Jackfruit ostropel mártással, köménnyel és masalával
A jackfruit trópusi gyümölcs, India déli részén honos, és egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ennek oka az elfogyasztás különféle módjai: ez az egyetlen gyümölcs, amelyet főzve és főzve is el lehet fogyasztani, a hús helyettesítésére a különféle ételekben.
Nyersen fogyasztva a Jackfruit finom, édes és gyümölcsös aromával rendelkezik - állítólag olyan íze van, amely alma, ananász, mangó és banán kombinációja.
Főtt, főleg vegánok és vegetáriánusok használják, a húséhoz hasonló textúra miatt. Például felhasználható húspótlóként tacókban - főzve és zöldségekkel és fűszerekkel kombinálva, vagy curryben és levesekben.
Mindezek mellett a Jackfruit nagyon tápláló: mérsékelt mennyiségű kalóriát tartalmaz (155 per csésze), amelyek körülbelül 92% -a szénhidrátból származik, a többi fehérjéből és zsírból származik. Sőt, szinte az összes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van, és megfelelő mennyiségű rostot tartalmaz.
160 g nyers Jackfruit tartalmaz:
- Kalória: 155
- Szénhidrátok: 40 gramm
- Rost: 3 gramm
- Fehérje: 3 gramm
- A-vitamin: az RDA 10% -a
- C-vitamin: az RDA 18% -a
- Riboflavin: az RDA 11% -a
- Magnézium: az RDA 15% -a
- Kálium: az RDA 14% -a
- Réz: az RDA 15% -a
- Mangán: az RDA 16% -a
A jackfruit még többféle antioxidánst tartalmaz, ezek egészségügyi előnyeivel együtt.
Nagyon sokoldalú gyümölcs, amelyet, mint mondtam, nyersen vagy főzve is fogyaszthatunk. Elkészítéséhez nyers állapotban először félbe kell vágnia, és el kell távolítania a sárga magokat. A gyümölcs belsejében található fehér, rostos rész meglehetősen ragadós, ezért választhat, hogy kesztyűt visel-e a kezeléshez.
Mint egy tipp: a nyersebb/éretlenebb gyümölcs nagyon jól kombinálható receptekben kakukkfűvel, míg az érett gyümölcs érettsége érett, desszertekhez alkalmas. Hozzáadhat sült gyümölcsöt joghurtba vagy zabkásába, különleges íz és egészséges reggeli érdekében.
A Jackfruit használatát választottuk egy főétel elkészítéséhez:
Jackfruit ostropel mártással, köménnyel és masalával, valamint a kurkuma basmati rizs körettel.
A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége összetevők:
- Jackfruit 500 g-os Clearspring edényben
- Paradicsommártás Clearspring sertés gombával
- 2 teáskanál bors és paradicsompüré
- 4 közepes hagyma
- 1 evőkanál fél szagtalan kókuszolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál citromlé
- 1/4 teáskanál Sonnentor kömény
- 1/2 teáskanál masala
- Díszítés: basmati rizs kurkuma
Az elkészítés módja:
A Jackfruit-t szitán szűrjük le, és tegyük egy serpenyőbe egy evőkanál kókuszolajjal, sóval és borssal 5 percig.
5 perc múlva tegyük félre, és tegyük a serpenyőbe a finomra vágott hagymát, fél evőkanál kókusz- és köménymagot. Amikor a hagyma üvegessé és puhává válik, adjunk hozzá vizet és addig főzzük, amíg a hagyma meg nem fő (a fakanál hátuljával a hagymát enyhén áthúzom, hogy krémesebb legyen a szósz), adjuk hozzá a sertéshúst, a borspépet és egy csésze vizet.
Hagyja 5 percig forralni, adja hozzá a kenyérfa gyümölcsöt, a masalát, a citromlevet és közepes lángon párolja. Amikor a mártás leesik, adjon hozzá még egy csésze vizet.
Az étel készen áll, amikor a Jackfruit elkészül, körülbelül 20-25 perc alatt. A végén dobja a serpenyőbe a finomra vágott fokhagymát, kapcsolja le a tüzet, és tegyen rá egy fedőt, hogy egy ideig megnyugodjon.
Tálaljuk basmati rizzsel és kurkumával.
Finom és egészséges! Jó étvágyat!
Ps: A jackfruit kissé savanykás ízű, állaga és különböző fűszerekkel kombinálva kissé hasonlít a húsra. Személy szerint tetszett, és más recepteket is kipróbálok 😁