Izomalt (E953) Kalóriákkal

Az izomalt édesítőereje 0,5, ami azt jelenti, hogy fele olyan édes, mint az asztali cukor (szacharóz). Az 1960-as években fedezték fel és szacharózból készítették.

kalóriákkal

Az 1980-as évek eleje óta kapható Európában az izomaltot ma már a világ több mint 70 országában használják, különösen 1990 óta az Egyesült Államokban, számos élelmiszer előállításához.

Az izomaltot 1985-ben hagyta jóvá az FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága (JECFA).

Mely élelmiszerekben ?

Az izomalt felhasználható cukrászdákban, rágógumikban, pékárukban és étrend-kiegészítőkben.

Felhasználási lehetőségek

Az izomalt nagyon stabil, lassabban lebomlik, mint magas hőmérsékleten a szacharóz. Kevésbé oldódik vízben is. Fizikai-kémiai tulajdonságait nagyra értékelik a péksütemények elkészítésénél, ez lehetővé teszi összehasonlíthatatlan fényesség elérését és ezért magasztos dekorációk készítését, valamint a termékek élettartamának meghosszabbítását.