Interjú David Perlmutterrel a „Néma, mint kenyér
Interjú David Perlmutterrel a "Dumm wie Brot" című könyvéről
Dr. David Perlmutter gyakorló neurológus és a táplálkozási orvoslás szakembere, a floridai Nápolyban. Társalapítója az American Medical Association for Integrative and Holistic Medicine. „Dumm wie Brot” című könyvében megmutatja, hogy összefüggés van a búza, a szénhidrátok és a cukor fogyasztása, valamint a krónikus betegségekre, különösen az agyműködés károsodására és az Alzheimer-kórra való fokozott hajlam között.
Dr. Gyöngyanya, milyen tudományos alapokon nyugszik a szénhidrátfogyasztás és az agyi rendellenességek kapcsolata?
Mi az igazi probléma? A glutén? A szénhidrátok? Vajon az összes magas feldolgozású adalékanyag megjelenik-e a kereskedelemben előállított pékárukban - vagy mindhárom tényező keveréke?
A szénhidrátok, akár glutént tartalmazó élelmiszerekből, akár más forrásokból, például gyümölcsökből, édesített italokból és keményítőtartalmú zöldségekből származnak, kritikus jelentőségűek, mert további tényezők nélkül befolyásolhatják az agy egészségét. A gluténtartalmú ételek szintén gyakran tartalmaznak sok szénhidrátot, ami kettős terhet ró az agyra, mivel a glutén gyulladáshoz kapcsolódik. Ettől függetlenül rengeteg tartósítószert, színezéket és aromát használnak a kereskedelmi célú élelmiszer-előállításban, nem is beszélve az ellentmondásos genetikai változásokról. Ezért tanácsos kerülni a kereskedelemben előállított ételeket, és minél gyakrabban használni alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes biotermékeket.
Milyen fontos tápanyagok hiányoznak manapság, és mit kell fogyasztanunk, hogy mindent megkapjunk, amire szükségünk van?
A legtöbb ember csodálkozni fog, hogy étrendjéből hiányzik az egészség megőrzésének kulcsfontosságú eleme, nevezetesen: a zsír. Körülbelül 20 éve tapasztalunk valódi zsírfóbiát, ami rendkívül káros az emberi egészségre. Bizonyos zsírokat - módosított zsírokat és transz-zsírokat, amelyek mindenütt jelen vannak a kényelmi élelmiszerekben - valójában nem szabad fogyasztani. Ezzel szemben az emberek több mint kétmillió éve fogyasztanak magas omega-3 tartalmú, de egyszeresen telítetlen, sőt telített zsírokat is. Elengedhetetlenek az egészségünkhöz.
Mi az ideális étrend az egészség megőrzéséhez, és mit szokott enni a nap folyamán?
Az általános egészségi állapot és a szív-, agy- és rákbetegségek elleni lehető legjobb védelem érdekében nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet kell fogyasztani, ugyanakkor rengeteg egészséges zsírt kell fogyasztania. Ez a "Dumm wie Brot" központi gondja. Összpontosítok a föld felett termesztett, minden színű zöldségekre, a vadon kifogott halakra, a diófélékre, a magvakra, a magvakra, a szabadon tartott csirkék tojásaira, a legelőn nevelt állat alkalmi húsára és az olajbogyóból, avokádóból és kókuszdióból származó rengeteg növényi zsírra. Természetesen a kávé is megengedett.
Mi a kockázata az agyadnak?
Tedd Dr. Perlmutters gyorsteszt:
Kérjük, a lehető legőszintébben válaszoljon az alábbi állításokra igen vagy nem. Minden IGEN-ért 1 pontot kap.
Ha nem tudja elhatározni magát, és "Néha" választ szeretne választani, válassza az IGEN lehetőséget.
1. eszem kenyeret (bármilyen).
2. Gyümölcslevet iszom.
3. Naponta egynél több gyümölcsöt eszek.
4. Cukor helyett szirupot használok.
5. A napi sétámnál kifullad a lélegzetem.
6. A koleszterinszintem 150 alatt van.
7. cukorbeteg vagyok.
8. Túlsúlyos vagyok.
9. rizst vagy tésztát eszek (bármilyen).
10. Tejet iszom.
11. Nem gyakorolok rendszeresen.
12. A családomban vannak neurológiai betegségek.
13. Nem szedek D-vitamint.
14. Zsírszegény étrendet fogyasztok.
15. sztatinot (koleszterinszint-csökkentő gyógyszert) szedek.
16. Kerülöm a magas koleszterinszintű ételeket.
17. Limonádét iszok (diétás vagy normál).
18. Nem iszom bort.
19. Sört iszom.
20. Gabonát eszem.
Értékelés: Ennek a tesztnek az ideális értéke 20 nem válasz. Minden IGEN-sel növekszik az agy és az idegrendszer betegségének vagy rendellenességének személyes kockázata. Aki több mint tízszer válaszol IGEN-re, komoly neurológiai problémákat kockáztat, amelyek elkerülhetők.
Hogyan csökkentheti személyes kockázatát gluténmentes étrend révén, megtudja dr. Perlmutters "Dumb as Bread" útmutatója, amelyből ezt a tesztet is átvették: