Itt a tök! Létfontosságú
A sarkon van az ősz, és az őszi szezonális zöldségek is. Kedvencünk a tök. Minden, amit tudnia kell, az általános információktól, például a termesztéstől és tárolástól kezdve az összetevőkig és felhasználásig, itt található.
A népszerű őszi zöldségként ismert tök valójában a bogyókhoz tartozik, ezért egyáltalán nem zöldség, hanem a világ legnagyobb gyümölcse. A sütőtök ritkán található a szabadban, de gyakran a kertekben és a mezőgazdasági területeken. A sütőtök kifejezetten méretéről ismert. Általában május közepén ültetik, amikor meleg és gyorsan növekszik. Hosszú indák és nagy, sárga virágok képződnek, amelyek hím és nőstény fajtákra oszlanak. Csak akkor lehet megtermékenyíteni, ha mindkettő egyszerre virágzik.
Az érett tököt az alapján ismerheti fel, hogy üregesen hangzik, ha kopogtat a héján.
Az akár 500 kg súlyú apró sütőtök már a virágokban kialakul. Azonban általában csak néhány font súlyú marad. Világszerte a tököt elsősorban Dél- és Közép-Amerikában, valamint Japánban és Ausztráliában termesztik. Európában Spanyolországban és Olaszországban, de Ausztriában is a betakarítást részesítik előnyben. Szeptembertől színes és őszi lesz a szupermarketeinkben.
A téli sütőtök esküvője a fajták egyre nagyobb változatosságát biztosítja. Ezután október végéig élvezheti a legjobb minőségű sütőtöket. De ahhoz, hogy egy kicsit tovább ehessen, a sütőtöket sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni. Ehhez egy 10 fok körüli hőmérsékletű szellőztetett helyiség lenne ideális. Ha már levágta a tököt, akkor jól csomagolja be ételfóliába. Tehát legalább egy hétig hűtőszekrényben tartható a minőség romlása nélkül.
válogatja
• Sárga százsúly: itt leggyakrabban termesztenek, súlya akár 50 kg is lehet.
• Hokkaido: Különösen aromás, legfeljebb 4 kg. A tál fogyasztható.
• Butternut: körte alakú, kevés kő. Sérülés nélkül és hűtőszekrényben akár két évig is eltartható.
• Török turbán: vörös-zöld, más néven "püspöki kalap", körülbelül 5 kg.
• Stájer olaj tök: főleg Ausztriában termesztik, a sűrű, sötétzöld tökmagolaj előállításához használják. Viszonylag drága, 25-30 tökre van szükség 1 liter olajhoz.