Milyen m; a Marie Claire hering megőrzési módszerei

hering

Hozzáadás a Fotolia Kedvencekhez

A legjobb válaszokat szakértőink

MINDEN VÁLASZ

Stéphane Goethin
A hering legjobb szezonja októbertől december végéig tart, mert ekkor a húsa nagyon zsíros. Az elmúlt néhány évben magam csináltam heringem sózását. Ez a módszer lehetővé teszi számukra, hogy néhány hétig vagy több hónapig tartsák őket. Sokat vásárolok kora ősszel. A fejemet és az uszonyok megtartásával tisztítom meg a halaimat. Az öblítés nélkül elkeverem durva sóval és kevés cukorral. Egy kőedényben elegendő egy heringréteget felváltani egy réteg sóval/cukorral, amelynek feltétlenül a legfelső rétegnek kell lennie. Ezután hagytam pihenni a pincémben 5 és 8 fok közötti hőmérsékleten. 3 hét elteltével a heringek készen állnak. Vigyázzon arra, hogy legalább 12 órán át sótalanítsa őket vízben, mielőtt elfogyasztaná őket.