Ízesített sertés steak gyömbérpürével és karamellizált hagymamártással; Kulináris gárda
2018 első napja van, és ahhoz, hogy az év hátralévő részében magam szorgalmazzam, hogy gyakrabban tegyek közzé blogot, elkészítek egy receptet. Böngészve az ételekkel kapcsolatos képeket, a legkézenfekvőbb ez a finom steak ízesítésű és nagyon könnyen elkészíthető volt, ezért javaslom Önnek. Elég gyakran csinálom, mert nagyon szeretek főzni a sütőben, ahol tűz van, de nem jön ki füst, nem ugrik az olaj a falakra, nem kell egy percet sem várni a hús állapotának figyelemmel kísérésére. A végső benyomás azoknak, akiket felszolgál, az, hogy ez a steak nagyon bonyolult, a valóságban kevesebb, mint fél órát vesz igénybe az elkészítése körettel és mártással, hosszabb ideig tart a sütőben való sütés. Az eredmény egy vörös és étvágygerjesztő steak, amellyel a megfelelő köretet tálalja, és mindkettőt finom mártással koronázza meg.
Az alábbiakban megadhatja a szükséges összetevőket.
Steakhez:
- körülbelül 1,5 kg sertéshús darab, tetején zsírréteg;
- frissen őrölt fűszerek + néhány egész szegfűszeg; a fűszerkeverékbe fekete borsot, szegfűszeget, fahéjat, koriandert, szegfűborsot, köményt, babérlevelet tettem, szinte bármit, amit bogyóként találok a fűszerfiókba.
- olivaolaj;
- fél citrom (helyettesíthető 2-3 evőkanál fehér ecettel, lehetőleg balzsamokkal);
- só.
- Sütéshez használjon átlátszó, hőálló edényt, lezárt fedéllel.
Püréhez:
(mennyiségek nélkül az egyetlen ok, amiért ide tettem a püré banális "receptjét", az a friss gyömbér hozzáadásának gondolata, amely rendkívüli ízt ad neki.)
- Krumplipüré;
- Vaj;
- főző tejszín vagy tej,
- nagyon finomra reszelt gyömbérujj;
- só.
- a gyümölcslé, amelyet a hús a sütőedényben hagy;
- lilahagyma - 2 darab;
- egy evőkanál barna cukor;
- balzsamecet - fél pohár;
- egy kocka vaj.
Az elkészítés módja:
A pépdarabot zsíron gyémántokban vagy négyzeteken növesztik, amelyek mindaddig kijönnek, amíg el nem éri a húst. Még akkor sem probléma, ha nem jut el a húshoz, valójában nem is mindegy, inkább a küllemre vonatkozik, ugyanolyan jól és keresztezetlenül jön ki. Helyezzük a tepsibe, és dörzsöljük meg minden oldalról őrölt fűszerek és só keverékével, egész szegfűszeget tegyünk a szeletekbe, majd öntsünk rá olívaolajat és nyomkodjuk meg a citromot. A tálat szorosan fedjük le, és tegyük a sütőbe a pecsenyéknek megfelelő hőmérsékleten, én 200 Celsius fokosra tettem.
A sütőedényben maradt levet egy fazékba vagy serpenyőbe öntjük, amelyben elkészítjük a mártást, lehetőleg egy dupla aljú tálat. Ha a húsban túl sok csúnya maradék van, például hab, a folyadék szivároghat. Tegye fel a tűzre a 2 juliennesre vágott vöröshagymával. Ne sózzon, mert annyi marad a húsból.
Hagyja a tűzön, amíg a hagyma megpuhul, és a folyadék nagyon le nem esik. Amikor már csak kevés folyadék van hátra, adjuk hozzá a barna cukrot, és keverjük jól össze, amíg meg nem olvad, és a folyadék még jobban leesik, és karamellás buborékokat képez. Add hozzá a balzsamecetet, és hagyd a tűzön, amíg csökken, és a hagyma karamellizálódik. Mártás konzisztenciájúnak kell lennie, és ehhez egy kocka vajjal segíthetünk. Nem nagyon csökken, mártást szeretnénk kapni, nem csak karamellizált hagymát, mint más receptekben.
A püré készen áll ... ahogy Ön szokta elkészíteni, vagy mint én: vagyis forraljuk fel a meghámozott burgonyát, engedjük le a vizet, amelyben forraltak, adjunk hozzá egy darab vajat, kb. 50 gramm kilogrammonként burgonyát, főzőtejet vagy tejszínt és sót, alaposan keverjük össze, kóstoljuk meg, adjunk hozzá egyet-mást, vajat, tejet vagy tejszínt, mindenki ízlésének megfelelően, a végén pedig a nagyon finomra reszelt gyömbért. Ha az ételt egy ünnepi étkezésnél szolgálják fel, ahogy az a képeimnél is történt, amikor szilveszterkor szolgálták fel, akkor a pürét hamarabb elkészíthetik, szép hőálló edénybe tehetik és kevés idővel a sütőbe tehetik. tálalás előtt felmelegedni és néhány vöröshajat készíteni a szexibb megjelenés érdekében.
Ha közönséges étkezéshez készítjük, akkor megfőzhetjük a burgonyát, amikor először kivesszük a steaket a sütőből, és hagyjuk megbarnulni, közben elkészítjük a mártást, de ez csak szervezés kérdése, tetszés szerint megteheti.
A steaket körülbelül egy hüvelykes szeletekre vágjuk (ismétlem, miután kb. 15 percig kivettem a sütőből pihentetni hagytuk), mellé pürével és egy evőkanál hagymamártással, tetejével.
Ez egy nagyon ízletes étel, amely egyesíti a kivételes ízeket.
Csodálatos évet kívánok neked, amelyben örömet lelsz minden tetted során!