Interjú a diétás édességekről időnként rendben van
Frissítve: 15.09.17 - 09.35
Egy fiú kivesz egy csomag Smartyt a szekrényből: A Foodwatch élesen kritizálja a gyermekek ételeit. A göttingeni Thomas Ellrott táplálkozási szakértő nem lát problémát abban, hogy ezeket a termékeket időről időre engedélyezzék. Fotó: Oliver Berg dpa/lnw
Goettingen. A cukrászda árbevétele alig 14,5 milliárd euró volt 2014-ben. A gyermekek étele hatalmas bevételi tétel. De mennyire egészségtelenek a gyermekek számára a csokoládé, a gumicukrok és hasonlók? Egy interjú.
Miki egér, barna és sárga tehenek napszemüveggel vagy zöld szörnyekkel nevetnek a csomagoláson. A gyerekek szeretik kihasználni ezt. Az olyan címke, mint a „Kalcium és D-vitamin az egészséges csontok számára” vagy „Tejjel és mézzel”, szintén arra utal a szülők számára, hogy sok egészséges van benne. A Foodwatch ezt cáfolja. A legtöbb gyermek étele egyszerűen egészségtelen. Thomas Ellrott szerint semmi sem szól mértékkel a gyermekek étele ellen. A Göttingeni Egyetemi Orvosi Központ Táplálkozási Pszichológiai Intézetét vezeti.
Körülbelül minden hatodik gyermek Németországban túl kövér. Ki a hibás?
Dr. Thomas Ellrott: Az elhízás az életmód következménye. Ide tartoznak a kalóriafogyasztás, a kalóriabevitel, de a stressz, a társadalmi beágyazódás és a genetikai tényezők is.
Mit gondol az élelmiszerekről, amelyeket a gyártók kifejezetten a gyermekek számára fejlesztenek ki, például a gyümölcsgnómokról?
Ellrott: Valójában a gyerekeknek nincs szükségük ilyen ételekre, mert nem biztosítanak olyan tápanyagokat, amelyeket más termékek nem tartalmaznak elegendő mennyiségben. Másrészt az ilyen termékek megfelelnek a gyermekek igényeinek, például a szórakozás és az azonosulás. A viszonylag kis adagméretek szintén pluszt jelentenek. Tehát semmi nem szól az ilyen termékek alkalmi használatának ellen, ha az alapvető táplálkozás megfelelő.
Melyek a legnagyobb hibák, amelyeket a szülők elkövethetnek gyermekeik etetésekor?
Ellrott: Sok szülő úgy gondolja, hogy hosszasan meg kell magyarázniuk a gyerekeknek, hogy a brokkoli egészséges, a csokoládé pedig egészségtelen. Akkor utódai egészségesebbek lennének. Ez tévedés, mert a gyermeki étkezési magatartást nem tudás és információ vezérli. Sokkal fontosabb, hogy a szülők maguk is hitelesen cselekedjenek. Ha örömmel eszel brokkolit, a gyerekek is szívesen fogyasztanak brokkolit. A példakép gyakorlati tanulása kulcsfontosságú.
Hogyan győzheti meg a gyerekeket, hogy most gyümölcsöt és zöldséget egyenek?
Ellrott: Mindig kínáljon gyümölcsöt és zöldséget, lehetőleg olyan formában, amely a gyermekek számára vonzó, például mosott és darabolt. Ha minden nem működik, a zöldségfélék betiltása néha segít a gyerekeknek, mert minden, ami tiltott, igazán érdekessé válik számukra.
Milyen következményekkel jár, ha a gyerekek túl sok krumplit és édességet esznek?
Ellrott: Attól függ, hogy a gyermek túlsúlyos-e, vagy hiányzik-e az alapvető tápanyagok hiánya
az ételek teljes választéka. Még akkor is, ha a gyorsétterem és az édesség adja a kalóriák 20 százalékát, az összes többi étel biztosítja a kalóriák és tápanyagok abszolút nagy részét. Csak a teljes táplálkozást értékelheti. Az egyes termékek csak viszonylag kis részminőséget képviselnek.
Hány édesség megengedett?
Ellrott: A megadott mennyiségek eltérnek. Míg a Német Táplálkozási Társaság a „mértéktelen cukrot” javasolja, az Egészségügyi Világszervezet nemrégiben azt javasolta, hogy ne fogyasszon cukor formájában az összes kalória öt-tíz százalékánál többet. Mindenesetre minél testileg aktívabbak a gyerekek, annál nagyobb a lehetőség az édességekre. Ha a gyerekek egész nap a képernyő előtt ülnek, akkor kevés a mozgástér. Különösen igaz ez a folyékony cukorra, azaz a limonádékra, a jeges teákra, a gyümölcslevekre és a nedűkre. Nagy mennyiségű cukor itt gyorsan összeáll.
Milyen tápanyagokra van szükség a gyerekeknek az egészséges fejlődéshez?
Ellrott: Több mint 40 létfontosságú tápanyag van. Az egészséges felnövekedéshez elengedhetetlen, hogy ezek a tápanyagok megfelelő arányban legyenek egymás között. Ezt nagyon szépen össze lehet hasonlítani egy hordóval, amely 40 hordóból áll. Egyik sem lehet sokkal rövidebb, mint a többi, különben a hordó nem működik. Egyébként nincs egyetlen olyan étel, amely az összes tápanyagot tökéletes arányban tartalmazza. Ehhez sokféle ételt kell kombinálnunk.