Interjú a borról és az egészségről; Sporttáplálkozási szakember Dr
Ez az interjú megjelent a "Konyha mindenkinek" című magazinban, az októberi számban (megtalálható az újságosstandokban):
Miért jó a bor testünk számára? Milyen tulajdonságokkal (kémiai összetétel) rendelkezik és milyen körülmények között ajánlott? Igaz, hogy a bornak megvan a maga egészsége, ez egy fenolos vegyület, a resveratrol, amely más növényekben is megtalálható, de a vírusellenes és rákellenes tulajdonságú szőlőben.?
Ha a borra és a szőlőre gondolunk, a jó hatású fő anyag nagy koncentrációban van. Más antioxidáns tulajdonságú anyagokkal együtt a resveratrol szerepet játszik az immunitás megelőzésében és serkentésében, és néhány tanulmány kimutatta, hogy a rák egyes formái, például az emlőrák elleni védelem eleme lehet.
Másrészről, a rendszeres borfogyasztás optimális dózisokban képes megakadályozni a szív- és érrendszeri betegségeket, köszönhetően a lipidprofil normalizálásának és annak, hogy antikoagulált tulajdonságú anyagokat tartalmaz. Másrészt, meghaladva az ajánlott mennyiségeket, a bor, mint bármely más alkoholos ital, növeli a szív- és érrendszeri betegségek és más betegségek kockázatát.
Mi a legegészségesebb módja a borfogyasztásnak? Mikor, mennyit és hogyan kell inni a bort, hogy a legtöbbet hozzuk ki tulajdonságaiból? Az emberekre igaz, hogy egy pohár vörösbor csodákra képes, ha reggel éhgyomorra isszák?
Az alkohol irritálja a gyomor nyálkahártyáját, ezért nem tűnik jó ötletnek, ha reggel bort vagy bármilyen más alkoholtartalmú italt fogyasztunk éhgyomorra. Ezen túlmenően, ha az ételtől függetlenül fogyasztják, az alkohol sokkal gyorsabban jut a véráramba, és szédülést okoz. Célszerű bort fogyasztani a vacsoránál vagy után. Az optimális ajánlott napi adag nőknél 150 ml, férfiaknál 300 ml. Megállapítást nyert, hogy beszélhetünk ezeknek a mennyiségeknek az előnyeiről, és amikor a rendszeres fogyasztás nagyobb, akkor az alkoholfogyasztással kapcsolatos problémák kezdenek megjelenni. Az alkalmi alkoholfogyasztás akut problémákat okozhat, például alkoholos mérgezést.
Az étel-bor tandemben sok menü épül fel. Mit tud mondani arról a szokásról, hogy bort iszunk az asztalnál? Csak alkalmanként ajánlott vagy elfogadott?
Úgy gondolják, hogy az a szokás, hogy a fent ajánlott mennyiségben bort isznak az asztalnál, előnyös az egészségre. A bor olyan étel, amelyet rendszeresen lehet fogyasztani, anélkül, hogy kötelező lenne az étrendben (például a gyümölcsök és zöldségek esetében).
Kiterjedt nemzetközi tanulmányok kimutatták, hogy a franciáknak, bár ők többet és kövérebben esznek, mint más népek, a legegészségesebb a szívük. Az a szokásuk, hogy szinte minden étkezéskor bort fogyasztanak? Hogy áll Románia ebben a tekintetben?
Az úgynevezett "francia paradoxont" nemcsak a rendszeres borfogyasztás magyarázza. Számos tényezőt kell figyelembe venni - az általuk elfogyasztott zsír teljes mennyisége, amely nem olyan magas, mint amilyennek első pillantásra tűnik, az a tény, hogy a franciák általában kerülik a gyorséttermet, a feldolgozott ételeket, a finomított szénhidrátokat, gyümölcslé, az ételek ritmusa, az ételre fordított figyelem, a keresztes hadjáratok nagyobb mértékű fogyasztása. Igen, a bornak is megvan a maga szerepe, de nem ez az egyetlen elem.
Romániában a fent említett elveket nem tartják be, és az alkoholfogyasztás meghaladja a szokásos módon megengedett határértékeket ... ezért nincs paradoxon és a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozási arány meghaladja a 60% -ot.
Mivel számtalan értékű italról van szó, egyes táplálkozási szakemberek szerint a bor diétákban is használható. Mondana példát egy ilyen étrendre, vagy csak spekulációról van szó?
Nem beszélhet a fogyás valódi segítségéről. A bor továbbra is kalóriaforrás, és nagy része alkoholból származik. Bár étrendek készíthetők bármilyen étel köré, és nincs kétségem afelől, hogy valahol a neten megtalálja a "bordiétát", ezek csak találmányok, tudományos alap nélkül. Sok beteg azt kérdezi tőlem, fogyhatok-e bort a fogyás időszakában. A válasz igen, de kis mennyiségben, például 150-200 ml, heti 1-2 alkalommal, csak a "díj" pillanataként.
Mihai Eminescu elmondta: "Egy kis bor élesebbé teszi az elmét, túlságosan eltompítja." A bor segít tiszta és kiszámított elménkben, vagy álmodozóbbá, kreatívabbá és gátlástalanabbá tesz bennünket?
Az alkoholfogyasztás, függetlenül attól, hogy borból vagy más italból származik-e, számos fiziológiai hatással van az emberi testre, amelyek az elfogyasztott mennyiségtől függenek. Egy nagyon kis mennyiség energizálás, tonizálás érzetét keltheti, majd a mennyiség növelésével érezheti a gátlást, a könnyedséget, az enyhe eufóriát, de csökkenti a koordinációs képességet, a figyelmet, a memóriát. Az elfogyasztott alkohol mennyiségének növekedésével a pszichomotoros funkciók csökkenése elmélyül.
Mi a kapcsolat a bor és a hosszú élettartam között? Miért ajánlja sok vén a bort a fejlett és egészséges életkor titkaként?
A borfogyasztás és a hosszú élettartam közötti kapcsolat tudományos szempontból nem bizonyítható. Csak spekuláció van. Feltételezzük, hogy a mérsékelt borfogyasztásra (150-300 ml/nap) korlátozódnak azok az emberek, akik gondoskodnak étrendjükről, testmozgásukról és általában egészséges életmódot folytatnak, ami csökkenti a súlyos betegségek kockázatát. és növeli a várható élettartamukat.
A szőlőmagban található resveratrol öregedésgátló?
A resveratrol a szőlő héjában és kisebb mennyiségben a magokban koncentrálódik. Erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyag, amely védelmet nyújt olyan betegségekkel szemben, mint a szív- és érrendszeri betegségek, de nem mondható el, hogy bármilyen módon beavatkozna az öregedési folyamat lelassításába, ezért nem hihetjük "gyulladáscsökkentő gyógyszerként". öregedés ".
Fehér vagy piros? Melyik bor a legjobb a test számára? Mi a lényeges különbség közöttük?
A különbséget az a szőlőfajta adja, amelyből ezeket a borokat előállítják. A vörösborok több színes pigmentet és valamivel nagyobb mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, azonban nem mondható el biztosan, hogy ezek lényegesen nagyobb egészségügyi előnyökkel járnának, mint a fehér borok.
Ezek a témák is érdekelhetik: