Ínyenc növényi fehérjék kombinációi; kiegyensúlyozott - Siga
Több ezer éven át őseink táplálékalapja növényi fehérjékben gazdag ételekből állt: szemek és hüvelyesek.
A hüvelyesek és a gabonafélék erényes kombinációját ma is a világ minden táján gyakorolják. A növényi fehérjék ezen kombinációja lehetővé teszi, hogy jó egészségben maradjon a jó táplálkozási egyensúlynak köszönhetően. A Karib-térségben például a babot rizzsel kombinálják, Indiában a lencse dhal búzacsapati süteményekkel, Észak-Afrikában a kuszkusz búzadarával és csicseriborsóval. És ez csak néhány példa tipikus ételekre, amelyek ezt az ősi technikát használják !
A fehérjék aminosavakból állnak. Így, ha fehérjében gazdag ételeket fogyasztunk, a test ezeket az aminosavakat használja a szervezet számára elengedhetetlen különféle funkciókhoz.
Az aminosavak közül 8 van, amelyeket "esszenciálisnak" neveznek (leucin, treonin, lizin, triptofán, fenilalanin, valin, metionin és izoleucin) .
Miért ? Mivel a test nem képes önmagában szintetizálni őket, ezért "elengedhetetlen", hogy táplálékkal biztosítsák őket. Ezért szükség van a fehérje beillesztésére étrendünkbe.
Mitől olyan érdekes ez a kombináció ?
A fehérjeforrások nemcsak az állati eredetű élelmiszerekben, hanem a növényi eredetű élelmiszerekben is megtalálhatók. Ez a helyzet hüvelyesek és szemek esetében, amelyek kiegészítik egymást, és kombinálva biztosítják a test számára szükséges összes esszenciális aminosavat.
A gabonafélékben sok kénes aminosav található, de nagyon hiányos a lizin. A hüvelyesek sok lizint tartalmaznak, de kevesebb kénes aminosavat tartalmaznak. Így a növényi fehérje egyensúlyának két forrása.