Indiai lapos kenyér chapati, puri és naan

Alapétel és köret

Indiai lapos kenyér: chapati, puri és naan

2013.12.05., 15:08 | vö (CF)

A Naan kenyér kovászos tésztából készül (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A lepénykenyeret ma már világszerte széles körben használják alapételként vagy köretként - számtalan variáció és recept létezik. Az indiai lapos kenyér szintén sokféleképpen használható, és egyszerűen az indiai konyha része. Itt mindent megtudhat a chapati, puri és naan fajtákról.

Népszerű ételek a világ minden tájáról

Fotósorozat 7 képpel

Chapati: Indiai lapos kenyér teljes kiőrlésű lisztből

A chapati, más néven roti, egy lepénykenyér, amelyet úgynevezett chapati lisztből készítenek. Ez a liszt a búza, az árpa és a köles teljes kiőrlésű keveréke. Míg a rizst elsősorban Dél-Indiában fogyasztják, a chapati szinte minden étkezés egyik fő összetevője, hagyományos ételként Észak-Indiában, Pakisztánban és Kelet-Afrika egyes részein.

A chapati lisztet összekeverjük vízzel, olajjal, sóval és az indiai derített vaj ghível, vékonyra kinyújtjuk tésztaként, és mindkét oldalon egy serpenyőben sütjük.

Puri: Sült lepénykenyér

Az indiai lapos kenyér süthető rántva is: A purit ugyanabból a tésztából készítik, mint a chapatit, és olajban vagy ghíben serpenyőben sütik.

A puris kitágul, mint egy lufi, amikor megsütik, és összeesik, amint a tésztát átlyukasztják, és a belsejében lévő levegő elszabadul. A puha lapos süteményeket Indiában általában köretként szolgálják fel, és nagyon táplálóak.

A Naan hasonlít a pizzakéreghez

A Naan egy lepénykenyér, amelynek lapos kenyérszerű alakja pizzalapra hasonlít, mivel a kenyér középen lapos marad, míg a külső éle kissé vastagabb. A fő különbség más lepénykenyerekkel szemben, mint a chapati vagy a puri, a tészta összetevői: a Naan kovászos tésztából készül; A joghurt és az élesztő tipikus összetevők, amelyeket a tésztában használnak.

Bor:Bor és sajt: kellemes kombináció
Kávé és tea:Arabica vagy Robusta - mi a különbség?
Kávé és tea:Teafőzés: így válik igazi élvezetté
Kávé és tea:Yogi tea: az ayurvédikus gyógyteák Indiából

A naan lapos kenyereket hagyományosan nyitott parázs felett sütik. A kenyeret elsősorban Dél- és Közép-Ázsiában, valamint a Közel-Keleten fogyasztják.