas, Sally és mtsai. "Mi bizonyítja az étrend és a táplálkozás szerepét az osteoarthritisben?" Reumatológia (Oxford, Anglia) vol. 57, suppl_4 (2018): iv61-iv74. doi: 10.1093/reumatológia/key011.
Hans-Konrad Biesalski és mtsai. (Szerk.) Nutritional Medicine, Stuttgart 2017.
Rheumaliga - táplálkozás osteoarthritis esetén
Eatsmarter - táplálkozás osteoarthritis esetén
NDR - Egészségügyi útmutató - Omega-3 zsírsavak
NDR - Tanácsadó Egészség - Táplálkozás Osteoarthritis esetén
Fogyasztói tanácsadó központ - másodlagos növényi anyagok