Interjú vegán, glutén- és cukormentes egyik napról a másikra - nagy meglepetésekkel! én
Imádom ezt az interjúsorozatot. Ma bemutatok nektek egy erős akaratú nőt - Terletzki Birgitot - aki egyik napról a másikra radikálisan megváltoztatta étrendjét anélkül, hogy visszaesett volna. Le a kalappal! A legjobb, ha maga mondja el neked, miért hajtotta végre ezt a változást, és milyen meglepetéseket tapasztalt.
Kedves Birgit, kérlek, mutasd be magad röviden. Ki vagy te, mit csinálsz és hogyan táplálod magad, vagy meddig?
Képzett egészségügyi közgazdász és gyógyszerész vagyok, és valamikor beszorultam a munka, a család és a gyermek hörcsög kerekébe. Észrevettem, hogy egyre jobban elveszítettem magam, csúszott a kapcsolat önmagammal és a testemmel - csak működtem. Hosszú, hosszú belső viták után önmagammal, de a környezetemmel és a munkám során tapasztalt tapasztalataimmal is úgy döntöttem, hogy változtatok valamin. Ezután holisztikus stresszkezelő trénerként végeztem el a képzést, és szakterületem a holisztikus hátsó egészség, szakképzettségek széles skálája és saját tapasztalatom révén. Ma magánszemélyeket oktatok és szemináriumokat tartok a munkahelyi egészségfejlesztés területén működő vállalatoknál. Útmutatókat is írok ezekről a témákról. (A szerkesztő megjegyzése: Bárki érdeklődő megtalálhatja Birgit honlapját a www.birgit-terletzki.de oldalon)
3 évvel ezelőtt kezdtem el vegán, glutén- és cukormentes étkezést, bár ma a nyers zöldségek egyre nagyobb hányada uralja az étrendemet.
Hogy vagy? Különösen az a kérdés érdekel, hogy észrevett-e különbséget a vegán (+ cukor és gluténmentes) étrendre való áttérés után?
Ma nagyon jól teljesítek. Miután megváltoztattam az étrendemet, láthattam, hogyan javulok minden nap. Rövid idő után sokkal energikusabbnak éreztem magam, eltűnt a szénanáthám, és a csípőízületi fájdalmam, amely ilyenkor gyakran súlyos volt, alig múlt el 4 hét után. Ma sokkal produktívabbnak érzem magam, koncentráltabban tudok dolgozni, jobban alszom és teljesen kipihenten érzem magam reggel. Úgy érzem, hogy a tudatom tisztább és az intuícióm markánsabb, mint korábban. Ennek a változásnak köszönhetően, a friss levegőn végzett testmozgással, a tudatos időtúllépésekkel és a kikapcsolódás pillanataival magamnak, visszakapom az életenergiámat.
Miért változtatta meg az étrendjét? Vegán, cukor és gluténmentes ételeket fogyasztott?
Az évek során szénanáthám lett, és olyan rossz volt, hogy tavasztól őszig sújtottam rajta. Nem csak engem sújtott ez, embertársaimat is érezte, hogy valamikor az állandó tüsszentés zavarta meg. És amikor a nővérem azt mondta nekem akkor, én döntöttem úgy, hogy változtatok valamin. Elmentem egy alternatív orvoshoz, akit ismertem, és magam teszteltem. És akkor néhány dolog napvilágra került - a szénanátha volt az, ami megtörte a hordót. És ezzel a nappal meg kellett változtatnom az egész étrendemet. Eddig tipikus nyugati ipari étrenden éltem. Kevés hús, de hal, tojás, sajt, tej, tészta és kenyér. Mindezt egyik napról a másikra meg kellett változtatni.
Ettől a naptól kezdve teljesen vegán, glutén- és cukormentes ételt ettem. Néhány héten belül észrevettem, hogy egyre jobban vagyok. De mivel közeledett a tél, nem tudtam megmondani, hogy segít-e a szénanáthában. De már nem volt székrekedésem, energikusabb voltam, fejfájásom és migrénem rendszeresen kísért, mindez elmúlt - teljesen.
