A szerves étrend csökkenti a túlsúly és a d kockázatát; elhízás ”- A sörény magjai
Egy korábbi interjúban elmagyarázta nekünk a mediterrán étrend számos előnyét az egészségre nézve. Az alkalmazható étrenden túlmenően nem az élelmiszer-előállítás módja dominál az étrend és az egészség közötti összefüggésben ?
A hagyományos mediterrán étrendben, amint azt az ötvenes években tanulmányozták, és amelynek egészségre gyakorolt jótékony hatása bebizonyosodott, lényegében egy szegény parasztok által helyben előállított étrend esetében voltunk, ezért nagyon kevés a bevitel, vegyi műtrágya vagy növényvédőszer. Ezeket az adatokat tehát a maitól gyökeresen eltérő kontextusban nyertük, ahol az élelmiszerek nagy részét ma valóban ipari módszerekkel állítják elő. Ez tehát azzal a ténnyel jár, hogy az étkezési szokások, amint elmagyaráztam neked, gyökeresen megváltoztak.
Ma az ökológiai gazdálkodással képesek vagyunk összehasonlítani a különféle termelési módszerek egészségre gyakorolt hatását. Tudományosan bebizonyosodott, hogy az ökológiai termékek sok táplálkozási érdekkel bírnak. Ezek a hagyományos termékekhez képest gazdagabb antioxidánsokban, magnéziumban és szárazanyagban. A gabonafélék kevésbé gazdagok nehézfémekben, például kadmiumban is. A zöldségfélék kevesebb mint fele olyan gazdag nitrátokban. Az állati termékek (hús, tehéntej) tekintetében bebizonyosodott, hogy több a többszörösen telítetlen zsírsav, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak. Különösen az omega 3 családból származik lényegesen több lipid, amelyek egészségre gyakorolt védőhatásai ismertek. A vizsgálatok azt is mutatják, hogy az E-vitamin gazdagabb a tehéntejben.
Ami a vegyi növényvédő szereket illeti, minden adat azt állítja, hogy maradványaik sokkal kevésbé vannak jelen a biotermékekben, mint a hagyományos élelmiszerekben. A bioélelmiszerek nagyon alacsony százaléka tartalmaz peszticid-szermaradványokat, míg az Európában jelenleg fogyasztott hagyományos növényi élelmiszerek csaknem fele szennyezett.
A BioNutrinet tavaly februárban közzétett tanulmányában, amelyhez hozzájárult, bebizonyosodott, hogy a szerves termékek egészségre gyakorolt hatása jobb azokra az emberekre, akik már egészséges táplálkozással rendelkeznek. Miért ?
A peszticidekkel erősen kitett emberek nagyobb valószínűséggel elhíznak, mint a lakosság többi része.