Infographic Egzotikus Csemegeüzlet Allianz Egészségügyi Világ

Bizarr és színes élvezetek a világ minden tájáról

Különböző országok, különböző kulináris preferenciák: Fedezzen fel velünk válogatott őrült-mérgező finomságokat a világ minden tájáról - húsevők és vegánok.

egzotikus

Saját nevünkben: Az itt megadott példák elsősorban tájékoztató jellegűek, és kulturális kontextusban kell őket vizsgálni. A szövetség elvileg elutasítja az állatokkal szembeni kegyetlenséget.

Letöltések

Rovarok a menüben

Magas tápérték

A rovarok általában sok fehérjét, kevés szénhidrátot, magas egyszerű (pl. Olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavtartalmat (pl. Omega-3 és omega-6 zsírsavak) és rengeteg mikroelemet, például vasat, magnéziumot és cinket tartalmaznak, Réz, szelén, B2, B5 és B7 vitaminok.

  • Európai vándor sáska (Locusta migratoria)
    Előfordulás: Dél (kelet) Európa Afrika, Ázsia, Ausztrália
    Termék: kifejlett rovar
    Fehérjetartalom (nyers): 13–28%
    Kalória/100 g friss tömeg: 179
  • Selyemhernyók (Bombyx mori)
    Előfordulás: egyebek mellett Kína
    Termék: hernyó
    Fehérjetartalom (nyers): 10–17%
    Kalória/100 g friss tömeg: 94
  • szöcske (Sphenarium purpurascens)
    Előfordulás: Mexikó, Guatemala
    Termék: kifejlett rovar
    Fehérjetartalom (nyers): 35–48%
    Kalória/100 g friss tömeg: 110
  • Lisztbogár (Tenebrio molitor)
    Előfordulás: USA
    Termék: Lárva (lisztféreg)
    Fehérjetartalom (nyers): 14-25%
    Kalória/100 g friss tömeg: 206
  • Maláj pálma zsizsik (Rhynchophorus ferrugineus)
    Előfordulás: világszerte, eredetileg Délkelet-Ázsia
    Termék: lárva (szágó féreg)
    Fehérjetartalom (nyers): 7–36%
    Kalória/100 g friss tömeg: 180
  • Összehasonlításképp: Marhahús (Bos primigenius taurus)
    Előfordulás: világszerte
    Termék: steak
    Fehérjetartalom (nyers): 20–22%
    Kalória/100 g friss tömeg: 260

(Források: FAO 2012, FAO 2013)

Vigyázz, tankok!

A rovaroknak és más ízeltlábúaknak általában van ilyen emészthetetlen kitinhéj.

A nagy állatrágók még erre is képesek Sérül a száj és akasztott lábak nyelési nehézségek ok.

Kúszó harapnivalók

Ebben az országban a rovarok és pókfélék inkább undort, mint étvágyat okoznak a tányéron. Bővítheti kulináris látókörét néhány euróért a népszerű hosszú távú utazási célpontok piacain. Ajánljuk:

  • Kaplanok, sült szöcskék
  • Escamoles, hangyalárvapörkölt
  • Jumiles, főtt büdös hiba

Dél-Afrika

Thaiföld, Kína

  • Skorpió egy bottal
  • Százlábú egy bottal

  • Sült tarantula

Indonézia, Borneo, Pápua Új-Guinea

  • Sago féreg (zsizsik lárva)

  • Witchetty kukac (fafúró lárva)

Cockchafer az asztalon

Ban ben Németország és Franciaország A kakas a 20. század közepéig volt az étlapon: azok számára, akik rákleves ízűek voltak Cockchafer leves vajban megsütötték és húslevesben főzték. Vagy csak a húslevest, vagy a sűrített bogarakkal sűrített levest szolgálták fel.

A 19. században cukrászda is volt kandírozott kakas.

Ma kakas van természetvédelem alatt áll és ezért már nem gyűjthető főzési összetevőként.

Állóképességi tesztek vegánoknak

Még a meggyőződött vegánok is tesztelhetik kulináris határaikat:

Durian (Malajzia, Thaiföld, Indonézia)

A durian bűz, sajt vagy hányásos gyümölcs néven is ismert. Pokolillatú, de mennyei. A krémes maghéj íze olyan, mint a vaníliás puding dióval és más gyümölcsös jegyekkel.

Cuitlacoche - penészes kukorica (Mexikó)

Az aztékok állítólag megkarcolták a kukoricát, hogy azt könnyebben megtámadhassa a kukoricaharapás. A fekete penész kukorica ma is különlegesség.

Kávé az állattól

A legnépszerűbb és legdrágább kávéfajtákat hívják Kopi Luwak (400 €/kg) és Fekete elefántcsont kávé (1.100 €/kg).

Az első megeszi Patch Musang * a kávé gyümölcsök és szinte emésztetlenül üríti a kávébabot. A második bejön elefánt edzeni. A "nedvesen erjesztett" kávébabokat a szokásos kávéhoz hasonlóan megmossák és feldolgozzák.

* Az állatjólét érdekében csak a vadonban élő állatoktól vásároljon kávét!