Interjú Bas Kast-szel, a „The Nutrition Compass” bestseller szerzővel
Magas szénhidráttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, paleo, mindenevő, vegetáriánus vagy vegán. Különféle étrendek léteznek, amelyeket a mai társadalomban a megoldásként mutatunk be nekünk újra és újra. Gyakran teljesen ellentétes vélemények vannak egymás között arról, hogy mi szabad - és ezért egészséges - és mi nem. Még annyi különféle vélemény is létezik, hogy a táplálkozás témája ma már olyan, mint egy „információs dzsungel”, amelyben sokan vagy nem is mernek belépni, vagy eltévedni. De van egy fény az alagút végén, amely tisztázza az összes táplálkozási mítoszt, és objektíven és analitikusan összegyűjtötte és feldolgozta az összes táplálkozási tényt a háború utáni időszaktól napjainkig. A "Táplálkozási iránytű - a táplálkozással kapcsolatos összes tudományos tanulmány következtetése" témáról beszélünk. Spiegel Bestseller című könyvében Bas Kast szerző véget vet korunk táplálkozási mítoszainak, és megmutatja az egészséges és természetes táplálkozás tényeit.
Vegconomist gyors interjút adott Kast úrnak az első betekintéssel.
Mennyire fontos a vegán étrend az egészség szempontjából?
Meglepően nagy! Látja ezt például a Hetednapi Adventistákkal, egy protestáns vallási csoporttal, amelyet alaposan tanulmányoznak az Egyesült Államokban. Az elemzések feltűnő „hosszú élettartam-rangsort” tártak fel: a vegetáriánusok tovább élnek, mint a mindenevők. De a vegánok még tovább élnek, mint a vegetáriánusok (az egyetlen kivétel a „pescetáriusok”, a vegetáriánusok, akik havonta legalább egyszer esznek halat - ők élnek a leghosszabb ideig!). A vegetáriánusokat és a vegánokat is sokkal kevésbé sújtják a betegségek, karcsúbbak és kevésbé szenvednek cukorbetegségben. Természetesen szem előtt kell tartani, hogy a vegán étrend nagyon egészséges lehet, de végül attól függ, hogy valójában mit eszel. A chips, a krumpli és a fehér kenyér szintén vegán, de nem éppen egészséges. Az ökölszabály: a növényeknek még mindig félig felismerhetőknek kell lenniük. A cukor például tisztán zöldséges, de annyira feldolgozott, hogy szinte méreg, bár az adag miatt a méreg.
Mit kell tennie a vegán ételek gyártóinak jobban/máshogy?
Nem annyira az ipari termékek érdekelnek, inkább olyan ételeket fogyasztok, amelyek egyenesen a természetből származnak. De ha egy kis példát kérdezel tőlem: A vegánok gyakran szeretik az agavé szirupot, amely nem valamivel jobb, mint a cukor, valójában nagyrészt meglehetősen káros fruktózból áll. Egy másik példa arra, hogy a „vegán” nem automatikusan azt jelenti, hogy „egészséges”, bár a vegán étrend - helyesen megértve - az egészségesebbek közé tartozik.
Mi a kedvenc vegán ételed?
Lencse színes zöldségekkel. Vagy falafeles saláta - csodálatos!
Olvasóink döntéshozók az üzleti életben. Mi az oka annak, hogy a hagyományos élelmiszeripari vállalatoknak vegán ajánlatokat kell felvenniük termékkínálatukba?
Tudományos újságíró vagyok, nem ipari tanácsadó. De azt gondolom, hogy sok ember változik. Természetesen egyenesen akar enni. Az etikai okok itt is szerepet játszanak: Sok embernek most nehéz (mint én!) Élvezni egy életen át szenvedett ételt.