Inuit konyha (az északi-sarkvidéken) - Shanti Spirit
"Az eszkimók igazi neve" inuit ", és szeretnék megállítani az első kifejezéstől kezdve, ami" nyers húsevőket "jelent, ezt a kifejezést a jezsuiták adták nekik a 16. században."
Edmund Searles, "A modern inuit identitás táplálása és megvalósítása"
Az inuitok étrendet fogyasztanak a halászatból, a vadászatból és a növények betakarításából.
Vadhús: tengeri emlősök, például rozmár, fókák és bálnák. Bálnahús, amely csaknem egy évig képes egy egész közösség táplálására hússal, zsírral és bőrrel. A szárazföldi emlősök, mint például a rénszarvas, a jegesmedve és a pézsma.
Tengeri halak és édesvízi halak: sarkvidéki tőkehal, sarkvidéki polip, kapelán és pisztráng.
Noha az Északi-sarkvidéken nem lehet növényt termeszteni, az inuitok hagyományosan összegyűjtik azokat, amelyek természetesen rendelkezésre állnak, többek között: gombákat és szedereket, lágyszárú növényeket, szárakat, különféle tundra növények gyökereit. Algákat is fogyasztanak.
A hagyományos inuit étrend a kalóriák körülbelül 50% -át zsírból, 30-35% -át fehérjéből és 15-20% -át szénhidrátokból állítja elő, főleg glikogén formájában az általuk fogyasztott nyers húsból. Ez a magas zsírtartalom biztosítja a test melegítéséhez szükséges energiát.
A legtöbb növényi eredetű vitamin és ásványi anyag még mindig jelen van a legtöbb inuit étrendben. Az A- és D-vitamin megtalálható a hideg vizes halak és emlősök olajában és májában. A C-vitamint olyan forrásokon keresztül nyerik, mint a rénszarvas máj, a moszat, a bálna bőre és a fókaagy; Mivel ezeket az ételeket általában nyersen vagy fagyasztva fogyasztják, a bennük lévő C-vitamin, amelyet főzéssel tönkretesznek, így megmarad.
A vadászott állat elfogyasztásának általános módja az a hely, ahol megtalálták. Ez melegen tartja a vérüket és a testüket.
Az inuitok csak két fő étkezést fogyasztanak naponta, de gyakori, hogy közben több harapnivalót esznek.
Étkezés közben az inuit nagy húsdarabokat, sertészsírt és más állatrészeket fektet a padlóra egy darab fémre, műanyagra vagy kartonra. Innen a házban bárki kivághat egy darabot. Ezeknél az asztaloknál senki sem köteles csatlakozni; Az inuitok csak akkor esznek, ha éhesek. Néha az étkezéseket az egész tábornak bejelentik. Egy nő "Ujuk!" Kiáltással teszi bejelentést. Mit jelent a "főtt hús".
Vadászat után az étkezési szokások eltérnek a szokásos étkezéstől. Amikor egy fókát hazahoznak, a vadászok gyorsan összegyűlnek körülötte, hogy először megkapják a húsdarabokat. A vadászok fagyottabbak és éhesebbek, és vérükhöz és fókahúsukra van szükségük a melegedéshez. A vadászok először májdarabokat esznek, vagy egy csésze teát használnak az iváshoz szükséges vér gyűjtésére. Vághatok zsír- és agydarabokat is, hogy összekeverjem és megehessem hússal.
A nők és a gyerekek a fóka különböző részeit szokták megenni, mert megvárják, amíg a vadászok elfáradnak. A beleket kell először megválasztani, majd az összes májmaradvány elfogyasztásra kerül. Végül a bordákat és a gerincet elfogyasztják, a többit táborokra osztják.
Az inuitok erősen hisznek a pecséttel való kapcsolatában. Az idősebbek szerint a vadászok és a fókák olyan megállapodással rendelkeznek, amely lehetővé teszi a vadász számára, hogy elfogja és levágja a fókát, de csak a vadász családjának táplálására. E szövetség révén úgy vélik, hogy a vadásznak és a fókának egyaránt előnye van: a vadász biztonságos táplálékforrással képes támogatni népe életét, és a fóka áldozata révén vállalja, hogy az inuit test részévé válik.
Az inuitok meg vannak győződve arról, hogy ha nem tartják be az őseik által kötött megállapodást, az állatok eltűnnek, mert megsértődve abbahagyják a szaporodást.
Sósvízi állatokként a fókákat mindig szomjasnak tekintik, ezért pusztulásukkor friss vizet kínálnak nekik. Ez a pecsét és áldozata iránti tisztelet és hála jele.
A könyv részleteiről kattintson a képre