És tavaszra már nem kellett tüsszögnem. Tehát a szénanátha is elmúlt.
Mi inspirált arra, hogy az átállás során ragaszkodjon új táplálkozási koncepciójához?
Olyan rövid idő után elért siker. És amikor visszaestem és megettem egy darab sajtot vagy gluténtartalmú ételeket - azonnal észrevettem, hogy ez már nem működik nekem. Tehát ma azt mondhatom, hogy amint 2/3 napig gluténtartalmú ételeket eszem, akkor szó szerint várom a fejfájásomat. És ez elég ahhoz, hogy ragaszkodjak a jelenlegi étrendemhez (vegán, glutén- és cukormentes, nagyon magas arányban nyers zöldségek, zöldek és vadon termő gyógynövények).
Csodálom az akarat ilyen erősségét. Van tippje, hogyan lehet túlélni ezt az időt?
Azt hiszem, ez típushoz kapcsolódik, és a megpróbáltatástól függ. Számomra az oka egyszerűen az volt, hogy sok pénzt fizettem az alternatív orvos kezeléséért (ez összesen 10 alkalom volt). Ez volt az első ok, amiért kitartottam. De amikor észrevettem, hogy minden nap egyre jobb vagyok, és amint visszaestem, hirtelen rosszul lettem - ez volt és ez a nagyon személyes tippem, hogy maradjak.
Hogyan eszik a családja valójában? Megdörzsölte őket a sikeres átmenet?
Igen, mindenesetre. A férjemnek ez nem jelentett problémát. És a lányom is részt vesz, de természetesen karácsonyra megkapja a lasagne-ját vagy most a liba szárnyát is. De mindent mértékkel, majd organikus minőségben is. Nincs értelme a diétámat akarata ellenére rá kényszeríteni, mert akkor biztosan titokban és esetleg nagyobb mennyiségben tömné magába az egészségteleneket. És akkor még nem nyert semmit. Most azt is észreveszi, hogy mi a jó neki és mi nem. Ezenkívül megváltozik az íze, és így érzékenyebben reagálsz arra, amit eszel.
Egészségügyi közgazdász és gyógyszerészeti képviselő - mit csinál pontosan ott? Vagy mit művelt a múltban, és mit csinál pontosan (ma) egy stresszkezelő tréner?
Tehát egészségügyi közgazdászként hajlamosak vagyunk megküzdeni - az én szempontomból száraz tények. Az ember gazdasági szempontból nézi az egészséget. Például a kórházak gazdaságosabb működése. Végül a számoknak mindig igaznak kell lenniük. És az egészségügyi szektorban gyakran ezt tapasztalom az ember határán. Mert ha a beteget vagy az embert gazdasági tényezőként tekintik - hol van az egészsége az előtérben? Ezért ezt a munkát csak nagyon rövid ideig végeztem. A gyógyszerészeti képviselő pedig tanácsokat ad az orvosoknak olyan gyógyszerekkel és diagnosztikai szerekkel kapcsolatban, amelyek mely indikációkra a legalkalmasabbak. Információt nyújt az új tanulmányi eredményekről. Gyakorlatilag az interfész az orvos, gyógyszerész, klinika és gyógyszergyártó között.
Stresszkezelő trénerként, a hát egészségére összpontosítva szemináriumokat tartok a vállalatoknál. Itt mutatok be hatékony és mindenekelőtt gyakorlati megoldásokat, hogyan lehet minden követelmény ellenére jó és egészséges elhatárolást létrehozni. Hogyan tudsz újra kikapcsolódni és mindenekelőtt fitt és egészséges maradni. És mindezt a munkával, a családdal és a szabadidővel összhangban. Ez az én elhívásom, különösen azért, mert látom, hogy a kis impulzusokat és változásokat milyen hálásan fogadják el és nagyon nagy hatással vannak.
