IKK Nord téma különleges - gyógynövények

Gyógynövények

téma

Az egészséges táplálkozáshoz és a gyógyuláshoz

Amikor tavasszal az első zöld levelek kihajtanak az erdőben és az útszéleken, újra ott vannak - őshonos vad- és gyógynövényeink. Van, akit ismersz, van, aki nem. Rövid áttekintést szeretnénk adni arról, hogy mely gyógynövényeket mely célokra használhatja fel. Mivel nemcsak különleges ízüket viszik a konyhába, hanem nyugtató, sőt gyógyító hatásuk is van a mindennapi apró sérülések esetén.

Mely összetevők működnek

A gyógynövényeket a konyhában és gyógyításra főleg a kellemes illatuk és ízük miatt használjuk. A természet gondolt valamit: aminek nincs illata vagy íze, annak egészségtelennek kell lennie, ezért nem eszi meg. Ami azonban ellene szól, az az, hogy a generációk során megtanultuk, hogy még azok az ételek is jók, amelyek eleinte nem ízlik. A keserű ízű gyógynövényeket gyakran használják az emésztés elősegítésére. Keserűségük azt is biztosítja, hogy a lenyelés után egy ideig semmit ne lehessen enni, hogy az emésztőrendszer nyugodtan végezhesse munkáját.

A gyógynövények értékes összetevői egyrészt vitaminok és ásványi anyagok, másrészt illóolajok és enzimek, amelyek kibontakoztathatják hatásukat a testünkben: Vonzzák például az emésztőrendszer nedvét, ellazítóan hatnak az izmokra, vagy melegítő vagy hűtő hatásúak. Az alábbiakban mutatjuk be az egyes gyógynövényeket és azok összetevőit, még sok minden megtalálható azokon a weboldalakon, amelyekhez link-tippeket állítottunk össze a szöveg végén. Néhány könyvtippet is talál, mert a kertbe, az erdőbe vagy a piacra is elmehet egy könyvvel, hogy megszerezze a megfelelő gyógynövényeket.

Gyógynövények a konyhában

A gyógynövények különleges frissességet nyújtanak. B. levesekben, szószokban és salátákban. Ha télen alig található friss fűszernövény a piacon, használhat fagyasztott árut is. Az optimális időpontban szüretelték, és nagyon rövid idő alatt lefagyasztották. Ily módon az értékes összetevők nagy része megmarad. Sok gyógynövényt cserepben is kínálnak: Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a gyógynövényeknek ne legyen sárga száruk vagy levele, és hogy összességében erős benyomást keltsenek. Kipróbálhatja a frissességet úgy, hogy az ujjai közé dörzsöl egy cserepes gyógynövényeket vagy fűszernövényeket. A jellegzetes növényi illatot létre kell hozni. A legjobb, ha azonnal friss fűszernövényeket használunk. Ha ez nem lehetséges, akkor a gyógynövényeket is nagyon apróra vághatja, és jégkocka tálcákba fagyaszthatja kevés vízzel. Akkor mindig készen áll a megfelelő adagméret a salátaöntet finomításához.

Mi mire illik? A receptekben általában több gyógynövényes lehetőség van. B. a következő kombinációkkal:

  • Az olyan erős gyógynövények, mint a bazsalikom, a kakukkfű, a rozmaring, az oregano, a zsálya és a fokhagyma jól passzolnak a húshoz
  • például a hal jól passzol a kaporhoz, a petrezselyemhez és a cseresznyéhez
  • petrezselymet, metélőhagymát, chervil, lovage, majoránnát és fokhagymát használnak zöldséges ételekhez
  • A borsmenta, a zsálya, a levendula vagy a woodruff jól illik a desszertekhez

A kreativitásnak nincsenek korlátai a gyógynövények használatakor - a fűszerezés során csak az egyéni ízlés számít. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a legtöbb gyógynövény meglehetősen érzékeny a hőre. Ezért ne tegye őket az edénybe a főzési idő végéig (néhány kivételtől eltekintve, például a lovage).

Gyógynövények enyhítésére vagy gyógyítására

Itt adunk néhány példát néhány mindennapi alkalmazásra, amely minden családban előfordulhat:

Főzetek és kivonatok elkészítése

A legtöbb gyógynövényt tea formájában itatják. A tea elkészítéséhez egy-két teáskanál gyógynövényt vagy gyógynövény-keveréket felöntünk forrásban lévő vízzel, majd a fajtától és a kívánt erősségtől függően két-15 percig lefedve állni hagyjuk. Ezután a főzetet egy szitán átengedik, és a teát forróan, kis kortyokban lehet inni. A méz felhasználható valaminek az édesítéséhez szükség szerint és ízlés szerint. Gyakorlati segítség az adag teásszűrők, amelyekben a gyógynövényeket drótgolyóba zárják.

Ha keményebb növényi összetevőket, például szárakat használ, akkor azokat is felforralhatja. Ehhez a gyógynövényeket először hideg vízzel öntik, majd felforralják és hagyják egy ideig meredezni. Ezután a fentiek szerint lecsepegtetjük, és kis kortyokban élvezhetjük.

Hideg kivonat készíthető a növények nagyon érzékeny részeire is, például a virágokra. Ehhez a gyógynövényeket hideg vízzel öntjük, és néhány órán át, esetleg egy éjszakán át hagyjuk infundálni. Szűrés után a folyadékot rövid ideig melegítjük ivási hőmérsékletre.

Naponta egy-három csésze gyógytea az ajánlott mennyiség a felnőttek számára. A gyógynövényes fürdő ideális megfázás vagy izomfeszültség esetén is. Ehhez először gyógyteát készítenek (lásd fent). Ezt a teát azután a kádba öntjük 1:50 és 1:10 arányban (azaz egy liter teát 10 vagy több fürdővízhez). A fürdési hőmérséklet azonban nem haladhatja meg a 39 fokot, különben a fürdés túl megterhelő lesz, és a gyógynövények jótékony összetevői nem képesek kifejleszteni hatásukat.

További információ

  • A heilkraeuter.net oldalon megtalálhatja a gyógynövények tulajdonságait és felhasználását gyógyászati ​​célokra.
  • Az Apotheken-Umschau webhelyei tartalmazzák a gyógynövények lexikonját az apotheken-umschau.de címen.
  • A Landidee/Landapotheke magazin a landidee.info weboldalán kínálja az otthoni gyógymódok összeállítását olyan gyakori betegségek esetén, amelyek nem igényelnek gyógyszert.
  • Az Essen & Trinken magazin áttekintést nyújt arról, hogy mely fűszernövények mely ételekhez illenek, az essen-und-trinken.de oldalon.
  • A Chefkoch.de oldalon található egy cikk „Gyógynövények a konyhában: tippek és trükkök”, amelyet receptjavaslatok is kiegészítenek a chefkoch.de címen.