Italok, egészséges főzés és ételek cukorbetegek számára - hasznos ötletek - útmutatók
italok
Az olyan cukros italok, mint a kóla, a limonádé és a narancslé, gyorsan emészthetők, ezért javasoljuk hipoglikémiában szenvedőknek. A szomja csillapításához cukormentes helyettesítőt kell választania. A tea, a kávé és más forró italok nincsenek negatív hatással a cukorbetegségre, de alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú tejet vagy sovány tejet igyanak. Az italpor gyakran sok cukrot tartalmaz, ezért figyeljen a csomagoláson feltüntetett információkra. Az italokban lévő cukor helyett az édesítőszerek nem növelik a vércukorszintet.
■ alkohol
Hacsak az orvos másképp nem javasolja, a cukorbetegség nem indokolja az alkohol teljes lemondását. Az egyszerű szénhidrátok azonban kezdetben a vércukorszint növekedéséhez vezetnek. Nagy mennyiségben fogyasztva az alkohol megállíthatja a máj reakcióját a hipoglikémiára a glükóz felszabadulásának megállításával. Ha inzulint injektáltak, inzulint stimuláló tablettákat vettek be, vagy éhgyomorra fogyasztották az alkoholt, akkor megnő a hipoglikémia kockázata. Ezt csökkenthetjük, ha előzetesen alkohollal vagy szénhidrátot tartalmazó étkezéssel étkezünk. Ha ez nem lehetséges, harapnivalókat vegyen igénybe, különösen akkor, ha 2-3 egységnél több alkoholt fogyaszt.
Ha tudja, hogy sok alkoholt fogyaszt, és hiányzik az élelem, a hipoglikémia elkerülése érdekében előzetesen csökkentenie kell az inzulin vagy a tabletta adagját. A rövid távú magas vércukorszint jobb, mint a súlyos hipoglikémia, amelyet kórházban kell kezelni. Azt is el kell mondania egy barátjának, hogy mit kell tennie, ha hipoglikémiája van. Ha senki sem tudja, senki sem fogja tudni, hogy ha a vércukorszintje túlságosan csökken, akkor gyorsan segítségre van szüksége. Az alkoholban magas a kalóriatartalom, amelyet más módon kell megtakarítani, ha fogyni akar. A kólával vagy limonádéval készített vegyes italok szintén sok cukrot tartalmaznak. Tehát használjon alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívákat, hogy megakadályozza a vércukorszint túl magas emelkedését.
✓ Mennyit fogyaszthatok alkoholt anélkül, hogy veszélyeztetném magam?
✓ A férfiaknál naponta legfeljebb 3 egység, a nőknél pedig legfeljebb 2 egység alkoholt javasolunk. Egy egység alkohol nagyjából megfelel 2 cl pálinkának, 125 ml bornak vagy 0,5 l sörnek. Ugyanakkor sok más egészségügyi ajánláshoz hasonlóan itt is a következők érvényesek: az alkalmi csúsztatás nem okoz hosszú távú károkat.
Alkohol és vércukorszint
Az alkohol egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, így a fogyasztás először a vércukorszint emelkedéséhez vezet - minél magasabb az alkoholtartalom, annál erősebb.
Nagyobb mennyiségű alkohol azonban megakadályozza, hogy a máj felszabadítsa a tárolt glükózt. A vércukorszint csökken, és fennáll a hipoglikémia veszélye.
