Inzulinrezisztencia a fehérjében gazdag és zsíros ételek miatt; vezetés
Az inzulin hormont a hasnyálmirigy elegendő mennyiségben termeli az egészséges testben, és ésszerűen alacsony szinten tartja a vércukorszintet. Néhány embernél azonban az inzulin - mind az endogén, mind az injektált - kevésbé hatékony, ami növeli a vércukorszintet. A fizikai feldolgozóképességnek ez a hiánya az 1960-as évek óta inzulinrezisztencia néven ismert, és ez a fő oka a 2-es típusú cukorbetegségnek. Bár az inzulinrezisztenciát okozó egyes tényezők még mindig nagyrészt megmagyarázhatatlanok, az elhízás, a testmozgás hiánya és az anyagcserezavarok szinte biztosan érintettek.
Az elhízás és a fehérjekoncentráció kapcsolata
A Durham-i Duke Egyetem tanulmánya beteljesítette azt a régóta fennálló reményt, hogy oka lehet a túlsúlyos emberek vérösszetételében.
Túlsúlyos embereknél bizonyos aminosavláncok, amelyeket "elágazó láncú aminosavaknak" - röviden BCAA-nak neveznek - lényegesen magasabb koncentrációban halmozódnak fel a vérben, mint normál testsúlyú embereknél. A BCAA elágazó láncok, amelyek a valin, a leucin és az izoleucin aminosavakból állnak, és amelyek közvetlenül rendelkezésre állnak az energiaellátáshoz az izmok fizikai aktivitása során, és azonnal felhasználhatók. Szinte minden étkezési fehérjében megtalálhatók, mind növényi, mind állati eredetűek. A ma megszokott ételeinkben lévő fehérjék 20-25% BCAA-t tartalmaznak.
Az elhízással összefüggésben a magas BCAA-kombináció miatt felmerült a gyanú, hogy ezek az aminosavak és a magas zsírtartalmú étrend együttesen inzulinrezisztenciához vezethetnek.
A Duke Egyetem Orvosi Központjának kutatócsoportja megállapította, hogy a BCAA láncok magukból az aminosavakból és különféle anyagok gyűjteményéből állnak, amelyek felelősek a BCAA testben történő tárolásáért. Mindenekelőtt a túlsúlyos embereknél is észrevehetően sok a maradék anyagcsere termék, ami azt jelzi, hogy a teljes fehérjefeldolgozás jelentős funkcionális rendellenességeknek van kitéve a túlterhelés miatt.
Önmagában a fehérjében gazdag étrend nem jelent kockázatot
Annak megállapítására, hogy az emelkedett BCAA-láncok önmagukban vagy zsírral kombinálva okozják-e ezt az anyagcsere-rendellenességet, Christopher Newgard, a tanulmány vezetője és munkatársai az Orvosi Központban patkányokon végeztek vizsgálatot, amelynek eredményét azonban először emberen végzett vizsgálatokkal kellett megerősíteni. mielőtt diétás ajánlásokat lehetne levezetni belőle.
A patkányokat különböző BCAA és zsírtartalmú táplálékkal etették, a tiszta zsírtól az alacsony zsírtartalmú, de túlzottan fehérjetartalmú, a normál és diétás táplálkozásig. Ennek eredményeként csak azoknál az állatoknál alakult ki gyorsan inzulinrezisztencia, amelyek átlagnál magasabb dózisban kaptak kombinált zsírokat és BCAA-t. Az inzulinrezisztencia azoknál a patkányoknál is kialakult, amelyek BCAA nélkül nagyon zsíros étrendet kaptak, de kisebb mértékben, hacsak nem fogyasztottak lényegesen több táplálékot. Azok a patkányok, amelyek sok BCAA-t fogyasztottak, de kevés zsírt nem mutattak változást, csakúgy, mint a normál étrendben lévők.
Newgard kifejezetten hangsúlyozza, hogy e megállapítások szerint semmi sem szól a fehérjében gazdag étrend ellen, amennyiben a test nem kap több zsírt, mint amennyit feldolgozni tud. Csak akkor merülhetnek fel problémák, ha a magas zsírtartalmú étrendet sok fehérjével is kiegészítik. Végül is mindkettőt legjobban mértékkel élvezheti.