Író - alacsony kalóriatartalmú, egészséges szomjoltó - minden az íróról - alacsony kalóriatartalmú,
Az író vajgyártás során készült ital. Az író kissé savanykás ízű, kissé sűrű és alkoholmentes. Nagyon alacsony zsírtartalma, legfeljebb 1%, és csak körülbelül a fele annyi kalória, mint a teljes tej. Az író ezért alkalmas egészséges és frissítő szomjoltóként vagy italként a csökkentett zsírtartalmú vagy kalóriatartalmú étrend részeként.
Az írót már több mint 4500 évvel ezelőtt ismerték Egyiptomban, Babilonban, Indiában és a sumérokban. A vajkészítésből származó tejszerű „salakanyag” nagyon népszerű volt, de korlátozott volt az eltarthatósága. Csak modern gyártási és tartósítási módszerekkel volt lehetőség az író hosszabb ideig tartó tartására.
Az író előállításához az édes tejszínvaj előállításából visszamaradt tejfolyadékot tejsavbaktériumokkal alakítják át. Ha a már megsavanyított tejszínből származó vajat tejfölös vajvá dolgozzák fel, akkor az író elkészítéséhez nincs szükség további baktériumokra.
Író és tiszta író
Különbséget tesznek az „író” és a „tiszta író” között. Az írót legfeljebb 10% vízhez vagy legfeljebb 15% sovány tejhez vagy tejporhoz adják. A tiszta írónak viszont nincsenek ilyen adalékjai. A tiszta írót általában az édes íróból készítik, amelyet édes tejszínvaj és enyhén savanyított vaj kavarásakor nyernek. Erre a célra az édes írót később vajkultúrákkal keverik, és esetleg kissé sűrítik. Ezáltal az író még krémesebb és stabilabb.
Az író csak körülbelül 1% zsírt tartalmaz és enyhén vajillatú. Tiszta, de különféle gyümölcs-adalékokkal is kapható, mint íróital.