| BELEÉRTVE | |
| ALKOHOL | HATÁS VÉR-CUKORRA |
| A sör eredetileg a vércukorszint emelkedését okozza | |
| 4,5% | A normál sör hatása kisebb |
| mint az erős söré. | |
| A búzasör kezdetben csökkenti a vércukorszintet | |
| 3,2–4% | mászik. Diétás sör vagy csökkentett kalóriatartalmú sör |
| nem növeli a vércukorszintet, de sok alkoholt tartalmaz. | |
| A száraz és édes borok mennyisége azonos | |
| 9–14,5% | Alkohol, de a száraz bor kevésbé hatékony |
| 9–14,5% | vércukorszint, mivel kevesebb cukrot tartalmaz. |
| A vörösbor kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint | |
| 9–14,5% | Fehérbor, amely hatással van a vércukorszintre |
| de összehasonlítható. | |
| Minden szesz összehasonlítható mennyiséget tartalmaz | |
| 40-75% | alkohol és kalória. Ön egyedül vezet |
| nincs jelentős vércukorszint-emelkedés. | |
| A száraz sherrinek gyengébb | |
| 15,5-20% | Hatás a vércukorszintre, mint édesre. |
| 15,5-20% | |
Gyakorlati tippek
Növelje a rosttartalmat
• Egyél gyümölcsöt vagy gabonapelyheket.
• Fogyasszon gyümölcsöt süti helyett az étkezések között.
• Az aprításhoz mindig apróra vágott zöldségeket, például sárgarépát vagy zellert tartson hűtőszekrényben.
• A darált húsokat, például a Chilicon Carne-t vagy a Spaghetti Bolognesét, babokkal egészítse ki. Hogyan lehet csökkenteni a hús- és zsírtartalmat.
Gyorsan és könnyen keverhető sült étel
A keverés sütése kiváló módja a zöldségek és más ételek elkészítésének. Csak kevés olajra van szüksége, és a főzési idő nagyon rövid, így az étel megőrzi tápértékét.
Főzz egészségesebbre
A cukorbetegség nem azt jelenti, hogy kedvenc ételei nélkül kell elmennie. A legtöbb recept úgy módosítható, hogy csökkenjen a zsír és a cukor mennyisége, több gyümölcs és zöldség szerepeljen az étlapon, az étrend pedig egészséges és kiegyensúlyozott legyen. A legtöbb összetevő zsírszegény és alacsony kalóriatartalmú helyettesítőt tartalmaz. Az egészségesebb készítmény segíthet a kalóriák megtakarításában anélkül, hogy befolyásolná az ízét.
Receptek módosítása
Egészségesebben főz, ha betartja ezeket a javaslatokat:
■ levesek
Használjon több zöldséget (a rosttartalom nő, a zsírtartalom csökken). Ha lehetséges, kerülje a krém használatát.
■ Mártások
A margarinnal ellátott roux helyett használjon alacsony zsírtartalmú krémsajtot vagy tejfölt.
■ sajt
Tehéntej helyett alacsony zsírtartalmú kecske- vagy juhsajtot használjon.
■ Finom csemegék
Kenj egy kis olajat egy tojástekercsre vagy rántott camembertre. Sütés helyett sütőben sütjük.
■ Darált húsételek
A darált hús előkészítésével csökkentheti a zsír egy részét. Ha szeret erősen fűszerezett ételeket enni, próbáljon ki húspótlót, például szójából.
■ Rakott
A tészta és a sajt sok zsírt tartalmaz. A gratináláshoz vaj helyett használjon burgonyapürét, amelyet gyógynövényekkel vagy újhagymával finomított.
■ Pörköltek
Cserélje ki a receptben feltüntetett húsmennyiség egy részét zöldségre.
■ tésztaételek
Tejszín helyett paradicsommártást használjon.
■ majonéz
Használjon joghurtot zsíros majonéz helyett.
■ Házi fagylalt
Használjon alacsony zsírtartalmú krémet krém helyett.
■ Tiramisu
A tojás és a mascarpone helyett szinte zsírmentes krémsajtot és krémsajtot használjon. Megengedett egy kis cukor.
■ torta
A krém helyett a creme fraiche-t, a konzervek helyett pedig a friss gyümölcsöt használja.
■ sajttorta
Használjon alacsony zsírtartalmú kvarkot és sok friss gyümölcsöt, díszítéshez tejszín helyett reszelt citromot vagy narancshéjat.
■ Streusel
A morzsoláshoz használjon teljes kiőrlésű zabpehelyet vagy teljes kiőrlésű lisztet, ez növeli a rosttartalmat.
