Iskolai étkeztetés Aixe-sur-Vienne városháza

Aixe-sur-Vienne városháza honlapja

Ön itt van

városháza

Iskolai vendéglátás

TÁPLÁLKOZÁS/ÉLELMISZER

Előírások
Az iskolai étkeztetési szolgáltatás az iskolai étkeztetés keretében felszolgált ételek minőségéről szóló, 2011. szeptember 30-i 2011-1227. Sz. Rendelet hatálya alá tartozik, tekintettel a következő követelményekre: fajtája, összetétele az ételek, adagok, adag víz, kenyér, só, szószok.

20 étkezési terv
A felszolgált ételeket egy étkezési terv szerint tervezik, amelyet 20 étkezés ciklusokban szerveznek.

  1. Étkezés összetétele:
  • 1 fehérje étel húsból, tojásból vagy halból
  • 1 nyers zöldség (gyümölcs vagy nyers zöldség)
  • 1 folyadék (főtt gyümölcs vagy zöldség)
  • 1 tejtermék (sajt, joghurt vagy kis svájci)
  • 1 keményítő

  1. Gyakoriság (néhány példa):
  • Nyers gyümölcsök: mini 8/20
  • Sült termékek (rántott hal, krumpli stb.): Max 4/20
  • Flat P/L A közrend szabályainak betartásával (élelmiszerellátási piac: 12 tétel/14 szállító).
    > A fenntartható megközelítés iránti elkötelezett beszállítókon keresztül a minőségi és egészséges francia termékek népszerűsítésének ambíciójával.

    1. A készítés
    • A menük fejlesztése

    A menük bizottsága (konyhacsapat + referens ügynök az étkezés házhoz szállításáért) havonta egyszer ülésezik, és 4–5 héten belül létrehozza a menüket. A menüket dietetikus ellenőrzi.

    Ezeket hetente egyszer, vagy akár kétszer is elvégzik e-mailben és faxon.
    Az árukat minden nap reggel 6-tól reggel 10-ig fogadják.

    • Előírások

    A központi konyhára az élelmiszerjog általános elveinek és általános követelményeinek megállapításáról, valamint az élelmiszerek biztonságával (fertőtlenítés, hőmérsékletek, tisztítás, stb. - HACCP módszer). A „Higiéniai csomag” szabályozási szövegeit 2004. április 29-én fogadták el, és 2006. január 1-jétől alkalmazandók

    • Hulladék válogatása