Ivóvíz - ásványvíz és forrásvíz Nestlé Nutrition Studio
Származás és fajták
Mindannyian átlagosan 122 liter vizet használunk naponta. Ennek csak körülbelül 2 százalékát használjuk fel ivásra és főzésre. A többit testtisztításra, WC-öblítésre, mosásra és tisztításra vagy virágok öntözésére használják. Ezen vizek mindegyike ivóvíznek minősül, ezért szigorú higiéniai feltételek vonatkoznak rájuk, amelyeket az ivóvízről szóló rendelet szabályoz.
Az ásványvíz, a gyógyvíz és a forrásvíz viszont a földalatti kőzetrétegek mély vizéből származik. Legalább egy vízhatlan réteg választja el a talajvizetől, és így védi a szennyezéstől. Ma több mint 500 ásványvíz és 50 gyógyvíz, valamint különféle forrás- és asztali vizek vannak. A természetes ásványi, gyógy- és forrásvíz természeténél fogva tartalmaz ásványi anyagokat. Ezeket a vizeket közvetlenül a forrásnál kell palackozni. A gyógyvíz akkor is hivatalos jóváhagyást kap, ha megelőző, nyugtató vagy gyógyító hatása van, és ez a hatás tudományosan bizonyított.
Az ásványvízzel ellentétben a forrásvíz nem igényel hivatalos jóváhagyást, de összetételének meg kell felelnie az ivóvíz előírásainak. Az asztali víz olyan ivóvíz, amelyet keverni lehet más összetevőkkel, például tengervízzel, sóoldattal, ásványi anyagokkal és szén-dioxiddal
Összetevők és tápértékek
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egész nap legalább 1,5–2 liter folyadékot fogyasszanak. A víz ideális szomjoltó, mert nincs kalóriája, de nélkülözhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz. Ez jó a karcsú vonalnak. A palack címkéjéről megnézve kiderül, hogy mely palackozott vízben milyen ásványi anyagok és nyomelemek vannak. A forrástól függően különböző mennyiségű z-t tartalmaz. B. nátrium, kálium, magnézium és kalcium.
Az ásványvíz például „kalciumot tartalmaz”, ha literenként több mint 150 mg kalciumot tartalmaz. A "magnéziumtartalmú" ásványvizek literenként 50 mg-nál több magnéziumot tartalmaznak. Az esetek többségében szénsavas ásványvizet is tartalmaznak. Hogy a víz szén-dioxidot tartalmaz-e vagy sem, azt a címkén is feltüntetik. A vasat és a ként eltávolítják. A vas nyomelem elszínezné a levegőben lévő vizet. A túl magas kéntartalom befolyásolja az ital illatát és ízét.
Vásárlás
Akár üveg-, akár műanyag palackokban, széndioxid nélküli „szénsavas vízként” vagy hozzáadott szén-dioxiddal rendelkező „habzó vízként” - a „megfelelő” víz kiválasztása elsősorban ízlés kérdése. Az ízt az ásványianyag-tartalom és a keménység mértéke határozza meg. Például a magnéziumnak enyhén fémes íze van, a nátriumnak pedig a kloriddal együtt sós íze van.
tárolás
Ha az üvegeket eredetileg lezárták, a vizet szinte korlátlan ideig el lehet tartani. Ehhez a szén-dioxid természetes tisztasága, higiénés feltöltése és tartósító hatása meghatározó. Mindazonáltal a jogalkotó megköveteli a legelőnyösebb dátumot, amelyet két évként adnak meg a PET-palackokban lévő vízre. Ennek oka, hogy a szénsav (szén-dioxid formájában) lassan távozhat a nem teljesen szűk műanyagból és a lezárásból. Üvegpalackok esetében a minimális eltarthatósági idő a kitöltés után körülbelül két évre korlátozódik.
Előkészítés/felhasználás
A víz felfrissíti és oltja a szomjat. A szénsavas vizet alacsony zsírtartalmú konyhákban is lehet használni a hús felszaggatására, a palacsintatészta, a mártások, a szószok és a kvarkételek meglazítására.