■ Piskóta vagy piskóta
Csökkentse a cukrot a jelzett mennyiség felével.
■ puding
Főzés után vegyen aludttejet vagy sovány tejet, és cukor helyett adjon édesítőszert (korábban nem, ettől keserű lesz a puding).
Az elkészítés típusai
Amikor csak lehetséges, az ételeket grillezni, párolni vagy sütni kell. Kerülje az olajjal vagy zsírral történő sütést vagy forralást. Ha a sütés nem kerülhető el egy adott receptnél, akkor vaj helyett étolajat kell használni. Ha a húst a sütőben főzik, helyezze rácsra, hogy a zsír lefolyhasson. Az ételek természetes íze gyógynövényekkel jól kivehető. Ha gyógynövényeket használnak, a só megtakarítható. Nem kell minden áron kerülni minden zsíros vagy magas cukortartalmú összetevőt, különösen, ha egy kis mennyiségnek nagy hatása lehet. A parmezánnak például magas a zsírtartalma, de intenzív íze van - a legtöbb más sajthoz sokkal nagyobb mennyiségre lenne szükség ugyanolyan ízintenzitás eléréséhez. A mézben is nagyon sok a cukor, de a méz kis része helyettesítheti a cukor nagy részét, mivel a méz sokkal intenzívebben édesít. Ha egy recept kis mennyiségű zsírt vagy cukrot igényel, ne féljen használni őket.
Tapasztalatom
A legjobb az inzulinnal várni, amíg az étel meg nem lesz. Egyszer, amikor rendelés közben beadtam az inzulint, hipoglikémiás voltam, amikor eljött az étkezés. Most gyorsan ható inzulint adok be, amint az étel megvan. Marion
annotáció
A kinti étkezés némi tervezést igényel, mivel előre nem tudja pontosan meghatározni, mikor kell enni. Például, ha késő este szeretne vacsorázni, akkor ebédelhet valamivel később, vagy várhat még egy kicsit az inzulinnal.
Alacsony zsírtartalmú sajttorta
A kevesebb zsír nem teszi kevésbé ízletesé a receptet - de a kevesebb zsír azt jelenti, hogy továbbra is élvezheti kedvenc édességét az egészséges táplálkozási terv részeként.
kint enni
A cukorbetegség miatt nincs ok az evés elhagyására. Ha lehetséges, válasszon egy egészséges, alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú ételt a menüből. Ha nincs egészséges alternatíva, ne aggódjon. A gyógyszer növelését is adagolhatja
Kerülje a vércukorszintet. Még akkor is, ha ez nem működik, az emelkedés átmeneti lesz, és a vércukorszint normalizálódik, amint visszatér az egészséges táplálkozási szokásokhoz.
Kint étkezéskor az étkezés ideje jelentősen eltérhet a szokástól, vagy akár teljesen nyitott is lehet. Ehhez egy kis előre megtervezésre van szükség a tabletták bevétele vagy az inzulin beadása szempontjából. A gyógyszeres kezelés akár két órára is elhalasztható anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintet. Ha a gyógyszert később alkalmazzák, a hatás a szokásosnál tovább tarthat. A tablettákat vagy az inzulint mindig úgy vegye be, hogy azok hatásideje egybeessen az étkezés idejével. Például kedvezőtlen az inzulin beadása, amely 15 percet vesz igénybe a működéséhez, majd 2 órát várni az evés előtt. Gyorsan harapjon egyet az étteremben arra az esetre, ha sokáig kell várnia az étkezésre.
A menü
Ha magán vagy szakmai okokból gyakran jár ki enni, akkor ügyelnie kell arra, hogy milyen ételt fogyaszt. A gyorsétterem, a zsíros rakott étel, a gazdag szószok vagy a háromfogásos étkezés a vércukorszint emelkedéséhez vezet, és hosszú távon elhízáshoz, magas koleszterinszinthez és magas vérnyomáshoz vezet. Persze, néha nincs választási lehetőséged, de akkor is próbáld meg betartani az egészséges táplálkozás elveit, amikor kimész enni.
