Isteni angyaltorta, gluténmentes, tejmentes, cukormentes!
Megint nem hittem el. Angyal ételtorta - a magam módján - és a szeretőm táplálkozási korlátozásai szerint (glutén-, cukor-, tejtermék-mentes) és még mindig jól fog kinézni. És mindenekelőtt, ami finom lesz.
Magazinokban, szakácskönyvekben és az interneten keresgélve feltártam néhány receptet az angyaltorta süteményekre - amelyeknek már az is nagy előnye volt, hogy nem tartalmaznak tejtermékeket. Jó kezdet volt.
Olyan kevés cukor ...
Aztán mentem az ösztöneimmel. Aki néha mégis megcsal, de meg is lep. Általában a cukrot különféle összetevőkkel cserélem ki, a torta állagától függően. De mivel az angyalételnek könnyűnek kell lennie, előre tudtam, hogy például a stevia vagy az almaszósz nem keveredik jól a havas tojások könnyedségével. Úgy döntöttem, hogy a Splendával megyek, finomabb, és ami jobban megfelel a légi előkészületeknek ...
Itt, mivel kedvesem néhány éve kivágja a cukrot az étrendjéből, nagymértékben csökkentem a receptben szükséges részt. Ezekkel a helyettesítőkkel már meg kell - az ízétől függetlenül - csökkenteni a mennyiséget. Mertem ... a fél csésze Splenda. És tökéletes volt.
Könnyű lisztek ...
Ezután a lisztért - felejtsd el ismét a rizst, a quinoát - a két kedvenc választásom egyikét választottam - amelyet a szekrényben lévő dolgok szerint használok: a Robin Hood gluténmentes keverékét vagy akár a Bob's Red Mill gluténmenteset Univerzális liszt. (Ezúttal a Bob vörös malmáról volt szó.)
És a többit illetően követtem az utasításokat, és egy finom isteni sütemény lett a vége ! Ez most az egyik klasszikusom, amelyet friss bogyókkal szolgálok fel. És ahogy kedvesem bűntudat nélkül mondja harmadik adagjánál: "Rendben van! Ez levegő ! "
Néhány dolog
A sikeres angyaltorta elkészítéséhez néhány óvintézkedésre van szükség.
1. A műszertől kezdve a keverőtől a tölcsérformáig nem lehet olaj vagy vaj a legkisebb nyomában sem. Ellenkező esetben a katasztrófa garantált: a torta nem fog felkelni.
2. Pontosan azért, hogy a tojások varázsként emelkedjenek, válassza el jól a fehéret a sárgájától - a legkisebb csepp is árt a tortának. Tehát lassan, külön tálban vesszük, egy-egy tojást törünk fel, a fehéret elválasztjuk a sárgájától. Aztán ahogy haladunk, az érintetlen fehéreket átvisszük a főtálba. Ideális esetben rozsdamentes acélból vagy üvegből.