Információ az E-coli baktériumokról és a Shiga E-coli toxin (STEC) fertőzés megelőzésére irányuló intézkedésekről;
Mi az Escherichia coli (E. coli)?
Az E. coli a természetben széles körben elterjedt baktérium, amely általában az emberek és állatok belében található meg. Az ebbe a nemzetségbe tartozó baktériumok többsége ártalmatlan, de vannak olyan E. coli típusok, amelyek hasmenéses betegségek és húgyúti fertőzések kialakulásában vesznek részt. Ennek a baktériumnak a vízben való jelenléte jelzi a szennyezését, és kerülni kell az ivást és az ételkészítést.
Mi az a Shiga E.coli Toxin (STEC) ?
Az E. coli egyes típusai erőteljes toxint termelnek, amelyet Shiga toxinnak (ST) neveznek. Azokat a baktériumokat, amelyek ezt a toxint termelik, Shiga toxin E. colinak vagy STEC-nek vagy enterohemorrhagiás E. colinak (EHEC) nevezik. Az ebbe a csoportba tartozó E. coli leggyakrabban izolált típusa az O157: H7. 2011-ben egy másik típus, az O104: H4 több mint 4000 betegséget okozott, különösen Németországban, 53 halálesetet eredményezve. Vannak alacsonyabb keringésű STEC-típusok is (O26, O103, O111, O145), de amelyek a fentiekhez hasonlóan Urémiás hemolitikus szindrómát (HUS) okozhatnak.
A HUS olyan súlyos szövődmény, amely egyfajta veseelégtelenség, és a STEC által okozott hasmenéses megbetegedések körülbelül 10% -ában fordul elő, különösen 0-5 éves gyermekeknél és időseknél fordul elő.
Hogyan terjed a STEC fertőzés?
A fertőzés a STEC lenyelése után következik be, méghozzá rendkívül kis mennyiségben (csak 1000 baktérium elegendő a fertőzés kiváltásához). Ez főleg szennyezett étel vagy víz elfogyasztása után következik be. A fertőzés átvitelében leggyakrabban a pasztörizálatlan tej és tejtermékek, a marhahús, különösen a nem megfelelően főtt darált hús, a pasztörizálatlan almalé, a nem megfelelően mosott saláta található. A nyers élelmiszer-feldolgozás szennyezheti a konyhai eszközöket, különösen, ha ezeket nem külön-külön használják az egyes élelmiszer-kategóriákhoz, és nem tisztítják a felhasználások között.
Néha a szennyeződés olyan állatokon keresztül történik, akik kapcsolatba kerülnek állatokkal, és nem tartják be a személyes higiénia alapvető szabályait (kézmosás szappannal és vízzel);
Hogyan lehet diagnosztizálni a STEC fertőzést és mikor kell orvoshoz fordulni?
A STEC-fertőzést a széklet mikrobiológiai vizsgálatával (koprokultúra) diagnosztizálják, amely lehetővé teszi az E. coli O157: H7 vagy Shiga toxin azonosítását a termékben.
A háziorvosnak vagy a szakorvosnak történő bemutatást a lehető leghamarabb (azonnal) el kell készíteni, különösen a 0-5 éves gyermekek esetében, ha a hasmenést láz vagy véres széklet kíséri. A hasmenésen kívül egyéb tünetek nélküli felnőtteknél az orvosnak történő bemutatás kötelező, ha 3 napig fennáll.
Mi a STEC fertőzés kezelése?
A legfontosabb terápiás intézkedés a rehidráció és az elektrolit-egyensúly helyreállítása. Az antibiotikumok NEM ajánlottak ennek a fertőzésnek a kezelésére. Hasmenés elleni gyógyszer szintén nem ajánlott. Ezek a gyógyszerek növelhetik a HUS kockázatát
Intézkedések a STEC-fertőzés megelőzésére
Mossa meg a kezét szappannal és vízzel a WC használata után, a csecsemő pelenkájának cseréje, valamint az étel elkészítése vagy elfogyasztása előtt.
Állatokkal vagy az állatok gondozásához használt anyagokkal való érintkezés után mossa meg a kezét szappannal és vízzel.
Megfelelően főzze meg a húst. A marhahúst, különösen a darált húst, legalább 70 Celsius fokos hőmérsékleten kell főzni (a hőmérsékletet az edény belsejében kell elérni)
Kerülje a nyers tejet (pasztörizálatlan), pasztörizálatlan tejtermékeket vagy illetéktelen forrásból vásárolt tejtermékeket. Kerülje a pasztörizálatlan almalevet is
A nyers ételekkel érintkezésbe kerülő eszközök (kések, edények, aprítók) külön használatával, majd mosogatószerrel és forró vízzel történő megtisztításával megelőzhető az ételkészítés során a szennyeződés. .
A hasmenéses betegség bármely tünete esetén javasoljuk a szülőknek, hogy mutassák be a gyermeket a háziorvosnak vagy a legközelebbi egészségügyi osztálynak.
A szülőknek nem szabad gyógyszereket adniuk gyermekeiknek orvos ajánlása nélkül. Az orvos által nem ajánlott kezelés megnehezítheti a betegség okainak felderítését.