Indiai konyha JAIPUR - Karlsruhe indiai étterem
Kedves vendégeink,
A legtöbben az indiai ételeket fűszeres ízű ételeknek tartják, de az indiai konyha legszembetűnőbb jellemzője a különféle fűszerek. A "curry" szó jelentése:
A vegetáriánus ételek változatossága is feltűnő. Indiában a különböző vallások miatt alakultak ki. Gyakran a nők és különösen a magasabb kasztok tagjai esznek hústalanul. A lélek és a szellem tisztasága tiltja a tojás, valamint a vér színű zöldségek, például a cékla vagy a paradicsom fogyasztását is. A zöldségeket, gyümölcsöket, magokat és dióféléket párolják, rántják, párolják vagy nyersen használják fűszerezett saláták készítéséhez. Tisztán vegetáriánus étrend esetén különös figyelmet kell fordítani a további fehérjeellátásra, vagyis sok hüvelyeset és tejterméket használnak tehenekből, bivalyokból, kecskékből és juhokból. Gyakran írót iszol, és a legtöbb indiai ételt nehéz lenne elképzelni savanyú tejtermékek, például joghurt nélkül.
A húsételek a muszlim uralom alatt, majd később a Raj alatt nagyon népszerűvé váltak. A Tikka-ételek ebből az időből származnak. A kereskedelmi útvonalak és az inváziók is rányomták bélyegüket erre az országra: a portugál vindaloo, valamint a perzsa és a görög kebab vagy pilaf a példa. Észak-Indiában Punjabban, Kasmírban, Uttar Pradesben és Delhiben csirkét, bárányt és más húst készítenek moghlai és tandoori stílusban. A húst hosszú ideig speciális fűszerkeverékekben pácolják, majd a tandoori agyagkemencében grillezik. Az eredmény egyszerűen finom és alacsony kalóriatartalmú a szószok hiánya miatt.
Mindazonáltal feltétlenül próbálja ki az ételeket mártással, mivel ezek felfedik a különböző indiai konyhaművészetet. A ghiét elsősorban zsírra használják; Vaj, amelyet hosszú ideig hevítettek, amíg a benne lévő víz el nem párolog. Hidegen sajtolt aromás olajokat is használnak, amelyek értékes összetevőkben gazdagok: kókusz-, mustár-, szezám- és mogyoróolajban.
A rizs több mint 6000 éve létezik Indiában. Több ezerféle létezik, elsősorban basmati rizzsel, enyhén diós ízével. Az indián alig tud elképzelni egy étkezést kenyér nélkül. Ezek az élesztő- vagy zsír- és teljes kiőrlésű liszt nélküli kovásztalan kenyerek kanálként szolgálnak, amellyel az étel a szájhoz kerül, amelyet a szakács már korábban harapásméretű darabokra vágott. Az indiai kenyér és a különféle joghurttal készített szószok és italok, különösen a dél felől erősen fűszeres és fűszeres ételek kissé felerősítik erejét. Ha azonban az ételek nem elég fűszeresek az Ön számára, akkor egyszerűen keverheti a többé-kevésbé fűszeres mangó chutney-t az ételéhez.
Mivel sok indián vallási okokból nem fogyaszt alkoholt, kiváló üdítők kaphatók. Gyümölcsleveket, különféle teafajtákat és mindenekelőtt kevert joghurtitalokat, úgynevezett "Lassi", gyümölcsökkel és fűszerekkel ízesített üdítőt inni.
Kívánunk kellemes tartózkodást nálunk, és reméljük, hogy lelkesen fog élni változatos étlapunkkal.
A különleges alkalomra ajándékutalványokat is kaphat tőlünk.