Ionela Năstase - Ramen, a japán finom leves - Ionela Năstase
Ma a Ramenről, a hagyományos japán levesről van szó (valójában Kínából, de mit számít ez most?!), Amelyet minden nap ettem, amíg ott voltam. Finom! Őszintén szólva volt némi munkám a pálcikákkal, de nem éhen haltam miatta.
A rament csak pálcikával és kanállal eszik, amellyel kortyolgathatja a levest, bár… sokan közvetlenül a tálból isszák.
Ó, a japánok a tésztát kortyolgatják a levesből olyan zajjal, amely számunkra teljesen durvának tűnik, de számukra ez jelzi, és segít a tészta lehűlésében és az ízek hangsúlyozásában. Ezenkívül a tészta kortyolgatása és pofonozása a séf elismerésének bizonyítéka!
Leves, tészta, hús és főtt tojás, röviden ez lenne a recept. Ezután minden szakács pontosan azt adja hozzá, amire vágyik: tengeri moszat, kukorica, csípős paprika, hagyma, gomba, szójabab, fokhagyma ... Ez sokféle rament tesz lehetővé.
Csak Japánban több mint 20 000 ramen étterem működik, ebből csak Tokióban 5000.
Van még egy hely is, amely hírnevet szerzett azzal, hogy két sárgájú tojással ellátott ramen levest kínál, amely számtalan turistát vonz.
A ramen ára 800 és 1500 japán jen, azaz… 7 és 13 euró között van, nagyon alacsony árak egy étkezéshez, mert a tál leves hatalmas, és következetes ebédet jelent, körülbelül 500 kalóriával.
A legtöbb helyen minden automatizált: a megrendelés az étteremen kívüli gépen történik, ahol közvetlenül választ és fizet. Ezután várjon türelmesen az asztalnál.