Indikatív d lista; ultra-feldolgozott élelmiszerek - Élelmiszer Obszervatórium
A NOVA osztályozás szerint az ételeket négy csoportba lehet sorolni: minimálisan vagy feldolgozatlan élelmiszerek, kulináris összetevők, feldolgozott élelmiszerek, ultraszerkezetű élelmiszerek. Az alábbiakban felsoroljuk a fő ultrafeldolgozott élelmiszerek tájékoztató listáját.
A karakter ultra-átalakult kapcsolódik az ipari folyamathoz (hidrogénezés, hidrolízis, extrudálás, sütéssel történő előkezelés) és/vagy a különböző anyagok integrációjához: színezékek, emulgeálószerek, textúrázók, édesítőszerek, különféle adalékanyagok…. Öt vagy több összetevőt tartalmazó ipari készítmények ultrafeldolgozásáról beszélünk.
A nagyon magas cukor- vagy sótartalom szintén besorolhatja a terméket ultraszerkezetnek. A különféle adalékanyagok és ipari összetevők, mint például a só és a cukor, gyakran a termék ízminőségének "növelését" szolgálják.
Bizonyos „ipari” termékeket egyszerűen besorolnak, figyelembe véve azok összetevőit, a „feldolgozott ételeket”. Példa, gyümölcsfőtt, amely csak hozzáadott cukrot, bizonyos sózott húsokat stb.
Kapcsolódó kockázatok
Miért legyen óvatos az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel szemben? Mivel fogyasztásuk aelhízottság, nak,-nek krónikus betegségek (cukorbetegség, koleszterin, szív- és érrendszeri betegségek ...), még a rák is. Az Inserm szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek arányának 10% -os növekedése az étrendben bebizonyosodott, hogy a rák és az emlőrák kialakulásának kockázata több mint 10% -kal nő.