Illessze át a Pfalzmarkt-rugót
Több testmozgás, levegő, napozás és sok friss gyümölcs és zöldség fogyasztása: A tavasz tökéletes arra, hogy testének friss kúrát adjon.
Tavasz elején, amikor a készletek fogynak, és az új termést még nem sikerült összegyűjteni, a regionális gyümölcs- és zöldségfélék választéka a legkevesebb. Ezért van a szupermarket polcán számos olyan mezőgazdasági termék, amelyet déli országokból és távoli kontinensekről importálnak. De minél távolabb van a származási ország és minél hosszabb a szállítási útvonal, annál értékesebb összetevők vesznek el. Most már várhatja az első tavaszi betakarítást a palatinatei veteményeskertből.
A Pfalzmarkt régióból származó, termesztett zöldségek és gyümölcsök rövid távolságokat tesznek meg, és néhány órán belül a szupermarket polcán vannak. Ez nemcsak a testnek, hanem az éghajlatnak is jót tesz. Ha nagyra értékeli a minőséget, az egészséget és a fitneszet, akkor különös figyelmet kell fordítania e fajták eredetére áprilistól: saláta és lolló saláta, karfiol, kínai káposzta, karalábé, retek, rebarbara, retek, újhagyma, rakéta, spárga és mások A zöldségek ma már frissek a mezőről.
Kicsit később májusban csomózott sárgarépa, édeskömény, zeller, uborka, paradicsom és az első eper következik. Pfalzos gazdáink vad fokhagyma, fokhagyma, petrezselyem, kapor, koriander, menta és sóska fűszerezve.
De valójában mitől olyan egészséges a zöldség? A fitokémiai anyagokat említik oly gyakran az egészséges táplálkozás kapcsán. Ezek a másodlagos növényi anyagok - például a virágokban színező anyagok, amelyek a rovarokat beporzásra vonzzák, vagy keserű anyagok a ragadozók elrettentésére - nemcsak a növények számára hasznosak, hanem pozitív hatással vannak az emberi testre is.
A sárga és piros színért felelős karotinoidok antioxidáns hatást fejtenek ki a szervezetben, és állítólag csökkentik a rák kockázatát. A hagyma és a fokhagyma jellegzetes kénes szagát okozó szulfidok antibakteriális hatást fejtenek ki, és csökkenthetik a koleszterinszintet. A borsóban, a lencsében és a babban lévő keserű anyagok szintén csökkentik a koleszterinszintet és gyulladáscsökkentő hatásúak. A minden típusú káposztában, retekben és retekben található glükozinolátok méregtelenítenek és védenek a fertőzések ellen.
A virágok és zöldségek sárga, piros, kék és lila színéért felelős flavonoidok annyira hatékonyak, hogy akár külön-külön is felhasználhatók gyógyszerekben. A flavonoidokban különösen gazdag gyümölcsöket helyesen szuperételként forgalmazzák: főleg piros és lila bogyók.
A fitokémiai anyagok kifejezés arra utal, hogy léteznek elsődlegesek is. Valóban vannak, csak nincsenek rájuk címkézve. A közönséges nevek fehérje, zsír és szénhidrátok. Részt vesznek a növény energia-anyagcseréjében és sejtszerkezetében.
Több zöldség elfogyasztása nem azt jelenti, hogy feladnánk, vagy akár diétáznánk. Ellenkezőleg: színesebbé és ízletesebbé teszi az étlapot. Mit szólna hozzá, ha a kenyeret paradicsommal és néhány szelet uborkával töltenék fel, csak kolbász vagy sajt helyett? Vagy félig töltse meg a tányért zöldséggel vagy salátával, és ossza el a húst, halat, tofut és köreteket a másik felén. A zöldségek gyakran sokkal jobban ízlik, ha rövid ideig párolják vagy grillezik őket - és megmaradnak az értékes vitaminok. Az egészségtudatos étrend különféle frissen betakarított zöldségekkel és gyümölcsökkel ilyen egyszerű.