Izsóp - az; szent gyógynövény;
A izsóp (Hyssópuspus officinalis) egy 20–70 cm magas alcserje a menta családból, amelynek eredetileg Délnyugat-Ázsiában és Dél-Európában honos volt. A középkorban ez a fűszer a német kolostor kertjeibe került, és a mai napig természetessé vált Németország déli részein, a száraz lejtőkön és dombokon. A „izsóp” kifejezés valószínűleg az arab nyelvből származik, és „szent gyógynövényt” jelent.
Szezon júliustól
Júliustól a többnyire kék, ritkábban fehér vagy rózsaszín virágok sokvirágú egyoldalú örvényekben nyílnak az izsóp növény szárán. Az egy hónapos virágzási időszakban ez a gyógynövény méhlegelőként szolgál a kertben, és a pillangók körében is népszerű. A legtöbb déli gyógynövényhez hasonlóan az izsóp is szereti a laza, kissé száraz, krétás talajt teljes napsütésben. Megfelelő helyeken erős erőt tud kialakítani, és egy méteres magasságot érhet el.
Izopnak csak különösen hideg télen van szüksége téli védelemre. Csigák, hernyók és levéltetvek riasztójának számít, ezért gyakran használják a kertek szélén ültetésként.
Hiszóp hatóanyagai és gyógyító tulajdonságai
A izsóp tartalmaz néhány illóolajat (cineol, β-pinén stb.) És a színezőanyagot, a iszopint. Előfordulhatnak más menta családra jellemző tanninok és keserű anyagok, például rozmaring és zsálya is. Ide tartoznak a fenolok, például a karnozinsav és a karnozol, valamint a fahéjsav-vegyület és a triterpénsavak, például az ursolsav és az oleanolsav. Ezek az anyagok a izsóp keserű utóízéhez vezetnek, és összehúzó és antioxidáns hatással bírnak.
A legtöbb szakértő elutasítja az izsóp orvosi alkalmazását, mert hatása nem bizonyított. Ezenkívül a izsópolaj szedése bizonyos esetekben görcsöket okozott. Ezért az izsóp gyógynövényként való használata nem ajánlott fenntartás nélkül.
Izsop mint kulináris gyógynövény
Az iszop keskeny, lándzsás vagy lineáris levelei frissen betakaríthatók a konyhában való használatra az egész vegetációs időszak alatt. A szárított gyógynövénynek viszont sokkal kevesebb az íze. A friss izsóplevél fűszeres illatú (hasonló a rozmaringhoz és a zsályához), erős, kissé keserű íze van. A izsóp emésztő hatást fejt ki, ezért ezt a növényt gyakran használják a zsírosabb hús ízesítésére. Burgonya és bablevesek, borjú- és csirkefélék, saláták, gyógynövénykvarc és szószok is ízesíthetők iszoppal.
További cikkek
Frissítve: 2014. május 23 - Szerző: Anke Dorl