Izomtömeg csökkenése időseknél; Fehér diétás szekrény
Az izomtömeg csökkenését „szarkopénia- Orvosi szóhasználattal. A szarkopénia az öregedéssel összefüggő állapot, amelyet az izomtömeg, az izomerő és a teljesítmény fokozatos csökkenése jellemez, és amelyet általában 70 év feletti embereknél tapasztalnak. A szarkopénia 30 éves kor körül kezdődhet, az izomerő kis mértékű csökkenésével. De a folyamat felgyorsítható endokrin diszfunkcióval vagy helytelen étrenddel. Végül a szarkopénia az autonómia elvesztéséhez, a leesés kockázatához, az életfunkciók gyengüléséhez és az immunrendszer csökkenéséhez vezet.
Izomtömeg:
Naponta 1-2% -kal megújul. Az életkor előrehaladtával azonban a fehérjeszintézis (új szövetek előállítása, új fehérjék szintézise) és a használt fehérjéket lebontó proteolízis egyensúlyhiánya társul. Így az izomtömeg 50 és 80 éves kor között fokozatosan, körülbelül 30% -kal csökken. Ez a veszteség normális, de ha súlyos, és az erő és a fizikai teljesítmény csökkenésével jár, akkor ezt szarkopéniának nevezik. A gyakorlatban a tapadás erejének, a járási sebességnek a mérése, például a szék felemelése lehetővé teszi a szarkopénia diagnózisának felidézését, amelyet az izomtömeg értékelésével kell megerősíteni.
A szarkopénia az otthon élő idős lakosság akár 29% -át is érintheti. Hatással van az életminőségre, növeli a fogyatékosság, az intézményesülés, a morbiditás és a halálozás kockázatát. Ez egy többtényezős patológia, és minimalizálni és csökkenteni lehet a hatásokat.
A fizikai aktivitás:
Megfelelő táplálkozással kombinálva a testmozgás korlátozhatja vagy késleltetheti a szarkopeniát. A fizikai aktivitást tekintve különösen hatékonyak a súlyt viselő fizikai gyakorlatok (lépcsőzés, séta, kocogás, tánc, stb.) És az ellenállási gyakorlatok (súlyok, súlyzós edzés vagy nyújtó gépek). Időseknél heti 2-3 alkalom ilyen típusú gyakorlatokkal javítja az izomerőt és a fizikai képességeket. Nagyon sok edzőt képzünk a STAPS szektorral, és kívánatos lenne, hogy idősebb korosztályaink számára gyakrabban használják ezt a szolgáltatást, akár otthon vannak, akár idősek otthonában. A tornaórák, túrák, séták jó módszerek az izmok elvesztésére !
Táplálkozás:
Az izomfehérje szintézisének fő ingere a fehérje fogyasztása étkezés közben. Ez a stimuláció azonban az életkorral tompul, "anabolikus rezisztenciáról" beszélünk. A fehérje katabolizmusa ekkor már nem eléggé kompenzált, ami az izomtömeg fokozatos csökkenését eredményezi. Ehhez néha rágási hibák, a húsok szelektív étvágytalansága is társul. A fizikai aktivitás hiánya szintén nem okoz étvágyat.
A testmozgás növeli a kalcium rögzülését a csontban, ami megfelel a dolgozó izomnak. A csontok és az izmok egész életünk során hasonló módon fejlődnek (a növekedés, majd a stabilitás majd csökken), és mindkettő örökös megújulásban van. Az ülő életmód és a táplálkozási hiány a sarcopenia és az osteoporosis gyakori kockázati tényezője.
Ezenkívül, míg az izomtömeg és az erő előnyös a csonttömeg és az erő szempontjából, a szarkopénia az osteoporosis és a törések kockázati tényezője. A csontok és az izmok szorosan összekapcsolódnak !
"Gyors" fehérjék és izomjavítás:
A fehérjék az emberek és különösen a sportolók étrendjének alapvető elemei. Ezek azonban csak a kiegyensúlyozott energiafogyasztás 15% -át jelentik. Megtalálhatók mind az állati termékekben, mind egyes növényi ételekben. Ezeknek az ételeknek a tartalma nagyon változó, ami az egyéntől függően a napi fogyasztás nagy eltéréseihez vezethet.
Anyagcsere szempontjából az étkezési fehérje nitrogént és esszenciális aminosavakat biztosít. Ma sok szó esik a fehérje emésztés sebességéről, amelyet a "lassú fehérjék/gyors fehérjék" fogalma példáz. Ez az új paraméter lehetővé teszi az élelmiszer-fehérjék metabolikus hatásainak modulálását, különös tekintettel a hosszú erőfeszítések utáni helyreállításra.
Mi a fehérjék szerepe ?
A fehérjék minősége attól függ, hogy milyen összetételűek aminosavak. Létezik 9 esszenciális aminosav amelyet az étrendünknek kell biztosítania. Ezek az aminosavak nevezetesen funkcionális, metabolikus, vaszkuláris és antioxidáns szerepet játszanak.
A fehérjék tápértékét az esszenciális aminosavak tartalma, valamint az emészthetőségük alapján mérjük. Az étrendi fehérjék minőségének értékelésére jelenleg elismert index ezt a 2 paramétert veszi figyelembe (PDCAAS vagy fehérje emészthetőséggel korrigált aminosav pontszám).
Más tényezőket is fontos figyelembe venni. Ezek közül a "fehérje kronobiológia" tényezője egyszerre veszi figyelembe az eloszlást és az eloszlást az ételfehérje emésztésének sebessége. Valóban, a fehérje bevitel napi eloszlása módosíthatja az adott étrendi fehérje hatékonyságát. Tehát például a napi fehérjebevitel koncentrációja reggelinél és ebédnél (a teljes bevitel 80% -a) azt eredményezi, hogy a jobb nitrogén egyensúly csak akkor, ha ugyanez a bevitel szabálytalanul oszlik el az étkezések között (Arnal 1999).
Az elmúlt években a a fehérje felszívódásának sebessége egy új kritériumot jelent az utóbbi minőségének értékeléséhez: "lassú" fehérjékről vagy "gyors" fehérjékről, például szénhidrátokról beszélünk. Ez a kritérium attól függ, hogy a fehérjék képesek-e többé-kevésbé gyorsan megemésztődni, és a plazma aminosav-koncentrációjának többé-kevésbé erőteljes emelkedését váltják-e ki. Így az általa kiváltott hiper aminosavak miatt (mint például a glükóz glikémiás indexe) az emésztés sebessége befolyásolja az étkezés utáni fehérje visszatartást. Nem minden fehérjét emészt fel azonos sebességgel a test. Ezért különböző kinetika szerint táplálják az aminosavak áramlását.