Vizsgálták már valaha magukat a glutén intolerancia szempontjából? Gyakran mondják, hogy ez csak egy tendencia. De elmondhatom, hogy ennyi ember jobban érzi magát, ha például glutén nélkül megy.
Nem én nem. Ha jól tudom, nincs olyan teszt, amely tesztelhetné az intoleranciát, csak érzékenység. De érzem, hogy jobban járok glutén nélkül. De amit tudok venni - ha mértékkel eszem - az kamut. A Kamut ősi búza és valószínűleg jobban tolerálható, mert nem olyan magas tenyésztésű. Ebben a témában egy interjúvendég lesz a 2017. február 3-án kezdődő online kongresszusomon, aki rengeteg tudással rendelkezik a glutén témában. Nagyon izgatott vagyok.
Mit gondol, milyen hibákat követett el a vegánra való áttérés során?
Nem mondhatom, hogy hibáztam, mivel számomra helyes volt mindent átrendezni és kitartani. Természetesen megtudtam azt is, hogy kell-e és mit kell pótolnom, majd rendszeresen szedtem a B12-vitamint. Ma azt mondanám, hogy a szójatermékeket is nagyon mérsékelten kell fogyasztani. De segítettek abban, hogy megszabaduljak a tejtől és a hústól, és majdnem 1 év múlva már nem volt étvágyam irántuk. Így nekem minden bevált, és ahogy mondtam, egyre többet tanultam a testem hallgatására is.
Hogyan kezeled a B12 témáját?
Rendszeresen kiegészítem a B12-vitamint és a D-vitamint. Az összes ásványi anyagból és nyomelemből elegendő mennyiséget kapok a nyers zöldségek és a zöld turmixok nagy hányadán keresztül.
Van valami, ami hiányzik ma a volt étrendből?
Igen, néha úgy érzem magam, mint egy darab kecske vagy juhsajt. Ez rendben is van, ha ezzel kedveskedem. De még ez sem igazán jó nekem, így valóban rendkívül ritkán fordul elő. És egyre kevesebb.
Mi a kedvenc ételed jelenleg?
Az év hideg évszakában a paradicsomlevest nagy teljesítményű keverőben melegítik fel. Vagy sárgarépa- és krumplileves egy darab gyömbérrel és sok majorannával. Zöld turmix papaya, mész, némi gyömbér, fahéj és kardamom. És egyébként hajdina tészta paradicsommártással újra és újra. Na igen, paradicsomos mozzarella, nevezetesen kesudióból és psyllium héjból készült mozzarella, valamint almaecetből és kókuszvirág cukorból készült balzsam öntet. Finom:-)
Mit tanácsolna olvasóimnak, akik még nem merik kipróbálni a vegánt?
Kérdezd meg magadtól, MIÉRT nem mernek. Melyek itt a legfőbb aggályok? Kezdheti is egy étkezéssel. Például hagyja ki a tejet, és cserélje ki növényi eredetű italra. Fontos azonban, és ez a táplálkozás minden formájára érvényes, hogy amennyire csak lehetséges, természetes ételeket fogyasszunk. Vagyis annak biztosítására, hogy ne legyenek adalékok és helyettesítők - és a vegán készételek is élen járnak. Vigyázni kell, különben ez a diéta ugyanolyan káros. És ne lásson mindent annyira ragaszkodva. Csak maradjon nyitott és kíváncsi, próbálja ki és figyelje meg.
Szeretne részese lenni ennek az interjúsornak?
Ön is megtapasztalt egy izgalmas történetet a vegán táplálkozás vagy az egészség kapcsán, és elmondaná olvasóinknak tapasztalatait? Írj nekem egy e-mailt! Várom, hogy olvashassam tőletek.
Lisa Albrecht cikke 2016. december 9-én jelent meg.