Interjú „A psziché is eszik” - Sport - FAZ
Évek óta a táplálkozási szakértők minden médiában azt hirdetik, hogy mi a helyes táplálkozás; mennyit kell és mit kell ennünk, naponta gyakran és mikor kell abbahagynunk az étkezést, és mely dolgokat érdemes a legjobban elkerülni. Miért van erre még szükség annyi cikk, program és könyv után? Mivel az egyik lényeges szempontot nem veszik kellően figyelembe: a pszichét. Susanne Fehrmann táplálkozási szakember meg van róla győződve, és írt egy könyvet, amelynek címe a legfontosabb üzenet: „A psziché is eszik”. A FAZ.NET munkatársa, Eva Mayer-Wolk interjúja.
FAZ.NET: Fehrmann asszony, egy ideje a táplálkozási szakértők rájöttek, hogy a "helyes táplálkozás" minden szabályának alapvető hibája van: nem általánosíthatók, de csak sokféle, egyenként "helyes" van Fogyókúrák. A pszichének is nagy szerepe van, írja a könyvébe. Mennyire fontos megkülönböztetni az étrendet és az ételt?
A táplálkozás általában a test létfontosságú tápanyagokkal történő ellátását jelenti. Az étkezés viszont sokkal összetettebb: frusztráció és kéj, vigasztalás és közösség, öröm és figyelemelterelés, ez mind az étkezés része. Az evés nemcsak táplálkozás, hanem lelkünk tükre is, mert az evés pszichológiája általában sokkal fontosabb étkezési magatartásunk szempontjából, mint elméleti tudásunk.
Milyen lényeges összefüggések vannak a psziché és az étel között?
Egyrészt összefüggés van az étel és az érzelmi egyensúlyunk között. Valójában úgy tűnik, hogy bizonyos élelmiszer-összetevők ösztönöznek minket, és másokat megnyugtatnak. Másrészt a társadalmi normák, mint például a vékony vonal iránti vágy, alakítják étkezési magatartásunkat. És mindenekelőtt a nevelés és a gyermekek étkezési élményei döntenek arról, hogy az almához vagy a csokihoz nyúlunk-e. Attól függően, hogy mit tanultunk „étkezési életrajzunkban”, édességekkel kompenzáljuk a stresszt, értékeljük-e egy üres tányérra, vagy megtudtuk, hogy a földigilisztákat nem szabad enni.
Hogyan kell elképzelni, hogy: a psziché az élet első éveiben egyszer és mindenkorra meghatározza az étkezési magatartást - kedveli, nem szereti, előételek és ételmennyiségek?
Igen és nem. Életünk kezdetén a családok és a kultúránk határozza meg, mit, mikor, hol és hogyan eszünk. Ez a tudás képezi az étkezési magatartásunk alapját; Egy életen át élvezzük, amikor olyan íze van, mint "anyával". Az évek során azonban rengeteg étkezési élményt is gyűjtünk, amelyek befolyásolják a viselkedésünket - kifejlesztjük az ellenérzéseket és megismerjük a külföldi konyhákat. Ezenkívül az étlapunk kialakításában fontos szerepet játszik társadalmi környezetünk, pénzügyi helyzetünk és a megszerzett táplálkozási ismeretek. A gyermekkor nyomai gyengülnek, de nem tűnnek el teljesen.
A psziché formatív hatásai a jól ismert étkezési szabályokat felforgatják. Két példa: A csokoládét kerülendő ételnek tekintik - túl sok cukor, túl sok zsír, „üres” kalória. A diéták pedig fogyás céljára szolgálnak, ezért nekik jónak kell lenniük. Ehelyett elmagyarázzák, hogy a csokoládé miért tehet boldoggá (és boldogtalanná is), és hogy a diéták depressziót okozhatnak-e.
Az említett elvek helyesek, de csak a táplálkozásra vonatkoznak, és megfeledkeznek a pszichénkről. A csokoládé meghízik, de növeli az agyunkban a szerotonin híranyagot is, ami boldoggá tesz minket. Ha engedünk az édességéhségnek, bűnös lelkiismerettel és felesleges fontokkal küzdünk, ami növeli csalódottságunkat. Tehát a magas kalóriatartalmú lélek vigasztaló helyes használatától függ. Hasonló az egyoldalú összeomlási diétákkal. Általában rendkívül alacsony a szénhidráttartalom, és annak ellenére, hogy lefogyott a kiló, néhány nap múlva essünk pszichológiai lyukba. Sok étrend tehát vagy csalódottan szakad meg, vagy „yo-jo effektushoz” vezet, és a diéta után több kalóriát fogyasztunk, mint korábban.
Hogyan használhatja az olvasó a könyvéből származó ismereteket arról, hogy a psziché milyen hatással van étkezési viselkedésére a mindennapi életben?
Világosnak kell lennünk: az étel nemcsak táplálkozás, hanem jólétünk szempontjából is meghatározó tényező. A reggeliző energiával, frissítő harapnivalókkal és pihentető vacsorákkal rendelkező receptekkel szeretném megkönnyíteni az olvasó számára a mindennapi életben való megvalósítását. Van néhány tipp és trükk is, például hogyan lehet túltenni az éhséget a kettő között vagy a megfelelő csokoládéélmény érdekében.
Olvasási tipp: Susanne Fehrmann, A psziché veled eszik. Hogyan befolyásolja egymást a diéta és a psziché. Foitzick Verlag, 16,80 €