Jalapeño EGY FOGOSABB
Kifejezhetetlenül ízletes: A Jalapeño lehet nyelvcsavaró, de elengedhetetlen a mexikói különlegességek és más fűszeres ételek kedvelőinek.
Tartalomjegyzék
- Kedvenc jalapeño receptjeink
- Mennyire egészségesek valójában a jalapeñók?
- Vásárlási és főzési tippek a jalapeños számára
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek jalapeños-okhoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mennyi Scoville-nak van jalapeñója?
- Miért szüretelik a jalapeñókat zölden?
- Hol lehet jalapeñókat vásárolni?
Mit kell tudni a jalapeñókról
Először is: a jalapeño helyes kiejtése nem olyan nehéz, még azok számára sem, akik nem tudnak spanyolul - csak éles „ch” -nel mondd ki a „chalapenjo” szót. A fűszeres amúgy is jól passzol, mert a jalapeño az egyik chili fajtája, amelynek különösen magas a fűszeressége. A mexikóiak ettől nem félnek, éppen ellenkezőleg: Számukra a hüvely az ételükhöz tartozik, nekünk a só és a bors. A híres salsák vagy a chili con carne elképzelhetetlenek jalapeño nélkül.
A Jalapeñót a szó legvalószínűbb értelmében az Egyesült Államok délnyugati részén is szeretik, ahol a mexikói konyhának nagy hatása van. A texasi Laredo város még minden évben megünnepli "Jalapeño Fesztiválját", és az év "Miss Jalapeño" -t választja. A jalapeño evési verseny szintén becsület kérdése, amelyben természetesen az nyer, aki a legtöbbet kihozza a forró hüvelyből. A tipikus receptek Dél-Amerikában a nachos, amelyet jalapeñóval vagy sajttal töltött, rántott és rántott jalapeñóval (úgynevezett "Jalapeño Poppers" -nel) fűszeres snackként töltenek be.
Botanikailag a jalapeño szorosan kapcsolódik a paprikához, és ránézésre megállapíthatja: a hüvelyek hasonló alakúak és színűek; éretlen zöldek, növekvő érettségükkel sötétvörösre váltanak.
eredet
A Jalapeños Mexikóból származik, ahol számukra a mai napig a legnagyobb termőterület. Nevüket Jalapa-ból vagy Xalapa-ból, a mexikói Vera Cruz tartomány fővárosából kapják.
íz
A Jalapeño típustól és eredettől függően közepesen forró és meleg íze van, kellemesen csípős, mint a paprika.
Kedvenc jalapeño receptjeink
fűszeres paprikás-mangós mártással
Itt megtalálja az összes jalapeño receptet.
Mennyire egészségesek valójában a jalapeñók?
Ha nincs túl érzékeny gyomrod és beled, és érzékeny a fűszerességre, a jalapeño nagyon egészséges. A paprikához és más típusú chilihez hasonlóan a jalapeñók is rengeteg C-vitamint és kapszaicint tartalmaznak. Ez az anyag egyrészt olyan hevessé teszi a hüvelyeket, másrészt annyira hatékony: A Jalapeño helyesen tekinthető úgy, hogy serkenti a vérkeringést, és bizonyítottan orvosolja a fertőzéseket és az emésztési problémákat. Nyáron a jalapeño is ingerli az izzadást, és így kellemes hűsítést nyújt.
| Kalóriák | 20 |
| fehérje | 1,3 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 3 g |
| Rost | 3,5 g |
Vásárlási és főzési tippek jalapeños számára
Vásárlás
Sajnos a friss jalapeñókat itt nem könnyű megtalálni; néha legalább kis mennyiségű Hollandiából vagy Izraelből behozott mennyiség érkezik a szupermarketbe vagy zöldségboltba. Könnyebb a forró hüvelyt egészben megszerezni, vagy karikákra vágva az üvegbe tenni.
tárolás
Száraz, hűvös, fénytől védett helyen tárolva a jalapeño a nyitott csomagolásban több hónapig megőrzi.
készítmény
Ha nagyon forrón szereted, használhatod a friss jalapeño magját. Egyébként jobb eltávolítani őket. Ehhez vágja ketté a jalapeñókat, távolítsa el a magokat és a héjakat, röviden öblítse le, és hagyja, hogy lecsöpögjenek. A pácolt egész jalapeño leeresztés után is "hatástalanítható", jalapeño gyűrűkkel lehet, hogy kissé "pépesíteni" kell.
De légy óvatos: a jalapeño elkészítésekor, ha véletlenül megérinti a szemed vagy az orrod közelében, fájdalmas következményekkel járhat - tisztításkor a legjobb eldobható kesztyűt viselni.
Készítési tippek jalapeños-okhoz
A jalapeño segítségével tökéletesen és hitelesen mexikói ételeket főzhet. A forró hüvely minden más ételbe belefér, amelynek igazán csípősnek kell lennie. Például semmi nem szól az ellen, hogy európai pörkölteket, leveseket, szószokat fűszerezzen, vagy a pizzára szórja. Mert alapvetően a jalapeño bármikor és bárhol jól passzol a tex-mex konyhához, ahol chilit vagy csípős paprikát használnak. A mexikói konyha klasszikusa a lédús kukoricakenyér, de a jalapeño is beletartozik az ízletes avokádós hamburgerek receptjébe. Vagy kipróbálta már a fűszeres lazacos tortilláinkat?
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mennyi Scoville-nak van jalapeñója?
A jalapeños fűszerességének foka a fajtától függően változik. A Forró Jalapeño nagyon forró, 15 000 - 30 000 Scoville-vel, a korai Jalapeño még mindig nagyon forró, 5000 - 15 000 Scoville-vel, az enyhe Jalapeño pedig csak mérsékelten meleg 2500 - 5000 Scoville-vel.
Miért szüretelik a jalapeñókat zölden?
A jalapeñók betakarításának ideális ideje közvetlenül a gyümölcsök pirosodása előtt van. Bár a vörös jalapeños édesebb ízű, mint a zöld, a hozam sokkal nagyobb, ha nem várja meg a gyümölcs betakarításának végét.
Hol lehet jalapeñókat vásárolni?
A friss jalapeño-k a legjobban a mexikói vagy spanyol specialitásokat árusító üzletekben kaphatók. Kis szerencsével megtalálja őket a jól felszerelt szupermarketben is.