Ismerje a tüneteit; glutén intolerancia - lépés az egészséghez
A glutént a glutenin és a gliadin kombinációjaként definiálják, amely két fehérje megtalálható bizonyos szemekben, például búzában, árpában és rozsban. A glutén intoleranciát olyan állapotnak tekintik, amely veszélyeztetheti a bél egészségét.
A glutén a kenyértésztát képező szerkezet, amelyet a keményítőmosási folyamat során nyernek. Ezt úgy kapják, hogy lisztet és vizet készítenek egy tésztából, majd ezt a tésztát vízzel mossák.
Meg kell jegyezni, hogy az összes mag nem tartalmaz glutént: ez a rizs vagy a kukorica esete.
Mi a glutén intolerancia ?
A búzafehérjék nem megfelelő emésztése által okozott rendellenes fiziológiai reakcióként definiálják, ami bélrendellenességeket eredményez.
Hogyan történik ez ?
A glutén elpusztítja a vékonybél nyálkahártyájának falához tapadó villiákat. Ez tehát krónikus bélgyulladáshoz vezet, amely megakadályozza a tápanyagok helyes felszívódását.
Melyek a fő tünetek ?
- Emésztési problémák, például hasmenés, gyulladás, gáz vagy székrekedés.
- A keratosis pilaris ("libadombok") megjelenése a karok hátsó részén. Ennek oka a zsírsavak és az A-vitamin hiánya.
- Fáradt érzés gluténtartalmú ételek elfogyasztása után.
- Autoimmun betegségek, például rheumatoid arthritis, colitis vagy lupus kialakulása.
- Neurológiai problémák, például szédülés és egyensúlyvesztés.
- Hormonális szabálytalanságok.
- Ismétlődő migrén.
- Fájdalom és duzzanat az ízületekben.
- Hirtelen változások a hangulatban, szorongás és eufória között.
- Koncentrációs nehézség.
Hogyan diagnosztizálják ?
A diagnózist a következő tesztek segítségével állítják fel:
- Éhomi vérvizsgálatok.
- Bélbiopsziával, amely magában foglalja a szövetmintavételt a vékonybél felső részéből.
Milyen ételek tartalmaznak glutént ?
A búza és a liszt meglehetősen gyakori összetevői étrendünknek, ezért nagyon sok glutént tartalmazó étel kizárható.
Ha glutén intoleranciája van, akkor itt van néhány étel, amelyet kerülnie kell:
- Sör
- A gabonafélék.
- Kenyér és sütemény.
- Sült étel.
- Fűszerek
- Tészta.
- Hús és tenger gyümölcsei helyettesítői.
- Szója szósz.
- A levesek.
Mik azok a gluténmentes ételek ?
- Tej és tejtermékek, például sajt, túró, tejszín és joghurt.
- Mindenféle hús.
- Szárított kolbász és sonka.
- Friss hal és tenger gyümölcsei.
- Tojás.
- Zöldségek és gumók.
- A gyümölcsök.
- Rizs és kukorica.
- Hüvelyesek.
- Cukor és méz.
- Olajok és vaj.
- Kávé.
- Narancs-, citrom- vagy üdítőitalok.
- Bor.
- A szárított gyümölcs.
- Só.
- Természetes fűszerek.
- Az olajbogyó.