Izomaltulóz - intelligens cukor
Az izomaltulóz természetes kettős cukor (diszacharid), amely szerkezetileg hasonló a hagyományos asztali cukorhoz (szacharóz). Az izomaltulóz ehhez hasonlóan glükózból (szőlőcukor) és fruktózból (gyümölcscukor) is áll, amelyek azonban más módon kapcsolódnak egymáshoz. Míg a szacharózban lévő glükóz 1. szénatomja kapcsolódik a fruktóz 2. szénatomjához (alfa-1,2-glikozidos kötés), addig ez az izomaltulózban lévő (6. alfa-1,6-glikozidos kötés) fruktóz 6. szénatomja.
Bár mindkét kettős cukor ugyanazokból a cukor építőelemekből áll, ez a kis különbség biztosítja, hogy az izomaltulózt az enzimek a vékonybélben sokkal lassabban bontják, mint a szacharózt. A glükóz és a fruktóz csak lassan szabadul fel, kerül a véráramba, és lassan, de egyenletesen továbbjut a sejtekhez energiaellátás céljából.
Az izomaltulóz természetes?
Az izomaltulóz természetesen előfordul néhány magas cukortartalmú ételben, például a mézben és a cukornádban. A konyhában történő felhasználáshoz természetes répacukorból nyerik egy speciális erjesztési folyamat során.
Az izomaltulóz károsítja a fogaimat?
Az izomaltulóz egy fogbarát cukor. A fogszuvasodást elősegítő baktériumok nem képesek ezeket átalakítani olyan savakká, amelyek megtámadnák a fogzománcot. Az izomaltulóznak tehát nincs hatása a fogszuvasodás kialakulására.
Az izomaltulóz megterheli-e a vércukorszintemet?
Cukorbetegként használhatom-e az izomaltulózt?
Az izomaltulóz cukorbetegek számára is alkalmas táplálkozási terápiájuk részeként. Az izomaltulóz kevésbé terheli a vércukorszintet, mint a hagyományos háztartási cukor, ezáltal megtakarítja az inzulint és enyhíti a hasnyálmirigyet. A lassú és egyenletes glükózellátással az izomaltulóz megakadályozza a hipoglikémiát is.
Hogyan befolyásolja az izomaltulóz a testmozgást?
Az izomaltulózból a szacharózhoz (háztartási cukor) képest lassabb glükózellátás miatt a szervezet egyenletesebben és hosszabb ideig látja el a cukorenergiát. Ez különösen előnyös lehet erő- és állóképességi sportoknál.
Az alacsonyabb vércukor-terhelés és az ebből következő alacsonyabb inzulinszint miatt [Link to abstract] '> 2 az izomaltulóz szacharóz vagy glükóz helyett történő használata szintén támogatja a zsírégetést (zsír oxidációját). Az inzulin egy gátló tényező, amely jelentősen lelassítja a zsír oxidációját más magas glikémiás cukrokban. Az izomaltulózzal járó alacsonyabb inzulin felszabadulás kevésbé befolyásolja a zsírégetést, és ezáltal javítja az "égés utáni fázist" [link to abstract] '> 3 .
Az izomaltulóz laktóz-intoleranciában, fruktóz-intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára is alkalmas?
Az izomaltulóz problémamentesen alkalmazható laktóz-intoleranciában és lisztérzékenységben szenvedők számára.
A fruktóz-intoleranciában szenvedőknek először kis mennyiségben kell tesztelniük az izomaltulózt annak toleranciájáról. Az asztali cukorhoz hasonlóan az izomaltulóz is fruktózforrás. A lassabb emésztés azonban több időt ad a testnek a felszabadult fruktóz felszívódására, így az izomaltulóz jobban tolerálható lehet, mint a hagyományos cukor. Mivel a tapasztalatok szerint a glükóz javítja a fruktóz felszívódását, a fruktóz és a glükóz kiegyensúlyozott aránya az izomaltulóz emésztése után szintén hozzájárulhat a jobb tolerálhatósághoz.
Az izomaltulóz hashajtó hatású, ha nagy mennyiségben fogyasztom?
Az izomaltulóz emészthető és lassan, de szinte teljesen felszívódik, ezért normál cukormennyiségben fogyasztva nincs hashajtó hatása. Az izomaltulóz esetében sem ajánlott szokatlanul nagy mennyiségű cukrot fogyasztani.
Hány kalória van az izomaltulózban?
Az izomaltulóz, mint a legtöbb cukor, grammonként 4 kilokalóriát ad.
Az izomaltulóz íze ugyanolyan édes, mint az asztali cukoré?
A hagyományos háztartási cukorhoz képest az izomaltulóz finom, természetes édes íze van, amely a szacharóz édességének 40% -ának felel meg. Az íze továbbra is tiszta, utóíz és utóíz nélkül.