Ízekkel, vitaminokkal és kalóriákkal teli örvény; Nagyapa konyhája

Rétes kelkáposzta töltelékkel a sütőből, készre sütve, vágva

teli

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, hozzájárul a használatukhoz. További információkat itt találhat, beleértve a sütik kezelését is.

Ha ilyen csokor kelkáposztát vásárol egyedül, és egyike azoknak, akik hulladékot írtak a morzsájára, akkor ki kell találnia valamit, hogy elkerülje a "káposzta és a pisilés" végzését vagy a liter zöld turmix fogyasztását.

De nem lennék én, ha nem jutna eszembe semmi. De biztosan nem LowCarb. Így…

Rétes kelkáposzta, szalonna és feta

Először a rétes tésztát

Miért kellene itt receptet kitalálnom, ezt a már többször kipróbált egyszerű receptet lemásolom a "gutekueche.at" oldalról, megbocsátasz nekem.
Ez a tészta mindenképpen alkalmas kiadós és édes ételek készítésére.

Hozzávalók:

  • 250 g liszt 405 vagy 550 búzaliszt
  • 60 ml liter olaj (napraforgó- vagy repceolaj, hidegen sajtolt)
  • 125 ml langyos víz
  • 1 csipet kősó

készítmény

  1. Keverje össze a lisztet, a vizet, a sót és az olajat. Erősen gyúrjuk.
    Ha a tészta túl folyékony több liszttel, adjon hozzá több vizet, ha túl száraz.
  2. Formázzunk egy tésztagolyót, kenjük meg olajjal, és tegyük liszttel meghintett deszkára. Tegyen rá egy felmelegedett tálat, serpenyőt vagy serpenyőt, takarja le konyharuhával és hagyja legalább fél órán át pihenni.
    Elzászból egy agyagtálat veszek, amely 80 ° C körül volt a kemencében.
  3. Most jön a nehezebb rész!
    Húzza ki a tésztát a lehető legvékonyabban nedves (nem nedves) ruhán (nyújtás). Az elején segíthet magának egy sodrófa segítségével.
    A tésztának elég vékonynak kell lennie, hogy rajta keresztül láthassa a kendő mintázatát.

Ezt a tésztát tetszés szerint letakarhatja, amint már mondták, kiadós vagy édes.
És csináld magad, nem kötelező. Filo vagy leveles tészta a hűtött polcról, ami működik, és nem feltétlenül rosszabb. Csak magam szeretem csinálni.

A töltelék

A mennyiségek egyike ezeknek a dolgoknak. Több vagy kevesebb olyan összetevő van, amely megmarad, nem készítenek teljes ételt egyénileg, és összességében ismét túl sok.

Ezután meg kell tervezni a fagyasztót. Ezért nincs egész rétes, hanem "rétes pogácsák". Lássuk, mi és hogyan lesz.

Hozzávalók:

  • kb. 350 g tisztított, kifehérített kelkáposzta
  • 2 kis hagyma
  • 100 g szalonnakocka
  • 200 g füstölt sonka, főtt sonka vagy enyhe fekete-erdei sonka vékony szeletekben
  • a tegnapi feta többi része
  • 500 ml baromfihúsleves (a receptet itt találja: SOS - csirkehúsleves. Mindig készítek alapanyagot)
  • 2 evőkanál zabpehely
  • 2 főtt burgonyapüré
  • 100 g tejszínhab
  • mustár
  • 1 evőkanál liszt
  • Bors a malomból, frissen reszelt szerecsendió, néhány gyógynövény
Rétes tészta kelkáposzta töltelékkel, feta sajttal, füstölt sonka szeletekkel és zabpehellyel

Így kell csinálni ...

  1. Mossa meg a kelkáposztát, szedje le a leveleket a szárakról, és aprítsa fel. Blansírozzuk forrásban lévő sós vízben körülbelül 3 percig. Réses kanállal jeges vízbe tesszük.
    Forgassa szárazon.
  2. Vágjuk kockákra a megpucolt hagymát. Barna a szalonnával 1 evőkanál vajban. Lazítsuk le 150 ml baromfitartalommal. Keverje hozzá a zabpelyhet, a burgonyapürét és a káposztát. Hagyja 10 percig párolni. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Tedd egy tálba, és hagyd kihűlni.
  3. A nagyon vékonyra kinyújtott rétes tésztát letakarjuk a maradék vajjal, és körülbelül 10 cm széles csíkokra vágjuk. A hossza kb. 30 cm legyen.
  4. Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt 180 ° C-ra.
  5. Tegyen egy jó evőkanál keveréket az alsó harmadra.
    Hajtsa be az oldalt, és tekerje fel a kendő segítségével. Újra és újra megkenjük vajjal.
  6. Tegye át a tekercset, csapkodjon le egy sütőpapírral borított tepsire. Kenje meg a maradék vajjal, és süsse kb. 35 percig 180 ° C-on aranybarnára.

Most még maradt valami a mustár- és tejszínes szószhoz

  • Megolvasztunk egy evőkanál vajat, és két evőkanál lisztet könnyű roux-ba keverünk.
  • Keverje hozzá a maradék 550 ml meleg csirkehúslevest a habverővel, keverés közben forralja fel és hagyja buborékolni jó 5 percig.
  • most keverje hozzá a 100 ml tejszínt és 2 evőkanál mustárt. Ismét felforraljuk, és mindig jól keverjük.
  • ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.

Vágja le a rétest, és rendezzen fejenként egy-két nagy szeletet egy meleg tányérra a mustár- és tejszínes mártással.

Élvezze!

PS
Még dolgoznom kell a töltelék kiosztásán a rétes tésztán - szégyellem magam! De csak kicsit, az íze finom volt!