Ha egészségesen akar étkezni egy étteremben, rendeljen csak két fogást. Kérhet kisebb adagokat is, és választhat olyan ételeket, amelyek különböző típusú ételeket tartalmaznak. A menü megtekintésekor tartsa szem előtt a következőket:
■ Indítók
A sült ételek és a szószban áztatott ételek sok kalóriát és zsírt tartalmaznak. Jobb, ha gyümölcsből vagy zöldségből készült előételt választ.
■ Főételek
Kérjen több zöldséget és kevesebb húst. A sült burgonya magas zsírtartalmú, és gyakran van vaj a burgonyapürében; ezért jobb főtt vagy sült burgonyát használni. Hagyja, hogy a szószok külön jöjjenek, így ellenőrizheti, mi kerül a tányérjára.
■ Desszertek
A friss gyümölcs a legegészségesebb és mindig kapható, még akkor is, ha nem szerepel az étlapon. Kérjen kisebb adagot kedvenc desszertjéből, és fogyasszon hozzá friss gyümölcsöt. A tejszínt vagy a zsíros és édes szószokat külön tálaljuk.
■ italok
Az alacsony kalóriatartalmú diétás italok előnyösebbek a vércukorszint szempontjából, mint a cukros italok. A gyümölcslevek cukrot is tartalmaznak.
Gyorsan harapjon egyet az étteremben, ha hosszabb ideig kell várnia az étkezésre.
Az egészségesebb választás
Minden menü olyan ételeket tartalmaz, amelyek összhangban vannak az egészséges étrenddel. A zöldséges ételek egészségesebbek, mint a húsételek. Ha húst szeretne rendelni, válasszon a jó alternatívák közül. Figyeljen a köretekre is, hogy az étkezés összességében kiegyensúlyozott maradjon. Ha bizonytalan vagy, kérdezze meg a pincért az összetevőkről, az adagok nagyságáról és a főzés módjáról.
Jó: steak
Kevésbé jó: szósz nélkül, marhahús stroganoff
Jó választás: steak szósz nélkül, sült csirke (bőr nélkül), grillezett bárány steak (zsír nélkül), sült sertéshús zöldségekkel kevésbé jó VÁLASZTÁS: marhahús stroganoff, kordon bleu, steak tejszínes mártással, sült bárányhús, hamburger
Jó: halételek
Kevésbé jó: sült lazac rántott hal
Jó választás: lazac vagy tonhal párolt vagy sült, grillezett kardhal steak, füstölt makréla filé, tonhal saláta, burgonyahéjas hal rakott
Kevésbé jó választás: rántott hal, sült tintahal karika, hal tejszínes mártással vagy sajtmártással
Jó: tészta kevesebbel
Jó: Növényi szósz, tészta krémben
Jó választás: tészta zöldséges vagy paradicsomos mártással, spagetti Bolognese, tészta tonhal vagy füstölt makréla, tészta tenger gyümölcseivel KEVESEBB JÓ VÁLASZTÁS: tészta krémmártással (pl. Spagetti carbonara), lasagna darált marhahússal, tészta 4 sajtos mártással
Ízváltozások
Az egészségesebb lehetőségek keresése a menüben kalandosabbá teheti étrendjét. Ízlésed idővel változhat. Hamarosan könnyebb ételekhez térhet, kevesebb zsír és egészségesebb összetevők mellett.
Jó: Paprika kevesebbel
Jó: zöldségtöltelék, vegetáriánus pizza
JÓ VÁLASZTÁS: Paprika zöldséges töltelékkel, szétszórt zöldség, burgonya tojással, párolt zöldség rizzsel, ratatouille, grillezett zöldségnyárs kevesebb JÓ VÁLASZTÁS: Vegetáriánus pizza, sajttal sült karfiol, vegetáriánus gombóc, zöldségpich