Infoapicultura 2011. március

Blog a méhek szerelmeseinek, méhekkel és a méhekről

oldalakat

2011. március 28., hétfő

manuka méz

2011 március

Kézi édesem

infoapicultura

infoapicultura

A. Általános jellemzői manna édesem nagyon hasonlítanak a virágmézéhez. Van azonban néhány különbség, amelyet meg kell említeni:

- A manaméz nagyobb mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, mint a virágméz;
- A színe általában sötétebb (kivétel: sárga lucméz);
- Az elektromos vezetőképesség magasabb;
- Könnyebben és gyorsabban kristályosodik;
- Opálossága sokkal intenzívebb.

Optikai forgatás (polarizáció)

Az ásványianyag-tartalmat a méz magas hőmérsékleten történő kalcinálása után a megmaradt hamu megmérésével határozzuk meg. Normális esetben a méz nem tartalmaz 0,6% -nál több hamut, míg a mannamézben meghaladhatja az 1% -ot. Savasság (pH), pH = 5,9-7,8

-Szénhidrát = 90 - 95%: glükóz, fruktóz (és szinte nincs szacharóz), a kéziméz több mint 18% triszacharidot tartalmaz (raffinóz, melezitóz stb.) Illóolajok, egyedi ízeket adnak a kéziméz minden típusának.
- Fehérje = 0,2 - 1,8%
- Ásványi anyagok, szerves savak, vitaminok stb. kb. 5%